Turai Ki Sabzi ir Ziemeļindijas recepte ķiploku ķiploku maizei .
Pati patiešām turai vai ķīniešu okra ir diezgan neitrāla garša un lielākā daļa cilvēku to uzskata par diezgan garlaicīgu. Izgatavots labi, taču to var pacelt uz kaut ko īpašu un kļūt par atbilstošu un garšīgu trauku vai galveno maltīti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs (1/2 kg) turai (ķīniešu okra), kas sagatavoti, kā aprakstīts zemāk
- 3 ēdamkarotes neitrālās kulinārijas eļļas, piemēram, dārzeņu, rapšu vai saulespuķu
- 1 tējkarote
- ķimeņu sēklas
- 1 tējkarote
- Saunf (fenheļa sēklas)
- 2 sausas sarkanās čili, salauztas mazos gabaliņos (pēc izvēles, bet dod ēdienam labu kick)
- 2 lieli sīpoli, plāni sagriezti
- 1 tējkarote ķiploku pastas vai smalki sagrieztu ķiploku
- 2 lieli tomāti smalki sagriezti
- 1 tējkarote koriandra
- 1/2 tējkarotes ķimenes
- 1/2 tējkarote
- kurkuma
- 1/2 tējkarotes sarkano čili pulveri (pēc izvēles)
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
Sagatavo Turai / Okra
- Tā kā visam dārzeņam uz grīdas ir cietas rievas, tam būs nepieciešama īpaša sagatavošana. Pēc mazgāšanas un patting katra turai sausa. Izgrieziet katra turai galus un dibenus, pēc tam, izmantojot dārzeņu mizu, noberziet cietās rievas.
- Ādu starp grēdām var atstāt, jo tā ir diezgan mīksta. Izgrieziet turai apļveida, diska formas gabaliņos, apmēram 1/3 collu biezumā.
Pavārs Turai / Okra
- Izveidojiet wok vai kadhai vidējā siltumā. Kad voks ir karsts, pievienojiet tam gatavo eļļu un sildiet.
- Uz karstu eļļu pievienojiet ķimeņu sēklas un fenheļa sēklas. Ļaujiet viņiem šļūkt. Kad pārplūšana beidzas, pievienojiet sausās sarkanās čili gabaliņus un sautē 30 sekundes. Chilies pavērs nedaudz tumšāku krāsu.
- Tagad pievienojiet sagrieztus sīpolus un sautējiet tos, līdz tie ir mīksti. Sīpoli dod ēdienam raksturīgu saldumu, tādēļ sīpolus neuzbriež, jo tie zaudēs šo saldumu. Samaisiet, bet sautējot sīpolus, lai novērstu to dedzināšanu.
- 1 minūti pievienojiet ķiploku pastas vai sasmalcinātus ķiplokus un sautē.
- Tagad pievienojiet tomātus un sautē, līdz tie sāk griezt mīkstu un mīkstu.
- Pievienojiet koriandru, ķimenes, kurkuma un sarkano čili pulveri, sautējiet garšu ar sāli un labi samaisiet. Sauté šo maisījumu (pazīstams kā masala ), līdz eļļa sāk atdalīties no tā. Tas parāda, ka masala ir pagatavota.
- Tagad pievienojiet turai, ko sagatavojāt agrāk. Apkaisa ar ūdeni un labi samaisa, lai nodrošinātu, ka gabali ir labi pārklāti ar masalu.
- Pavārs, līdz turai ir mīksts, bet ne mīksts ( al dente ). Gatavojot ēdienu bieži samaisa, lai novērstu dedzināšanu. Ja procesa laikā konstatēsiet, ka ēdiens ir izžuvis, mazgāt nedaudz ūdens, lai palīdzētu gatavot ēdienu. Rezultātā jābūt diezgan sausam traukam.
- Pasniedziet turai ki subzi ar chapatis un savu mīļāko dauzē .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 83 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 193 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 4 g |