Šī pūkaina vārīta glazūra - dažreiz tā sauktā White Mountain frosting par tās kalnu balto pīķu - ir viegls un nedaudz mazāk salds frosting nekā tipisks sviestu un pulverveida cukura apledojums.
Vārītu cukura sīrupu pamazām uzbruņo olu baltos, lai padarītu vieglu un pūkainu matējumu bez taukiem.
Esmu vienmēr mīlēja šo glazūru uz eņģeļa pārtikas kūka. Tas būtu brīnišķīgi tikai par jebkuru torti vai cupcakes.
Uzlieciet mirdzēto kūku ar kokosriekstu vai sasmalcinātiem riekstiem, tiklīdz jūs pabeigtu kūka sasalšanu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase ūdens
- 1 1/2 glāzes cukura (granulēts)
- 2 ēdamkarotes kukurūzas sīrupa (viegla)
- 1/4 tējkarotes zaru eļļas krējuma
- 3 lieli olu baltumi
- 1 šķipsniņu sāls
- 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Kā to izdarīt
- Smagā kūkā apvienojiet ūdeni, kukurūzas sīrupu, cukuru un zobakmens krēmu. Maisīt, lai maisījums.
- Ielieciet kastroli uz vidējā siltuma, pārklājiet pannu un uzlieciet cukura maisījumu līdz pilnīgai viršanas temperatūrai.
- Noņemiet vāku un turpiniet vārot sīrupu (bez maisīšanas) līdz simetriem 242 F saldo termometram vai līdz sīrups pagrieza pavedienu, kad nelielu daudzumu no karotes iztec atpakaļ vārot maisījumā.
- Noņemiet sīrupu no karstuma.
- Novietojiet olu baltumus tīrā, bez tauku bļodā. Ievietojiet olu baltumus un sāls šķipsnu ar elektrisko maisītāju, līdz olu baltumi sāk noturēt mīkstus virsus.
- Turpinot sitienus olu baltumus, pakāpeniski pievienojot karstu sīrupu plānā, vienmērīgā plūsmā. Pievienojiet vaniļu un turpiniet to slaucīt apmēram 8 līdz 10 minūtes, vai arī, līdz saltināšana satur stingrus virsotnes.
- Sasaldē kūku nekavējoties; salierējums vairāk sabiezēs, jo tas atdziest.
- Tas pietiekami padara lielu eņģeļu pārtikas kūku, kas ir 9 līdz 13 collu kūka vai 2-slāņa kūka, salnas.
Ekspertu padomi
- Uzkarsējiet glazētu kūku ar kokosriekstu, sasmalcinātiem riekstiem vai sasmalcinātām piparmētru saldumiem, tiklīdz jūs gatavojat kūka saltinājumu.
Garšas variācijas
- Pūkains apelsīnu glazūra. Izlaist vaniļu un aizvieto 2 līdz 3 tējkarotes smalki sarīvētas oranžas miziņas un 1/2 tējkarotes apelsīna ekstrakta.
- Pūkains citronu glazūras: izlaist vaniļas un aizvietot ar 2 tējkarotes smalki sarīvētu citronu miziņu un 1/2 tējkarotes citrona ekstrakta.
- Pūka piparmētru glazūra: izlaist vaniļu un pievieno 1 tējkaroti piparmētru ekstrakta. Pārklājiet 1/4 glāzi sasmalcinātas piparmētru saldumus ar glazūru vai apkaisiet saldumus ar saldētu kūku.
- Brūnā cukura vārīts apšuvums: aizvietots pildīts gaiši brūns cukurs granulētā cukura un samazina vaniļas līdz 1 tējkarotei.
Jums varētu patīk
Kā veikt pamata kūka glazūru ar variācijām
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 177 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 89 mg |
| Ogļhidrāti | 41 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 3 g |