Jūs nevarat apmeklēt Turciju, neskatoties uz ļoti īpašu desertu, ko sauc par Noasa šķirnes pudiņu, kas pazīstams kā "aşure" (aah-shoor-EY).
Noasa šķirnes pudiņš ir veselīgu sastāvdaļu, tādu kā žāvēti augļi, pākšaugi un pilngraudu kvieši, kas ir saldināti ar cukuru un augļu sulām, un visi vārīti kopā vienā potā. Šis pudiņš tradicionāli satur aprikožu, rozīņu, korinšu , vīģu , priežu riekstu, valriekstu, lazdu riekstu, zirnīšu un jūras aļģu pupiņas, lai nosauktu tikai dažas sastāvdaļas.
Daži pavāri pat pievieno kastaņus, lima pupiņas, bulgūras kviešus un svaigas kokosriekstu šķēles. Gandrīz viss iet.
Vecākais deserts pasaulē
Noasa šķirnes pudiņš, tāpat kā daudzi turku ēdieni, ir sava stāsts aiz tā. Turcijas leģendā ir tas, ka pirmā "aşure" versiju veica pats Noass. Pēc nedēļām šķirstā ūdeņi sāka atpalikt. Kad pārtikas krājumi samazinājās, Noa nolēma iemest biti no visa, ko viņš bija atstājis uz šķīvja, vienā potā.
Tas, ko viņš ieguva, bija garšīgs pudiņš, kas viņu un viņa pasažierus labi uzturēja, kamēr karš beidzot atpūtās uz Ararata kalnu austrumu Turcijā. Daži saka, ka "aşure" ir vecākais deserts pasaulē.
Mūsdienu turku kultūrā Noasa šķirstu pudiņš ir daudzveidības, draudzības un vienotības simbols. Kad gurķis sagatavo "aşure", viņi daudz dara, jo parasti ir sadalīt pudiņu kausus pēc iespējas vairāk draugu un kaimiņu.
Par Ashura
"Aşure", turku vārds Noasa pudiņā, ir saistīts ar Ashura. Ashura ir izplatīta visā Tuvajos Austrumos un aptver daudzas kultūras, tradīcijas un reliģijas.
Sākotnēji Ashura bija ebreju svinības, kas atzīmēja Mozus glābšanu no faraona, kura laikā ebreji gavēja. Sunnītu musulmaņi šo periodu savieno arī ar Mozus atbrīvošanu.
Par musulmaņu šitai musulmaņu dienu Ashura diena tiek svinēta dažas dienas pirms Ramadanas, "Muharramas" laikā desmitajā mēnesī, lai pieminētu Ali un Fatima dēla al-Husainu un prohātja Mohammeda mazdara.
Ashura atgādina musulmaņiem par upuriem, kurus pravieša ģimene ir radījusi cilvēcei. Ashura periodu raksturo ziedošana un ēdienu un saldumu dalīšana kā kopības ar Dievu un atkārtošanās ar cilvēku.
Es pat dzirdēju, ka Ashura versiju svinēja tik tālu kā Haiti!
Kā padarīt Noasa šķirnes pudiņu
Nav noteikta recepte Noasa šķirnes pudiņu izgatavošanai. Ir simtiem, ja ne tūkstošiem variantu. Kā vadlīniju varat izmantot pamata recepti.
Jūs varat pielāgot sastāvdaļas atbilstoši jūsu gaumei vai tam, kas jums ir pieejams. Classic versijas "aşure" izmantot rožu ūdeni, lai aromāts pudiņš.
Man patīk rīsu ūdens vietā citrusaugļu garšu pievienot apelsīna un citrona miziņu. Daudzi pavāri dod priekšroku pudinga līdzenumam bez pievienotās garšas.
Neatkarīgi no tā, kā jūs izvēlaties to sagatavot, esiet gatavi arī dalīties ar savu Noasa šķirnes pudiņu ar saviem kaimiņiem. Šī recepte būs pietiekami, lai aizpildītu lielu podu.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases termiski neapstrādātus pilngraudu kviešus vai miežus
- 1 ½ gliemežnīcu konservētos zaļumos, izskaloti un nosusināti
- 1 ½ glāzes konservētas jūras aļģes pupiņas, noskalo un nosusina
- ¼ glāzes neapstrādātus rīsus
- 3 ēdamkarotes žāvētas jāņogas
- 3 ēdamkarotes priežu rieksti
- 8 žāvēti aprikozes, sagriezti gabalos
- 8 žāvētas vīģes, sagrieztas gabalos
- 3 tases cukura
- 2 kanēļa nūjas
- Zest ar 1 apelsīnu (pēc izvēles)
- Ziemassvētki ar 1 citronu (pēc izvēles)
- 2 ēdamkarotes rožu ūdens (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Pirmajā naktī kvieši vai miežu ievieto lielā potā un pārklāj to ar lielu daudzumu ūdens.
- Ievietojiet to vārīties, pārklājiet un samaziniet siltumu. Ļaujiet tai viegli vāriet apmēram desmit minūtes.
- Izslēdziet siltumu un atstājiet graudu atdzist un iemērciet uz nakti.
- Nākamajā rītā graudus vajadzētu absorbēt visvairāk, ja ne visu šķidrumu. Pievienojiet aunazirņus, pupas, rīsus, žāvētus augļus, cukuru un pēc izvēles rožu ūdeni vai apelsīnu un citronu miziņu.
- Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai sedziet sastāvdaļas. Iemērciet maisījumu uz vārīšanās.
- Viegli samaisiet maisījumu ar koka karoti, jo tas pavārs, līdz tas biezs.
- Noņemiet to no siltuma un piepildiet deserta traukus vai lielu apkalpojošo bļodu ar pudiņu.
- Kad tas atdziest un iestatīts, pārklājiet un atdzesējiet vairākas stundas.
- Pirms pasniegšanas pagatavojiet pudiņu ar svaigām granātābolu sēklām, priežu riekstiem, smalki sasmalcinātiem žāvētiem augļiem un zemesriekstiem.
- Daži dod priekšroku savam pudiņam vairāk ūdensainu, daži dod priekšroku tam stingrākam. Ja jūs izvēlaties stingrāku pudiņu, pievienojiet tējkaroti vai divus pulverveida želatīnus, kamēr maisījums pavāri. Tas dos jums stiprāku pudiņš, kad tas atdziest.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 834 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 40 mg |
| Ogļhidrāti | 189 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 17 g |