Šos Spicy Korean gurķu marinālus izgatavo, izšķiežot kraukšķīgus gurķus ar nedaudz sāls, ļaujot viņiem sēdēt mazliet, lai no tām izvilktu ķekarus, un pēc tam toss ar dažiem garšvielām. Viņi ir gatavi stundu vai divu stundu laikā, ja vēlaties, lai tie tik ātri tiktu pagatavoti, bet ne ilgāk par nedēļu uzkarsējiet un atdzesējiet (garšot to spiciness augt!).
Tie parasti tiek pasniegti kā aizlieguma kanāls vai uzkodas ar daudziem citiem līdzīgiem nelieliem ēdieniem Korejas ēdienreizēs. Es uzskatu, ka viņi diezgan labi strādā sviestmaižā, kopā ar grilētu gaļu vai ar olīvām. Man pat bija zināms, ka tie kalpo tiem (ar zobu bakstiem, lai pirksti būtu tīri) ar kokteiļiem, jo īpaši martīniem. Izmantojiet tos, cik vēlaties!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa Kirbi gurķus (arī teātris vai angļu gurķi)
- 1 1/2 tējkarotes soda jūras sāls
- 1 ēdamkarote gochugaru (korejiešu čili pārslu vai sarkano čili pārslu)
- 1 tējkarote rīsu etiķa
- 1 tējkarote grauzdētas sezama eļļas
- 2 līdz 3 tējkarotes cukura
- Pēc izvēles: 1 tējkarote
- grauzdētas sezama sēklas
- Pēc izvēles: 1 neliels ķiploku krustnagliņas (maltas)
Kā to izdarīt
- Sagrieziet krobijas gurķus 1/2 collu gabalos. Ja jūs izmantojat pirts vai angļu gurķus, pagrieziet tos pa pusi uz pusēm un noapaļojiet sēklas, pirms pusītes gareniski nogriežiet pusītes un pēc tam sagriežot tās apmēram 1/2 collu gabalos. (Nezināt, kāds gurķis ir? Apskatiet šo rokasgrāmatu par gurķu šķirnēm .)
- Sasmalcinātus gurķus ievieto tvertnē, kas atrodas lielā bļodā. Apberiet gurķus ar sāli un tos viegli iemērciet, lai tos apvienotu. Ļaujiet gurķiem sēdēt 30 līdz 60 minūtes.
- Sāls izņem ūdeni no gurķiem. Kad viņi ir sēdējuši, izspiest tos stingri, lai no tiem iegūtu vēl vairāk ūdens. Dariet to mazās puses, lai tās būtu visefektīvākās. Uzlieciet gurķu gabaliņus uz tīra virtuves dvieli vai papīra dvieļu ruļļiem, un salocējiet dvieļus stingri ap vienu gurķu slāni, lai izspiestu vēl vairāk ūdens no gurķiem.
- Gurķus ievieto vidējā traukā. Pievienojiet ķiplokus, ja jūs to izmantojat, un izmetiet tos, lai tos apvienotu. Pievienojiet piparu pārslu, rīsu etiķi, sezama eļļu un cukuru. Toss visu, lai rūpīgi apvienotu. Pievienojiet sezama sēklas, ja vēlaties tos izmantot, un tos arī kombinējiet, lai tos apvienotu.
- Apberiet un atdzesējiet marinādē vismaz 30 līdz 60 minūtes un ne ilgāk par nedēļu. Uzziniet, ka, jo ilgāk jūs turat marinādē, jo mazāk kraukšķīgas kļūs.
Šī metode darbojas arī ar rāceņiem un ziedkāpostu. Ja jums patīk neparasti marinēti dārzeņi, jums varētu arī patīk šos Zuni-Style Cucinini marinādes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 62 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 589 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |