Šī populārā bezmaizes maize ir ne tikai vienkārša, maiga un garšīga! Viss, kas Jums nepieciešams, ir dažas pergamenta papīrs un holandiešu krāsns, un laiks, lai to paceltu. Maize tiek pagatavota tikai ar nelielu rauga daudzumu un palielinās 12 līdz 18 stundu laikā. Vienkārši sajauciet ar rokām un ļaujiet rauga veikt visu darbu. Kad jūs esat veicis šo maizi vienu vai divas reizes, jūs to izdarīsiet no atmiņas.
Šī ir lieliska sviestmaizes maize, it īpaši grilētas sviestmaizes, un tas padara pasakainu maizi, kas pasniegta ar makaronu vai trauku vai zupa.
Kas jums būs nepieciešams
- 15 unces milti (maizes milti vai universālie, apmēram 3 tases, izmantojot
- iegremdēšanas un slaucīšanas metode *)
- 1 1/2 tases / 12 unces ūdens (istabas temperatūra)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes rauga (tūlītēja)
Kā to izdarīt
Ielieciet visas sastāvdaļas lielā bļodā un maisa ar koka karoti vai ar rokām, līdz jums ir mīksts, izžāvēts mīklas. Ielieciet trauku ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tai uzturēties istabas temperatūrā 12 līdz 18 stundas. Es esmu ļaut tam iet uz 24 stundām, un tas bija labi.
Miltiniet pergamenta papīra gabalu ** un rokas. Izveidojiet mīklu no bļodas un uz mīksto pergamenta papīra. Ar platiem rokām 4 reizes sagrieziet mīklu, lai izveidotu apaļo klaipu.
Novietojiet to uz pludinātā pergamenta siju uz leju. Apkaisīt ar miltiem un ielieciet vieglu virtuves dvieli virs klaipiņa. Ļaujiet tai palielināties vēl 2 stundas.
Cepeškrāsns centrā novietojiet cepeškrāsns plauktu. Novietojiet smagā holandiešu krāsnī *** - apmēram 4 līdz 6 kvartus lielumā - krāsnī. Pirms uzsildīšanas neiekļaujiet vāku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 ° F
Uzmanīgi izņem karstu holandiešu krāsni no cepeškrāsns un novietojiet to uz metāla plaukta. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 425 ° F. Paceliet to uz pergamenta papīra galiem, ielieciet mīklu, pergamenta papīru un visu karstā holandiešu krāsnī. Novietojiet vāku uz katla un ievietojiet to atpakaļ krāsnī.
Cepiet 30 minūtes ar vāku. Noņemiet vāku un cepiet apmēram 20 minūtes ilgāk. Maizei jāreģistrē vismaz 200 ° F uz tūlītējas nolasīšanas termometra, kas ievietots centrā.
Izņemiet maizi un novietojiet to uz plaukta, lai atdzesētu pirms sagriešanas.
* Es vienmēr sver sastāvdaļas, bet, ja tas nav iespējams, mēģiniet mērīt miltus un ūdeni pēc iespējas precīzāk. Mīklai vajadzētu būt diezgan mīksta un mazliet pinkaina, atšķirībā no parastās maizes mīkstuma.
** Es iesaku pergamenta papīru visu veidu cepšanai, bet, ja jums to nav, jūs joprojām varat veikt šo maizi. Dārki miltu plain kokvilnas virtuves dvieli (nevis frotē, tas stick). Mīklu aplejiet uz dvielīša, uzlieciet miltus virsū un pārklājiet ar tāda paša dvieli vai pārklājumu ar citu dvieli. Pēc 2 stundu pieauguma pārbīdiet to karstā holandiešu krāsnī.
*** Es izmantoju emalju pārklājumu čuguna holandiešu krāsnī, taču darbosies liels krāsns cepējs ar vāku.
Nepieciešams eļļot podu.
Jums varētu patīk
Pašdarināts Pumpernickel Maize
Dienvidu stila sviestu rauga rullīši
No-Knead Jalapeno un siera maize
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 196 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 892 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 4 g |