Šī krāšņā krāsā, kas padara radikuliju tik skaistu, nāk klajā arī izcilā rūgtuma mala. Cilvēki mēdz vai nu mīlēt vai ienīst šo atšķirīgo garšu. Tiem, kas to uzskata par nepārspējamu, bet mazliet daudz, zinu, ka sautéeing radicchio skaisti apsārtina rūgtumu (tāpat kā grilēšanu ).
Satuéed radicchio var būt vienkāršs, bet tas ir pilns ar garšu, tai ir patīkama zobu tekstūra, pat pilnīgi termiski apstrādāta, un tas padara lielisku trauku bagāto ēdienu gatavošanai. Izmēģiniet to kopā ar liellopa ceļasiem vai sautētiem produktiem. Tas ir arī spēcīgs garšīgs ar labi izturētu cepta vistas gaļu.
Šī recepte ir ļoti vienkārša - tā ir tikpat daudz tehnika kā recepte - justies brīvi, lai jūs to uztvertu, kā jūs to redzat, vai arī iepazīstieties ar ieteikumiem par papildinājumiem un variācijām receptes apakšā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 galva radicchio
- 2 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- 1/4 tējkarotes mērci jūras sāls
Kā to izdarīt
- Izgrieziet un izmetiet radicchio cilmes gala brūnu daļu. Ja ārējās lapas izskatās nedaudz uzveikt, nekautrējieties noņemt un atbrīvoties arī no tām. Izgrieziet radicchio galvu ceturtdaļās, izgrieziet un izmetiet serdi no katra ceturkšņa, un sagriež ceturtdaļas gabaliņos. Lai saglabātu lietas pēc iespējas diezgan skaista, apsveriet iespēju atstāt gabalus diezgan lielu.
- Sildiet lielu pannu vai sautējiet pannu vidēji augstu siltumu. Pievienojiet eļļu. Pagrieziet to, lai pārklātu apakšā. Pievienojiet radicchio, apkaisa ar sāli un samaisiet, lai lapiņas apklātu ar eļļu. Gatavojieties, bieži vien maisot, līdz radicchio ir mīļš līdz kodumam un sāpot nedaudz, apmēram 8 minūtes.
- Pārvietojiet radicchio uz apkalpojošo šķīvi vai atsevišķas plāksnes. Ja vēlaties, apsmidziniet ar sāli pēc garšas. Pasniedziet karstu, siltu vai istabas temperatūrā.
Variācijas
- Pirms radicchio pievienošanas uzlieciet uz pannas plānas sagrieztas vai rupji sasmalcinātas ķiploku krustnagliņas. Maisiet un nekavējoties pievienojiet radikcio vai, lai iegūtu vēl īpašāku garšu, pirms ķiploku pievienošanas ļaut ķiplokiem kļūt zeltaini.
- Samaziniet rūgtumu, lēni karamelizējot sagrieztus šalotes vai divus, vidēji zemu siltumu pirms sautēšanā ar radicchio.
- Pievienojiet apkaisa svaigus garšaugus - bazilika chiffonada vai kādu sasmalcinātu rozmarīnu vai vienkārši dažas pētersīļu lapas - pirms pasniegšanas gaismas pārsprāgt, spilgts aromāts pret radicchio stipro garšu.
- Brūna apmēram 1 unce smalki sasmalcinātas pancetta vai bekona eļļā, pirms pievieno radicchio uz pannas, lai gaļīgs zemūdens uz trauku (tas ir vienkāršs veids, lai ļautu cilvēkiem izmēģināt dārzeņu: pievienot bekonu).
- Radicchio rūgtums vēl vairāk tiek sajaukts, sajaucot to ar dažiem kāpostiem, būtībā atšķaidot garšu un pievienojot pazīstamāku zaļo krāsu no lapu zaļumiem.
- Nosusiniet radicchio ar dažu bazilika pesto vai citu augu mērci - zaļš padara to par skaistu un garšīgu.
- Izveidojiet nedaudz tekstūras un virsū radicchio ar apkaisa grauzdēti valrieksti rūgto kontrastu vai priežu riekstiem saldāks elements.
- Radicchio stiprais aromāts var piepildīties ar asiem sieriem - ja jūs plānojat kalpot tam siltu vai istabas temperatūrā, mēģiniet to papildināt ar dažiem zilās siera gabaliņiem, lai iegūtu pilnīgi citu garšas pieredzi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 62 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 148 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |