Šī tradicionālā vistas un pelmeņu recepte, kas pagatavota stundās lēnajā plīts, ir tīra komforta pārtika. Ar zemu un lēnu ēdiena gatavošanu, vistas gaita tiek izaudzēta, un pelmeņi var nokrist tikai 30 minūtes pirms pasniegšanas. Šie klimpas ir pildītas ar pētersīļiem, lai iegūtu svaigu garšu un krāsu.
Ēdiena gatavošanas iekārtas nepieciešamas: Šefpavāra nazis (viens izmēģināt: Victorinox šefpavāra nazis ), griešanas dēlis , mēriekārtas, ķiploku rīks, šķidruma mērkauss , 6-quart lēnā plīts , gaļas termometrs , maisīšanas bļoda , mērierīces, koka karoti, konditorejas kuteris (pēc izvēles), mīkla liekšķere (pēc izvēles)
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mazu sīpolu (maltas, apmēram 1 tase)
- 2 selerijas stiebri (sagriezti 1/2 collu šķēlītēs)
- 4 līdz 5 vidēji burkāni (pietiek 1 tasei 1/2 collu šķēlītēs)
- 1 glāze zaļās pupiņas (galus apmalē, 1 collu šķēlītēs, aptuveni 1/4 mārciņas)
- 1 līdz 2 ķiploka daiviņas (maltas vai sarīvētas)
- 3 mārciņas vistas krūtiņa un augšstilba gabaliņi (bez ādas, tauki, kaulus vai bez kauliem)
- 1 lauru lapa
- 32 unces vistas krājums
- Pelmeņiem:
- 1 1/2 glāzes universālie milti
- 2 tējkarotes cepamo pulveri
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3 ēdamkarotes sviesta (auksti, gabalos)
- 2 tējkarotes svaigi pētersīļi (sasmalcināti)
- 3/4 glāzes piena
Kā to izdarīt
- Ar 6 kvartu lēnām plīša krāsnī apvienojiet malto sīpolu, sagrieztu seleriju un burkānus, zaļās pupiņas un ķiplokus. Apcep cāļu gabaliņus ar sāli un pipariem, pēc tam pievienojiet tos lēnas plīša krāsnī, vispirms ievietojiet ciskas un pēc tam vistas krūtiņa. Pievienojiet lauru lapu, tad pār sastāvdaļām pārlejiet vistas gaļu. Uzlieciet lēnu plīti un 1 stundu uz augstu uzkarsējiet, pēc tam samaziniet līdz zemam (visu laiku varat arī gatavot uz zemu, pievienojiet tikai 30 minūtes stundai līdz kopējam gatavošanas laikam). Pagatavojiet 7 līdz 8 stundas.
- Četrāt piecas minūtes pirms pasniegšanas noņemiet cāļu daļas no sautēšanas (iekšējā temperatūra jālasa vismaz ar 165 ° F, ja to pārbauda gaļas termometrs). Pārklājiet un turiet siltu.
- Sāciet pelmeņus. Maisīšanas traukā apvienojiet miltus, cepamo pulveri un sāli, maisot ar koka karoti. Pievienojiet sviestu un, izmantojot rokas vai mīklas kuteru, sviestu apstrādājiet miltu maisījumā, līdz maisījums atgādina rupjus drupinātājus. Pievienojiet sasmalcinātas pētersīļus, samaisiet, lai tās apvienotu. Maisojiet pienu un maisiet maisījumu, līdz veidojas lipīga mīkla.
- Izmantojot divus galda karotes vai mīklas liekšķere, uzberiet daļu mīklas, 2 līdz 3 ēdamkarotes pēc tilpuma un ievietojiet sautējumā. Turpiniet pilleņus sagriezt, padarot apmēram 12 klimpas vai tikpat daudz, cik ir vietas krokām, atstājot nelielu vietu starp tām, tādēļ pelmeņi nav pielīmējami kopā. Nekavējoties uzkodiet mazu buljonu virs katras klimpas, tad uzgaidiet un ļaujiet 30 minūtes zemu uzpūtēt.
- Tajā pašā laikā velciet vistas gaļu no kauliem, izmetiet kaulus un sasmalciniet gaļu ēsmu lieluma gabalos. Turēt siltu.
- Lai pasniegtu, novietojiet vistas daļu seklā zupas traukā. Brīdī ievietojiet trīs pelmeņus un ceptu buljonu un dārzeņus pār vistas un klimpām.
Saistītie: Pareiza temperatūra vārītajai gaļai
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 790 |
| Kopējais tauku saturs | 40 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 208 mg |
| Nātrijs | 927 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 70 g |