Vārds "enchilada" ir spāņu vārds, kas nozīmē "čili". Tipiska enchilada ir kukurūzas tortilla, pildīta ar gaļu, sieru un citām sastāvdaļām, pārklāta ar čili mērci (enchilada mērci) un cepta. Šajā krokodāņu versijā iekļauti slīpi sagrieztas tortiljas, sasmalcinātas vai sasmalcinātas vistas, siera, nogatavojušās olīvas un sasmalcinātus sīpolus, lai izveidotu sirsnīgu enchilada sautējumu.
Pielāgojiet sastāvdaļas, kas atbilst jūsu ģimenes vajadzībām. Izmantojiet daļu piparu džeku ar kādu cheddar vai izmantojiet meksikāņu sieru maisījumu traukā. Taco garšvielu siers ir vēl viena lieliska izvēle, jo tā papildina papildu Tex-meks aromātu. Ja jums ir atlikušais tītars, neaizmirstiet to aizstāt ar vistu. Ja jums patīk vairāk siltuma savā enchiladas, izmantojiet karstu enchilada mērci vai mazu čili vietā lietojiet sasmalcinātus jalapeno čili piparus.
Recepte prasa vistas krūtiņas pusītes, bet jāapsver vismaz puse no tiem nomainīt ar bezkaulītām vistas gurniem. Vistas ciskas ir vairāk aromātiskas un taupīgākas, tāpēc tām ir tendence būt sulīgākai, prēmijai lēnām pagatavotiem ēdieniem.
Pasniedziet šo lielisko degustācijas vistas ēdienu ar meksikāņu stila rīsiem un salātiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 atkaulotas vistas krūtiņas pusītes
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
- 2 (10 3/4-unces) kārbu kondensēta krējuma vistas zupa
- 1 (4-unce) var nogatavojušās olīvas (sagrieztas šķēlēs)
- 1/2 tase sagrieztu sīpolu
- 1 (4-unce) var būt vieglu zaļo čili pipari
- 16 līdz 20 kukurūzas tortiļas
- 2 (10 unces) kannas
- enchilada mērci (vai skatīt zemāk)
- 16 oz. sasmalcināts asinis Čedaras siers
- Pēc izvēles: 4 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas cilantro
- Pēc izvēles: 4 zaļie sīpoli
- Neobligāti:
- Tomātu salsa
- Pēc izvēles: skābs krējums
- Neobligāti:
- Guacamole
- Par izvēles Quick Enchilada mērci:
- 1 (8-unce) var tomātu mērci
- 1 glāze vistas krājumiem
- 2 tējkarotes zemes ķimenes
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- Dash sīpolu pulveris
- 1/4 tējkarotes sāls
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- 3 ēdamkarotes universālie milti
- 3 ēdamkarotes čili pulvera
Kā to izdarīt
- Piestipriniet vistas krūtiņus ar papīra dvieļiem, lai nožūtu. Ja tie nav vienādi biezumā, ievietojiet tos starp plastmasas aploksnes plātnēm un viegli iemidziniet ar rullīti vai gaļas mīkstinātāju gludu pusi.
- Sildiet olīveļļu lielā vāciņā vidējā siltumā. Pievienojiet vistas krūtiņas pusītes un gatavojiet apmēram 10 minūtes no abām pusēm vai, līdz tie sasniedz vismaz 165 F temperatūru. Karbonāde vai plānā šķēle vistu un novietojiet malā.
- Bļodā apvienojiet zupu, sagrieztas nogatavinātās olīvas, čili piparus un sīpolus.
- Kukurūzas tortilijas sagrieziet ķīļos.
- Karote kažokādu enchilada mērci. Pievienojiet dažus tortiļu ķīļus, dažus zupas maisījumus, dažus vistas gabaliņus, un tad sasmalcinātā siera slāni. Turpiniet pārklājumu ar pārējām sastāvdaļām (mērci, tortilla ķīļus, zupas maisījumu, vistu, sieru).
- Pārklājiet lēnu plīts un pagatavojiet enchilada kastroli zemu 5 līdz 7 stundas vai līdz karstumam un burbuļainam.
- Garnējiet porcijas ar sasmalcinātu svaigu šķiņķa vai zaļo sīpolu un pasniedziet kopā ar tomātu salsu, skābo krējumu un guakamolu.
Quick Enchilada Sauce
- Bļodā apvienojiet 8 unces tomātu mērces ar 1 glāzi vistu krūtiņas, 2 tējkarotes ķimenes, 1 tējkarote ķiploku pulvera, sīpolu pulvera un 1/4 tējkarotes sāls. Samaisīt; atlikt malā.
- Salt 4 ēdamkarotes augu eļļas kubiņos vidējā siltumā.
- Pievienojiet 3 ēdamkarotes miltu un 3 ēdamkarotes čili pulvera; samaisa līdz sajaukumam. Turpiniet gatavot roks līdz gaiši brūnai, pastāvīgi maisot.
- Pievienojiet tomātu maisījumu kastē un turpiniet gatavot apmēram 10 minūtes, bieži maisot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1380 |
| Kopējais tauku saturs | 76 g |
| Piesātinātie tauki | 24 g |
| Nepiesātināts tauki | 32 g |
| Holesterīns | 351 mg |
| Nātrijs | 1,537 mg |
| Ogļhidrāti | 57 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 112 g |