Šis sparģeļu risotto ir ideāls gatavošanai pavasarī vai ikreiz, kad jūs varat saņemt rokas uz svaigiem sparģeļiem. Labākie sparģeļu kātiņi ir apmēram pusi collu biezi.
Risotto pagatavošanas procedūra ietver karsta krājuma nomierināšanu ar termiski neapstrādātu rīsu arborejas rīsiem, vienlaikus lobinot un lieki ēdot, krājas uzsūkšanās laikā. Šis paņēmiens atbrīvo arborio dabiskās cietes, padarot krēmveida, samtainu ēdienu.
Risotto metodes ilustrētajai demonstrēšanai šeit ir soli pa solim apmācība, kā padarīt risoto .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 glāzes arborio rīsu
- 1 ceturtdaļas cāļa krājums
- 1/2 tase baltvīna
- 1 vidēja salātu (vai 1/2 mazu sīpolu, sasmalcinātu (apmēram 1/2 tase))
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1/2 sterliņu sparģeļi (sagriezti 1 collu gabalos)
- 1/4 tase rēts
- Parmesan siers (plus, papildus Parmesan skūšanās)
- 2 ēdamkarotes Itālijas pētersīļi (sasmalcināti)
- Kosher sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krājumu, lai karsto vāra vidēja kūkā, tad samaziniet siltumu, lai krājums tiktu karsts.
- Lielā, smagajā apakšējā kūkā, silda eļļu un 1 ēd.k. sviestu vidējā siltumā. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet sasmalcinātu šalciņu vai sīpolu. Sautē 2-3 minūtes vai līdz tā ir mīksta un nedaudz caurspīdīga.
- Ielieciet arborejas rīsus uz podi un ātri samaisiet ar koka karoti tā, lai graudi pārklātu ar eļļu un izkausētu sviestu. Sautē vēl vienu minūti vai vairāk, līdz ir nedaudz rieksts aromāts, bet neļaujiet rīsiem kļūt brūnā krāsā.
- Pievieno vīnu un gatavo maisot, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcas.
- Pievienojiet karsto cāļu krājumus uz rīsiem un samaisiet, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcas. Kad rīsi šķiet gandrīz sauss, pievieno vēl vienu krājumu krājumu un atkārtojiet procesu.
Piezīme. Ir svarīgi nemitīgi maisīt, jo īpaši, kamēr uzsūc karstu krājumu, lai novērstu apdešanos, un pievieno nākamo kauss, tiklīdz rīsi ir gandrīz sausi. - Turpiniet pievienot karstuma krājumus un maisot rīsus, kamēr šķidrums tiek absorbēts. Tā kā pavāri, jūs redzēsiet, ka rīsi uzņems krēmīgu konsistenci, jo tā sāk atbrīvot dabiskās cietes.
- Turpiniet pievienot krājumus, kausi vienlaikus, 20 līdz 30 minūtes vai līdz graudi ir izsmalcināti, bet tie joprojām ir stingi urīnam, bez kraukšķīgām. Pēc apmēram 15 minūtēm pievienojiet sparģeļus un turpiniet to iekraušanu un maisīšanu. Ja jūs iztukšojat krājumus un risotto vēl nav izdarīts, jūs varat pabeigt gatavošanu, izmantojot karstu ūdeni. Vienkārši pievienojiet ūdeni, kā jūs to darījāt ar krājumu, vienlaikus sagriežot maisiņu, kamēr tas uzsūcas.
- Pārlej atlikušo 2 ēd.k. sviestu, rīvētu Parmesan sieru un pētersīļus un sautējiet ar Košera sāli . Garnējiet ar papildu Parmesan siera krēmām un nekavējoties pasniedziet.
Got pārpalikumi? Šī risotu kūku recepte ir lielisks veids, kā izmantot atlikušo risoto.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 219 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 14 mg |
| Nātrijs | 150 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 5 g |