01 no 10
Sāciet ar Pinto pupiņām
Leah Maroney Kas jums būs nepieciešams
- 16 oz soma no Pinto pupiņām
- Liela bļoda ar ūdeni, lai mērcētu pupiņas
- Olla, krājas kauss vai kauss kafijas pupiņās
- Epazote (pēc izvēles, ja jums tas ir pieejams)
- Pupiņas pupiņu apcepšanai (pēc ēdienkartes - cūkgaļas, cūkgaļas taukiem, bekonu pārklājumiem, kokosriekstu eļļai, olīveļļai, augu eļļai vai jebkādai to kombinācijai)
- Komāla , čuguna panna vai cita trauku cepšanas panna
- Koka karoti vai citi trauki, ar ko sagriezt pupiņas
- Papildu ūdens, lai plānas pupiņas (pēc izvēles)
Pirmkārt, jums vajadzēs iemērc pupiņas naktī lielā bļodā ar ūdeni. Ūdenim jāaptver pupiņas vismaz 2 collas. Viegli uzklāj tos un ļauj tām uzsūkties 12-24 stundas istabas temperatūrā. Pēc mērcēšanas rūpīgi tās rūpīgi izskalot šķīdinātājā vai sietiņā un uzmanīgi iztīrīt akmeņus vai gružus, kurus var sajaukt ar pupiņām.
Ievietojiet pupiņas vistas, krūts potītē vai krātiņu podiņā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai apklātu pupiņas. Ja jūs lietojat Epazote, jūs varat pievienot saknes, kamēr pupiņas gatavo. Sagatavojiet zemu par 8 līdz 10 stundām vai līdz pupiņas tiek pagatavotas un mīkstinātas.
02 no 10
Pilnīgi vārītas pupiņas
Leah Maroney Kad pupiņas ir pilnīgi pagatavotas, tām vajadzētu izskatīties šādi. Atlikušam ūdenim vajadzētu būt ļoti maz vai tā nav, jo pupiņām vajadzētu to visu absorbēt. Izņemiet Epazote šķipsniņu, ja to lietojat.
03 no 10
Sagatavot Comal vai Pan
Leah Maroney Sagatavojiet komālu vai pannu, uzkarsējot apmēram trīs ēdamkarotes tauku, līdz tas ir izkusis. Ja jūsu panna ir smaga, izmantojiet koka karoti, lai tauki varētu izkliedēt uz pannas, vai vienkārši paņemiet pannu un apvērsiet taukus. Mēģiniet izmest pupiņu šķipsnu taukos, ja tas sizzles ir gatavs.
04 no 10
Pupiņu pievienošana karstai pannai
Leah Maroney Pievienojiet karsto pupiņu karsto tauku saturu. Ar pupiņām nedrīkst būt šķidruma vai šķidrums būs jāšķīdina taukos. Cepšanas laikā uzmanieties, lai nekaitētu. Izmantojiet krāsns dūraiņus vai šļakatām vairogu, lai palīdzētu novērst karsto tauku uzkrāšanos.
05 no 10
Slaucīt pupiņas
Leah Maroney Izmantojot koka karoti vai citus trauku mazgāšanas līdzekļus, sagrieziet pupiņas mazliet, kamēr tās paildzina karstā pannā.
06 no 10
Papildu pupiņu pievienošana
Leah Maroney Kad pirmā karote pupiņu ir pagatavota uz minūti vai divām minūtēm, nospiediet tos uz pannas pusi un pievienojiet vēl vienu karoti pupiņu un sāciet tos. Ir ļoti svarīgi, lai jums panna būtu pietiekami daudz tauku, tādēļ pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti (vai divus), ja jums tas ir nepieciešams.
07 no 10
Turpiniet Cepīt pupiņas ar lielu karotiņu vienā reizē
Leah Maroney Turpiniet pievienot pupiņas karstā pannā ar lielu ēdiena karoti, apmēram 1/2 vienā reizē. Saglabājiet smashing un cep tos, līdz tie visi ir panna.
08 no 10
Šķidruma pievienošana
Leah Maroney Šajā brīdī pupiņas būs ļoti biezas, un tas var būt par labu jums, atkarībā no tā, ko jūs tos izmantojat. Ja jums ir nepieciešams nedaudz tos iztīrīt, pievienojiet 1/4 ūdens un samaisiet to vidēji karstumā līdz. Turpiniet pievienot ūdeni, līdz pupiņas ir pareizā tekstūra jums.
09 no 10
Gatavās pupiņas
Leah Maroney Jūs varat tos pasniegt tāpat kā tie ir, vai arī jūs varat tos uzdzert, pievienojot garšvielas, piemēram, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātu sīpolu vai ķiploku pulveri un sīpolu pulveri.
10 no 10
Pagatavotas pupiņas
Leah Maroney Pagatavotas pupiņas veido lielisku ēdienkarti gandrīz jebkurai Meksikas maltītei, un tās var pievienot zupām, burritos, quesadillas un daudz ko citu. Jūtieties brīvi radoši izmantot jūsu atdzesētas pupiņas un pievienojiet dažas papildu garšas, piemēram, sasmalcinātas jalapenos, karstu čili mērci, sasmalcinātas zaļās čili vai pāris mazuļu ķimeņu, kamēr tās ir apkaisošas. Varat arī pievienot pārklājumus, piemēram, sasmalcinātas sīpolu, sasmalcinātas cilantro vai apelsīnu ar queso fresko vai Asadero.