Sagatavotos sinepju sēklas parasti sastāv no sinepju sēklu šķirnes ar etiķi vai vīnu kā skābu fiksatoru, kā arī sāli un dažādām garšvielām atkarībā no maisījuma. Sagatavotajā sinepēs parasti ir aptuveni viena trešdaļa līdz pusei sausās sinepes stiprības. Ir simtiem gatavo sinepju šķirņu, tostarp daudzus speciālistu maisījumus, kas ietver augļus, garšaugus vai garšvielu bāzi. Šeit ir daži no populārākajiem veidiem.
Sinepes šķirnes
Dižonas sinepes : šī šķirne bija pirmā regulētā. Tas ir no Dižonas (Francija) un ir izgatavots ar brūnām un / vai melnām sēklām, garšvielām un verjucēm (nesagatavotu vīnogu sulu), baltvīnu, vīna etiķi vai visu trīs veidu kombināciju. Pale tan ir dzeltena krāsā un parasti gluda tekstūru. Ja tas ir apzīmēts kā Dijonas stils, tas visticamāk tiek veikts tādā pašā veidā, taču tas nav no Dijonas, Francijas.
Bordeaux sinepes : gatavots ar vīnogu misu (nefermentētas vīnogu vīnogu sulas), parasti bāli dzeltenā krāsā.
Beaujolais sinepju sinepes : līdzīgi kā Bordeaux, bet tiek ražoti ar dažādām vīnogām, kas piešķir dziļu burgundu krāsu.
Kreolas sinepju sula : brūnās sinepju sēklas marinē etiķī, sasmalcina un sajauc ar mārrutku uzkrītoša karsto un pikanču sinepju .
Meaux Sinepju sula: saukta arī par pilngraudu sinepēm. Aptuveni sasmalcinātas, daudzkrāsainas sinepju sēklas sajauc ar etiķi un garšvielām.
Vācijas sinepes : Viegla vai karsta, pikanta un nedaudz salda.
Tas var svārstīties no gludas līdz rupjai malai, no gaiši dzeltenas līdz brūnai krāsai.
Angļu sinepju sēkliņš: izgatavots no baltajām un brūnā vai melnā sēklām, miltiem un kurkuma. Parasti spilgti dzeltens krāsa ar ļoti karsts spiciness uz mēli.
Ķīniešu sinepes : parasti kalpoja kā mērcēšanas mērcē ar ķīniešu ēdienu .
Izgatavots no sinepju pulvera un ūdens vai vīna, kas sajaukts ar pastām. Par to nav nekas neprāts, tāpēc to ir viegli sagatavot mājās. Pārliecinieties, ka mājās gatavotās ķīniešu sinepes atpūst apmēram 15 minūtes, lai garša un siltuma līmenis pilnīgi attīstītos, bet vairs tā kā tas ātri zaudē to apmēram stundu.
Saldais sinepis : ietver dažādus medus sinepes. Tie ir sinepes, kas saldēti ar medu, sīrupu vai cukuru, un var sākt ar karstu vai vieglu sinepju sēklu bāzi atkarībā no personīgās gaumes.
Amerikāņu sinepju sīrupis : tā spilgtās krāsas dēļ tā saukta arī sarkanā sinepju vai dzelteno sinepju dēļ, šī mīkstāko aromātu sinepes ir populāra balles parkā kā labvēlīgs garšvielu karstmaizēm . Tas ir izgatavots ar baltām sinepju sēklām, kas sajauktas ar sāli, garšvielām un etiķi, parasti ar kurkuma piedevu, lai uzlabotu spilgto krāsu. Šo stilu 1904. gadā pirmo reizi ražoja Džordžs T. franču valoda "Cream Salad Sourdard", un tas ir kļuvis par standartu dzeltenajām sinepēm Amerikā.
The
Aromatizēts sinepju maisījums : dažādu atsevišķu garšaugu, garšvielu, dārzeņu un augļu pievienošana rodas tādās sinepēs kā mārrutki, čili, citronu, aveņu un pat melleņu aromatizētas sinepes. Ir burtiski simtiem, no kuriem izvēlēties un ko veido tikai jūsu iztēle.
Vairāk par sinepju
• sinepju aizvietošana un gatavošanas padomi
• sinepju sēklu veidi
• sinepes šķirnes
• sinepju atlasīšana un uzglabāšana
• Kas padara sinepes karstu? FAQ
• sinepju vēsture
• sinepes un veselība
Pavārmāksla
- Gourmet sinepes
- Saldumu grili Napa ielejas pavārgrāmatu
- Kolmana sinepes Pavārmāksla
- Uz sāniem
- Vairāk pavārgrāmatu