Lieliska tradicionālā malajiešu ēdienkarte, ko ir viegli pagatavot: pilnīgi cepta veselā zivs ar kraukšķīgu ādu un mitru mīkstumu, kas apslacīta ar sambalu mērci.
Lai iegūtu šo cepto zivju šo perfekto stadiju, tomēr ir nepieciešamas divas lietas: garšvielu un zivju pareizi cepšanai. Garšvielām zivis berzē ar sāli un kurkuma pulveri. Lai ceptu zivis, izmantojiet pietiekami daudz eļļas, lai pārliecinātos, ka vismaz puse zivju ir iegremdējusies. Pārliecinieties arī, ka eļļa ir ārkārtīgi karta, pirms tā pazemina zivis.
Pikantā mērce vai sambal Malajā ir lielisks ne tikai ar zivīm, bet arī ar citām jūras veltēm, gaļu un pat cieti vārītiem olām. Veiciet veselu burbuļvannu un iesaldējiet papildus porcijas vēlākai lietošanai - pēc tam sazinieties ar apkārtni, kad nākamajā pusdienu vakarā pasniedzat šo eksotisko ēdienu.
Šis ēdiens ir ideāls ar nesen gatavotiem rīsiem.
Kas jums būs nepieciešams
- Ieteicams lietot 1/2 kilogramus mīkstajām zivīm (skumbrijas, tilapijas vai sarkanās lāpstiņas)
- 2 ēdamkarotes
- kurkuma pulveris
- 2 tējkarotes sāls
- Pietiekami cepamā eļļa, lai pārklātu zivis vienā pusē
- 2 tases sambal
Kā to izdarīt
- Noskalojiet zivis labi. Ja zivju mīļotājs to nav iztīrījis, noņemiet skalas, zarnas un žaunu. Novietojiet mīkstumu, no abām pusēm padarot divas līdz trīs slīpsvītras, slīpsvītru dziļums pusceļā starp ādu un mīkstumu.
- Sajauciet sāli un kurkuma pulveri. Gurķējiet maisījumu pa visu zivīm, ieskaitot dobumu. Pārklājiet ar filtru un atstājiet ledusskapī marinēt pusstundu.
- Apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas izņemiet zivis no ledusskapja, lai tā nonāktu istabas temperatūrā.
- Sildiet eļļu wok / panā, līdz tā ir ļoti karsta. Uzglabāt liesmu lielā siltumā. Kad eļļa sāk smēķēt, ir pienācis laiks ievietot zivis. Ļoti karsta eļļa palīdz saglabāt ādu un mīkstumu kopā un neļauj ādai pielipt uz voku / pannu.
- Esiet ļoti maigi, kad jūs novietojat zivis karstā eļļā, jo mitrums no zivīm var izraisīt eļļas burbuļošanu un splatter. Garu knaibles / lāpstiņu pāri palīdzēs jums saglabāt drošu attālumu. Pēc aptuveni pusstundas pagrieziet siltumu līdz vidējai temperatūrai.
- Ja ir pietiekami daudz eļļas, lai visas zivis būtu pilnībā iegremdētas, tad nevajadzēs pārvērst zivis. Pretējā gadījumā pārtrauciet to pēc aptuveni divām minūtēm. Cepiet, kamēr abas zivju puses ir zeltaini brūnas.
- Ielieciet uz plāksnes dažus virtuves dvieļus. Ielieciet zivis uz virtuves dvielīša virsmas, lai novadītu lieko eļļu.
- Pārnes zivis uz apkalpojošo šķīvi un nosusina ar sambalu mērci . Pasniedziet uzreiz.