Definīcija: vai nu šķidru, vai arī sausu sastāvdaļu maisījums, kas garšo un mitrina pārtiku. Wet marinādes var sastāvēt no garšvielām ūdenī, eļļā vai mērcē, savukārt sausās marinādes ir vienkārši sausi garšvielu maisījums. Gaļu nereti marinē līdz stundām pirms vārīšanas.
Izruna: mare-in-ade
Piemēri. Pirms vārīšanas vistas var marinēt ar sāli, pipariem, eļļu un citām garšvielām, lai iegūtu papildu garšu un mitrumu.