No Napoleona brīža nāk šī lieliskā ēdiena recepte. Chateaubriand nav liellopa gaļas izcirtņi, kā daudzi domā, bet arī recepte par grilētu liellopa fileju .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas / 900 g liellopa filejas
- 1/2 tase / 120 ml plus 2 ēdamkarotes / 30 ml sviesta
- 1/2 tase / 120 ml krustnagliņa
- 2 ēdamkarotes / 30 ml maltas pētersīļi
- 1 ēdamkarote / 15 ml citronu sulas
- 2 tējkarotes / 10 ml jūras sāls
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml rupjas maltas melnie pipari
Kā to izdarīt
Nogrieziet liekā tauku bluķu fileju. Iepakojums ir apmēram 1 collas biezs, tādēļ, ja tas ir pārāk biezs, mārciņa saplacināt. Izkausējiet 2 ēdamkarotes / 30 ml sviesta un pārklājuma virs gaļas virsmas. Sezona ar melnajiem pipariem. Uzkarsē grilu. Vienlaicīgi izkausē 1/2 tase / 120 ml sviesta katlā. Pievienojiet pētersīļus, citronu sulu un sajauciet ar sāli un pipariem. Ielieciet nelielā traukā un atdzesējiet.
Ielieciet fileju uz karstās grila un apmēram 3 minūtes pabīdiniet pa visām četrām pusēm. Samaziniet siltumu un turpiniet grilēšanu 5-10 minūtes vai līdz tas sasniedz vēlamo vieglumu . Noņemiet no grila un sagrieziet 1/2 collu biezās šķēlēs. Pasniedziet ar garšvielām un sviesta maisījumu (sauktu par Maitre d'hotel sviestu).
Chateaubriand tradicionāli pasniedz ar Béarnaise mērci un Chateau Potatoes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 349 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 132 mg |
| Nātrijs | 656 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 33 g |