Uzziniet, kā tiek izmantots šis lakrica aromātu sēklu pods
Star anīss ir sēklu pods no augļu Illicium verum augu, mūžzaļie krūmi dzimtene dienvidrietumu Ķīnā. Lai gan šim zvaigžņu formas podam ir līdzīgs aromāts un vārds ir anīss , abiem augiem nav nekādas saistības. Sastāvs, ko sauc par anetolu, ir atbildīgs par abu augu lakrica tipa aromātu.
Pirms izmantošanas kā zupa, želejas anīsa pāksts ir žāvēts, un tas kļūst dziļi brūns vai rūsas krāsā. Pākšaugiem ir sešas līdz astes lāses, katrā no tām ir viena sēkla.
Gan sēklas, gan pākstis satur saldu, stipru anīsa garšu.
Japānas zvaigžņu anīss, Illicium anistatum , ir ļoti toksisks, un to nedrīkst lietot. To sadedzina kā vīraks. Ir svarīgi nejaukt šos divus.
Star Anīsa aromāts
Star anīzs ir salds, pikants aromāts, kas līdzīgs lakrica. Star anīss var būt nedaudz vairāk rūgtenis nekā spāņu anīss, bet tas ir daudz lētāks un salīdzināmāks aizstājējs. Star anīsai ir ļoti spēcīga, atšķirīga garša, un to vajadzētu lietot nelielos daudzumos. Lai gan zvaigžņu anīsa garšu parasti uzskata par saldu, to parasti lieto garšīgos ēdienos. Star anīsa pāri labi ar citrusaugļiem, sīpoliem, mājputniem, liellopu gaļu, kanēli, muskatriekstu un ingveru.
Lai aizstātu staru anīsu recepti, jūs varat izmantot fenheļa sēklas, parasto anīsu vai ķīniešu piecus garšvielu pulverus, ja jums ir tie, kas ir pieejami.
Kā tiek izmantota "Star Anise"
Star anīss ir pīlāra sastāvdaļa ķīniešu virtuvē.
Tas ir viens no galvenajiem garšaugiem ķīniešu piecu garšvielu pulvera un tiek izmantots arī aromāts cepta pīle un citu gaļu. Vjetnamiešu virtuvē, zvaigžņainā anīsa tiek izmantota labi pazīstamai zupai, pho.
Star anīss ir arī bieži sastopama indiešu virtuves garšviela, kur to izmanto garšvielu maisījumā garam masala , kā arī ēdienus, piemēram, biryani un dzērienus, piemēram, chai.
Star anīss tiek plaši izmantots arī dzērienu aromātikai. Papildus čai tējai tiek izmantots zvaigžņu anīss, lai ievadītu vairākus šķidrumus. Absintam, sambucai un pastis visiem tiek izmantots zvaigžņainais anīss, lai pagatavotajam produktam piešķirtu lakrica garšu.
Iepirkumi un uzglabāšana
Star anīsu var iegādāties veselu vai zemi. Gatavojot visu sēklu pākstis, aromāts ir diezgan mulsinošs un pākstis nav ēst. Bet veselus pākstis var sautēt mērcēs, marinādēs un zupās, pēc tam noņemt pirms pasniegšanas. Zemes garšvielu ir daudz vieglāk strādāt, lai gan garša samazinās ātrāk.
Neatkarīgi no tā, vai tiek izmantota visa vai malta garšviela, garšvielu uzglabājiet gaisa necaurlaidīgā traukā prom no mitruma, siltuma un saules gaismas. Visu zvaigžņu anīss būs svaigs un dinamiski aromatizēts apmēram vienu gadu, savukārt zemes garšviela sāks zaudēt garšu pēc apmēram sešiem mēnešiem. Garšvielu piesātināšanās dažreiz paaugstina garšu.
Zemes zvaigzne anīsi ir atrodama lielākajā pārtikas preču veikalā, kas atrodas garšvielu ejā vai Āzijas sastāvdaļu sadaļā. Visam zvaigznes anīzam jums būs labākas veiksmes etniskās pārtikas veikalos, kas specializējas Āzijas vai Indijas virtuvē.