Šī recepte ir pielāgota no Judy Rodger's. Es vienmēr to pabeidzu ar vairāk nekā 2 pintīm, kad to izdarīju, tādēļ esmu noregulējis summas, lai iegūtu 3 pintes un nedaudz racionalizētu metodi (grāmatā ir sāls, un vispirms iztīriet dārzeņus, gala tekstūras starpība lielākajai daļai cilvēku ir niecīgs). Jūs galu galā nonākat ar saldajām un pīkstošajām cukīnijas šķēlītēm, kas ir kraukšķīgas, spilgti aromatizētas ar sinepēm, un izcilu dzeltenbrūna krāsu no kurkuma. Zuni kafejnīca Sanfrancisko kalpo viņiem ar savu slaveno sulīgo hamburgeru. Es to arī daru, bet es arī vēlētos tos izlaist, ja mums ir desas vai jebkura grilēta gaļa, vai pievienojiet tos klasiskajam paplātei, kas paredzēta mazliet papildu krāsai ..
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa
- cukini (apmēram 4 barotnes)
- 1 mazais dzeltenais sīpols
- 3 pintes burkas ar vākiem
- Sālījumā:
- 2 1/2 glāzes sidra etiķa
- 1 glāze cukura
- 2 tējkarotes smalkas jūras sāls
- 2 tējkarotes
- sinepju sēklas
- 1 1/2 tējkarotes sauss sinepes
- 1 tējkaroti kurkuma
Kā to izdarīt
- Vispirms sālīti. Ielieciet sidra etiķi, cukuru un sāli mazā kafijas kannā. Ielieciet vidēji augstu siltumu un uzvāra. Kamēr tas apsildās, saberziet sinepju sēklas - ja jums ir tās, varat izmantot javu un pestlu, vai arī ievietojiet sēklas iesaiņojamā plastikāta maisiņā un viegli iemērciet to ar rullīti, plakanu gaļas maisu vai nelielu trauku. Pievienojiet sasmalcinātas sinepju sēklas, sausās sinepes un kurkuma etiķa maisījumu.
- Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu līdz zemam, lai maisījums mierīgi piepildītos. Ļaujiet tam vāra 3 minūtes. Noņemiet pannu no karstuma, izlejiet maisījumu lielā traukā un ļaujiet atdzist, kamēr tikko sasildīsies pie pieskāriena.
- Vienlaikus sagrieziet cukīniju 1/8 līdz 1/16 collu biezās šķēlēs. Mandolīns , ja jums tāds ir, tas ir ļoti ērts, taču asu nazi un vienmērīgu roku darbu tāpat labi. Jūs varat sagriezt cukīni šķērsām vai gareniski - izvēle ir jūsu!
- Apgrieziet sīpola saknes galu. Izgrieziet to pa pusi gareniski un noņemiet mizu. Iestatiet 2 pusītes uz griešanas dēļiem, sagriež sānu uz leju un plāni sagriež sīpolu .
- Kad sālsūdens ir atdzisis, pievienojiet cukini un sīpolu šķēles (jūs vēlaties, lai sāls šķīdums tik tikko tiktu silts, ja tas tā būtu, jo jūs vēlaties, lai dārzeņi paliktu neapstrādāti, kļūstot nedaudz trausliem tikai no sava laika sālījumā, nevis no vārīšanas ar karstumu). Maisiet, lai dārzeņus pilnībā sālītu ar sālījumu.
- Cukiniju un sīpolu vienmērīgi sadaliet starp 3 pintes burkāniem, atstājiet apmēram 1 collas atstarpi starp dārzeņu virsotnēm un burvju topi. Katrā burkā ievietojiet pietiekami daudz sālījumā, lai pārklātu dārzeņus, atstājot vismaz 1/2 collu atstarpi starp šķidruma augšpusi un burbuļļu virsotnēm. Izmantojiet papīra dvieļus, lai notīrītu tīrāmo jostas malas un malas. Skrūvējiet vākus. Ielieciet ledusskapī un ļaujiet tai atdziest vismaz 1 nedēļu un līdz 6 mēnešiem (lai gan, kad es vienu reizi zaudēju dzeramo trauku ledusskapja aizmugurē, mēs vēl ēdām sīpoli un tie bija tikai labi).