Pupuzas ir tradicionāls El Salvadoras ēdiens, kas sākas ar kukurūzas tortiļļiem, kas parasti tiek pildīti ar sieru ( pupusas de queso ), pupiņām un / vai Salvadorānas stila chicharrón (smalki samalta cūkgaļa). Pupas revuelta ir visas trīs pildvielas.
Noteikti nomazgājiet rokas un izmetiet savu dakšiņu un nazi, kad ēdat savus pupusus, jo tos parasti ēd ar tukšām rokām. Tomēr esiet uzmanīgi, jo uzpildes vieta kukurūzas tortiljās ir ļoti karsti, kad tiek uzreiz pasniegta.
Ja jums ir grūti atrast tradicionālos quesillo sierus, neuztraucieties . Jūs varat aizstāt ar citiem sieru veidiem, pat Monterey Jack vai mozzarella darīs.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases masa harina (kukurūzas milti tortiliju pagatavošanai)
- 1 1/2 tases siltu ūdeni
- 1/2 tējkarotes sāls (pēc izvēles)
- 1 tase rīvētu quesillo (Salvadora sieru vai aizstājēju queso fresco, mozzarella vai lauksaimnieka sieru)
- 1/2 tase
- atkārtoti pupiņas (pēc izvēles)
- 1 tase
- chicharrón (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Lielā bļodā maisīt masa harina ar ūdeni un sāli, labi samaisot. Vajadzības gadījumā pievienojiet ūdeni, lai iegūtu mīkstu mīklu, kas saplīsušās bez malām ap malām.
- Ļaujiet mīklai apmēram 15 minūtes pārklāt ar plastmasas pārklājumu.
- Ja izmantojat atdzesētas pupiņas, ievietojiet tos maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā un apstrādājiet līdz vienmērīgai apstrādei. Dariet to pašu ar cūkgaļu - konsistencei vajadzētu būt vairāk kā pastas.
- Mīklu sadaliet apmēram 6 gabalos. Viegli eļļojiet savas rokas, lai miza netiktu pielīmējusies (tikai nedaudz augu eļļas). Katru mīklas gabalu noformulējiet lodīšu formā, tad ievietojiet lodīšu atkāpi.
- Ievietojiet iepildījuma izvēli un uzmanīgi iesaiņojiet mīklu ap pildījumu.
- Izlīdziniet bumbu diskā, apmēram 1/4 collas biezs, uzmanīgi noturēt pildījumu no noplūdes ārpus malām (kas var mazliet prakse).
- Noslaukiet ļoti mazu eļļu uz smagās pankūka virsmas ( čuguns darbojas labi). Sildiet vāles pusi vidējā siltumā un novietojiet pupiņus kastrētā.
- Kad pupiņa ir brūna uz abām pusēm, tāpat kā tortilla izpaužas, kad to sasilda, pēc nepieciešamības pagrieziet to (aptuveni 2 līdz 3 minūtes vienā pusē). Izņem no karstuma un pasniedz siltu ar marinētu kāpostu slaw ( curtido ) un tomātu mērci ( salsa roja ).
Pupusas pret Arepas
Lai gan kucēni ir līdzīgi putraimiem , mīkstajām pupām tiek izmantota nixtamalizēta kukurūza , kas dod tiem tādu pašu īpašo kūpināšanas kukurūzas aromātu, kādu ir tortilijas un tamales .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 2131 |
| Kopējais tauku saturs | 54 g |
| Piesātinātie tauki | 27 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 124 mg |
| Nātrijs | 1942 mg |
| Ogļhidrāti | 347 g |
| Šķiedrvielas | 47 g |
| Proteīns | 84 g |