Receptes New Orleans Beignets un Calas
Beignets
Ja esat bijis Ņūorleānā, Café du Monde jūs, visticamāk, baudījāt kafejnīcā un kafejnīcā. Beignets ir tie lieliski silti, mīksta žāvētas spilveni, kas pārkaisa ar cukura pulveri.
"Picayune kreloļu pavārgrāmatu" piešķir franču agrīnā kolonistus, lai radītu gardu beņēšu tradīcijas Ņūorleānai. Pavārgrāmatā tiek pasniegts stāsts par to, kā agrīnās kreklu pavāri atbildēja uz izsalkušiem bērniem "... sagaidot skaistu zeltaino bignette, piled ar sniega cukuru, gaidāmajiem mazajiem". Viņu (Picayune Creole Cookbook) beignette versija ir vienkārši vienkārša cepamā pulvera plāksne, ko var izmantot par augļu pildījumu fritteru pamatu.
Jums nav jādodas uz New Orleans, lai izbaudītu šos brīnišķīgos Francijas tirgus dējējus. Tradicionāli Beignets izgatavo ar saldinātu rauga mīklu, kas cepta ar mīkstu, spilvenu pilnību. Terri sniedza interesantu un garšīgu saīsinājumu versiju, kas izgatavota no konservētiem atdzesētiem cepumiem. Neatkarīgi no tā, vai jūs izvēlēsieties pagatavot mājās gatavotu rauga variantu vai ātri un vienkārši, jūs neesat vīlušies. Apkaisa tos ar lielu cukura pulveri, sniedziet dažas salvetes un izbaudiet!
Calas
Calas nav tik pazīstami kā beignet. Viņi ir vēl viena Ņūorleānas cepta mīklas tradīcija, kas atgriežas pagājušā gadsimta pagriezienā. Calas ir ceptas brokastu fritters, kas gatavotas no rīsiem, miltiem, cukura un garšvielām. Saskaņā ar "American Food & Drink vārdnīcu" vārds " Calas" pirmo reizi tika izdrukāts 1880. gadā. Vārds, iespējams, nāk no vienas vai vairākām Āfrikas valodām, piemēram, Nupe vārda kárá vai "cepta kūka".
Āfrikas amerikāņu ielu pārdevēji ar groziem, kas atrodas uz galvas, reiz bija kopīga redzamība Ņūorleānas Francijas kvartālā. Viņi pārdeva svaigu karstu sulu ar pazīstamo raudu: "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas var pagatavot ar rauga mīklu vai pamata cepamo pulvera mīklu, līdzīgi kā donuts.
Vārītie rīsi dod viņiem unikālu, patīkamu tekstūru. Ja vēlaties mazāk tekstūras, pagatavojiet rīsus, līdz tas ir ļoti mīksts. Esmu izmantojis muskatriekstu un kanēli attēlotajos kalos un vieglas donuguns stila mīklas.
Izmēģiniet vienu no receptēm, piemēram, putraimiem, kalmām, beignetēm vai džungļiem.
Receptes
Rīsi Calas - New Orleans Rīsu Fritters (attēlā)
Jums varētu patīk
Classic Deep-Fried piltuvēs kūkas