Szechuan liellopu gaļas recepte

Šajā Szechuan receptē liellopu gaļa ir sausi cepta, padarot to košļājamu un kraukšķīgu.

Ja vēlaties, jūs varat nomainīt vienu burkānu ar 1/2 tases selerijas, kas ir savērti un sagriezti julienne stila .

Jūtieties brīvi padarīt ēdienu karstu, pievienojot vēl čili pastas vai mērces, ja vēlaties.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 mārciņa liellopu gaļa (labais sāls vai biezputras steiks)
• 2 vidēji burkāni
• 1 ēdamkarote maltu ingveru
• 2 scallions (tikai baltas daļas)
• 1 ēdamkarote saldo pupiņu mērci (vai aizvietotājs
• cepšanas mērci )
• 3 tējkarotes čili pastas vai čili mērci
• 7 1/2 ēdamkarotes eļļas maizes cepšanai (vai pēc vajadzības)
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1 ēdamkarote ķīniešu rīsu vīna vai sausa šerija
• 1/2 tējkarotes cukura
• 1/2 tējkarote
• grauzdēti Szechuan pipari

Kā to izdarīt

1. Grieziet liellopa julienne stilu pāri graudam , plānās šķēlēs mazāk par 1/4 collu biezu un 2 1/2 līdz 3 collas garš.
2. Nomazgājiet, mizojiet un julienne burkānus plānās sloksnēs apmēram 1/8 collu biezumā un 2 1/2 līdz 3 collas garš. Samaisiet ingveru. Sasmalciniet gabalu garumā apmēram 2 1/2 collas garš, un pēc tam uz plānas šķēlēs.
3. Nelielā traukā apvienojiet pupiņu mērci un čili pastas vai čili mērci. Atlikt malā.
4. Sildiet voks ar vidēji augstu siltumu vismaz 30 sekundes. (Wok ir gatavs, kad jūs varat sajust siltumu, turot plaukstu no rokas 2 līdz 3 collas virs wok virsmas.)

1. Pievienojiet 1 1/2 ēdamkarotes eļļas uz apsildāmo ūdeni , nogriežot to uz sāniem. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet julienned burkānus. Cepiet 2 minūtes, maisot sāli. (Nelieciet burkānus.) Noņemiet no voka.
2. Sildiet atlikušos 6 ēdamkarotes eļļas vokā vidēji augsta vai augsta siltuma dēļ. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet liellopu gaļu.
3. Cepiet apmēram 10 minūtes, līdz liellopu gaļa ir kraukšķīga, tumši brūna un košļājama (jūs dzirdat liellopa gaļu, kad tas izžūst). Pārklājiet liellopu gaļu ar rīsu vīnu vai sauso šeriju vēlākajos ēdiena gatavošanas posmos.
4. Paceļiet liellopu gaļu līdz malām un iztīriet visus, izņemot 2 ēdamkarotes, no voka. Pievienojiet pupiņu mērci un čili pastas vai mērces maisījumu. Uzmaiņus uzliek pāris sekundes, tad pievieno ingveru un ziedēšanas cepumus. Cepiet mazuļus uz dažām sekundēm līdz aromātiskajam, pēc tam atgrieziet burkānus uz voku.
5. Samaisiet cukuru un cepti Sidžuanas piparu. Pielaikojiet un pielāgojiet garšvielas, ja vēlaties. Pasniedziet karsts.

Sausā cepšanas tehnika

Daudzās Āzijas receptēs tiek izmantota tehnika, kas pazīstama kā sausā cepšana. Tas nozīmē, ka daudzus karstās eļļas var pagatavot, lai izžūtu interjera mitrumu, lai koncentrētu aromātu.

Pēc sākotnējās žāvēšanas stadijas pārtikas produktu īsi maisa ar citiem garšvielām un sastāvdaļām. Kaltētais izstrādājums iemieso visus mērces garšu, lai izveidotu izcilu ēdienu.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	276
Kopējais tauku saturs	13 g
Piesātinātie tauki	5 g
Nepiesātināts tauki	5 g
Holesterīns	102 mg
Nātrijs	114 mg
Ogļhidrāti	5 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	34 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)