Tiek uzskatīts, ka steiku Diane ir cēlies no senās Romas kā trakot, lai godinātu medību dievieti Diānu. Tas tika atjaunots 60. gados ar Craigu Claiborne ar sarkano krējuma mērci, kas pārklāts ar ceptu fileju mignon vai mizotiem. Vienīgā sarežģītā šī receptes daļa ir konjaka sajaukšana , bet, ja jūs aizverat pannu no sava ķermeņa , jūs izvairīsieties no uzacis.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņas stumbrs plēksne (sagriezti 4 medaljonos)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta (sadalīts)
- 2 šalotes (ļoti plānas šķēlēs)
- Sāls un melnie pipari (svaigi malti)
- 4 sēnes (brūnas vai kreminas, plānas šķēlēs)
- 1 ķiploku krustnagliņas (sasmalcināts)
- 2 ēdamkarotes Worcestershire mērcē
- 1 ēdamkarote sinepes (Dijon)
- 3 ēdamkarotes konjaka
- 1/2 tase smagā krējuma
- 2 ēdamkarotes pētersīļus (sasmalcinātas plakanas lapas)
Kā to izdarīt
- Pagatavojiet rožu dzimtu, sausi un piparus sagrieziet sezonā.
- Sildiet olīveļļu ar 1 ēdamkaroti sviestu lielā šķīvī ar vidēji augstu siltumu. Brauciet ar ērkšķu, 3 minūtes no katras puses. Pārnes uz plāksni un brīvi paliec ar alumīnija foliju.
- Karstajā pannā izkausē vēl 1 ēdamkarote sviestas un pievieno šalotes, kam seko sēnes. Nedaudz sajauciet ar sāli un pipariem.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņu pāri dārzeņiem un samaisiet, ēdot ēdienu, jo šalotes un sēnes mīkstina un pagriež zeltaini.
- Pievienojiet Worcestershire, pēc tam pievienojiet sinepes, gatavojot 30 sekundes.
- Lai flambē : noņemiet pannu no degļa un ielieciet konjaku. Nolaidiet pannu prom no tevis un apgaismojiet ar garu virtuves matiņu, rūpīgi atpūšoties, kad alkohols aizdegas. Kad zila liesma ir pilnīgi pazudusi, ielieciet krējumu un novietojiet pannu atpakaļ uz degļa.
- Ievietojiet maisījumu uz vārīšanās, nepārtraukti pārvietojot visu pannā. Jūs vēlaties, lai krēms uzņemtu piena kafijas krāsu.
- Apkaisīt pētersīļus ar mērci un sautēt, lai tos apvienotu.
- Atgrieziet stallioni uz pannu, ielejiet uzkrāto sulu un izmantojiet knaibles, lai ātri pagrieztu medalus un apmētu, apmēram 1 minūti katrai pusei. Pasniedziet ar mērci, kas pārklāts ar medūzu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 560 |
| Kopējais tauku saturs | 24 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 49 mg |
| Nātrijs | 836 mg |
| Ogļhidrāti | 71 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 18 g |