Pārtikai tiek izmantoti trīs no četrdesmit sinepju sēklu veidiem
Sinepju eļļa ir otra visbiežāk lietotā garšviela Amerikas Savienotajās Valstīs. Tās izmantošanu pārsniedz tikai paprika. Visas augu daļas ir ēdamas, tai skaitā sēklas, lapas un ziedi. Un tas nav brīnums, jo sinepes darbojas labi ar visiem gaļas veidiem, cūkgaļu, mājputniem un jūras veltēm. Lielākā daļa no mums tiek izmantoti, lai standarta sagatavotas dzeltenas sinepes, bet ir daudz brīnišķīgu sēklu šķirņu un gatavo sinepes eksperimentēt ar.
Sinepju sēklu veidi
Ir vairāk nekā četrdesmit dažādas sinepju šķirnes, bet trīs ir vispopulārākās kulinārijas vajadzībām.
• Brassica nigra, melnā latīņu valodā nigra, melni sēklas, kas ir ļoti populāri Tuvajos Austrumos un Mazajā Āzijā, no kurienes tie iegūti.
• Brūnās sēklas nāk no Brassica juncea, jo juncea nozīmē steigā. Brūns radās himalajiešu valodā un faktiski aizvietoja melno amerikāņu un britu virtuvēs, it īpaši Ziemeļamerikas ķīniešu restorānos.
• Sinapis alba ar albu, kas nozīmē baltu, cēlies no Vidusjūras reģiona, un tajā ir gaiši dzeltenas sēklas, kuras galu galā kļūst gaiši dzeltenas (ar mazu krāsu) sinepju palīdzību.
Visas trīs šķirnes ir kļuvušas naturalizētas Ziemeļamerikā un tās var atrast gandrīz visās ASV valstīs, kā arī daudzās Kanādas dienvidu provincēs.
Vairāk par sinepju:
• sinepju aizvietošana un gatavošanas padomi
• sinepju sēklu veidi
• sinepes šķirnes
• sinepju atlasīšana un uzglabāšana
• Kas padara sinepes karstu? FAQ
• sinepju vēsture
• Sinepes Legend un Lore
• sinepes un veselība
• sinepju sēklu un sinepju receptes
Pavārmāksla
| • | Gourmet sinepes |
| • | Saldumu grili Napa ielejas pavārgrāmatu |
| • | Kolmana sinepes Pavārmāksla |
| • | Uz sāniem |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |