Mēs iemācīsimies lasīt gatavošanas recepti. Gatavošana un cepšana ir divas ēdienreizes. Lai gan cepšanai tiek izmantotas precīzas formulas, ēdiena gatavošana ir nedaudz tolerantāka. Jūs varat aizstāt sastāvdaļas un pat mainīt sastāvdaļu daudzumu līdz pat punktam.
Šī vienkāršo spageti recepte ir viegli izgatavojama. Vārīšanas termiņi var būt mulsinoši, un vairums pavārgrāmatu nav tik precīzi, cik vēlētos sākuma pavāri.
Pārliecinieties, ka esat izlasījis desmit visbiežāk sastopamo receptes kļūdas .
Pavārmāksla ir zinātne, un recepte ir kā ķīmiska formula. Tiklīdz jūs apgūsiet valodu, jūsu gatavošanas pieredze un zināšanas pieaugs, lēcieniem!
Turpmāk ir izskaidroti treknrakstā esošie vārdi.
Vienkāršs spageti
- 1 ēdamkarote olīvju eļļa
- 1 glāze sasmalcinātas sīpolu
- 2 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 1/2 mārciņu liellopu gaļa
- 2 8-unces kannas tomātu mērci
- 1-1 / 2 glāzes ūdens
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote žāvētas pētersīļi
- 1 tējkarote žāvētu baziliku
- 1/4 tējk. pipari
- 4 oz. Nevārīti spageti makaroni, sadalīti pa pusēm
Samaisiet olīveļļu smagā kastrētā vidējā siltumā un pievienojiet sīpolus un ķiplokus. Pagatavojiet un samaisiet līdz caurspīdīgai . Ielieciet liellopu gaļu un pagatavojiet un samaisiet, līdz gaļas krāsa ir brūnināta un dārzeņi ir maigi . Iztukšojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot nevārītas spagetti. Uzvāra, samazina siltumu un vāra uz 3 minūtēm.
Nelieli laika gaitā pievienojiet nevārītas spagetti mērcēšanas mērcē, maisot, lai to neatdalītu. Pārklāj cieši un vāra uz 20-25 minūtēm zemā siltumā vai līdz makaroni ir mīļie, bieži maisot . Pasniedziet ar rīvētu Parmesan sieru. Kalpo 3-4
Paskaidrojumi
- Pirmais solis gatavošanā ir lasīt visu recepti, sākot no sākuma līdz beigām. Tādā veidā jūs zināt, ka jums ir visas sastāvdaļas un rīki. Jūs arī varēsiet meklēt terminus, kurus jūs nesaprotat, tāpēc ēdiena gatavošana notiek vienmērīgi.
- Lielākā daļa labu receptes sākas ar sastāvdaļu sarakstu, un sastāvdaļas ir uzskaitītas tādā secībā, kādā tās tiek izmantotas. Šajā gadījumā olīveļļa iet pirmajā pannā, kam seko sīpoli un ķiploki.
- Mērījumi receptēs ir kritiskas. Ja recepte prasa ēdamkaroti vai tējkaroti, autors nozīmē, ka jūs izmantosiet faktiskos mērinstrumentus , nevis tos karotes, ko izmantojat ēšanas un kalpošanas laikā. Izmēģiniet kafijas tasi, nevis kafijas tasi. Izmantojiet nesēju mēriekārtu komplektu sausām sastāvdaļām un stikla mērīšanas traukus šķidrām sastāvdaļām.
- Pat vārdu secība sastāvdaļu sarakstā maina pārtikas produktu sagatavošanu. Piemēram, ja recepte prasa "1 glāze riekstu, sasmalcināta", kas atšķiras no "1 glāze sasmalcinātu riekstu". Pirmajā gadījumā vispirms jālieto 1 tase neapbruņotu lobīto riekstu, tad tos sagriež. (Attiecībā uz valriekstiem "veselais" rieksts ir faktiski puse no riekstiem. Neizmantojiet pārāk burtiski!) Otrajā gadījumā vispirms vispirms sasmalcina riekstus, tad mēra. Komatu izvietojums maina mērīšanas tehniku.
- Iepriekš minētajā receptē sīpolus sasmalcina un pēc tam mēra . Ķiplokus malsto; tas ir, sagriež ļoti mazos gabaliņos.
- Konservētas sastāvdaļas ir norādītas pēc svara; 8 unces tomātu mērces.
- Kad esat izlasījis recepti, savāciet visas sastāvdaļas, podi, pannas, traukus un mērierīces, kas jums būs nepieciešamas. Iet lēnām un vēlreiz pārbaudiet visas darbības un sastāvdaļas.
- Receptes ķermenī ir instrukcijas par sastāvdaļu apvienošanu un apsildīšanu. Iepriekš minētajā spageti receptē:
- Olīveļļas apsildīšana nozīmē to ievietot pudelē, ieslēgt siltumu līdz vidējai temperatūrai un atstāt eļļu siltumā 1-2 minūtes, līdz jūs varat sajust siltumu, kad jūs turat rokas 3-4 "virs pannas.
- Siltuma pakāpes parasti tiek marķētas jūsu krāsns skalos. Pagrieziet pogu, lai tas norādītu uz siltuma iestatījuma zemāko daļu. Jūs vienmēr varat pagriezt siltumu, bet ēdiens ir pārtraukts! Sviras vidū ir taisna siltuma temperatūra . Zems karstums ir arī atzīmēts, un ir apakšā 1/4 diapazonā no off uz augstu.
- Gatavojot sīpolus līdz caurspīdīgam, sīpolu krāsa mainās no tīra balta līdz mīkstākai baltai, kas ir caurspīdīgāka.
- Zemes liellopu gaļas brūvēšana nozīmē gatavot tikai tik ilgi, līdz izzūd sārta vai sarkana krāsa. Maisiet ar dakšiņu, lai zemes grauzdiņš sakrustos kā pavāri, un jums paliek nelieli vienoti gabali. Tas nenozīmē gatavot, līdz gaļa kļūst tumšā koka krāsa.
- Sagatavot dārzeņus līdz konkursam, tas nozīmē, ka tad, kad jūs savāc vai pabīdāt tos ar dakšiņu, dakšiņu zari viegli pārvietojas uz miesu, ar mazu pretestību.
- Cepšana un vārīšana ir ēdiena gatavošanas pakāpes. Kuņģa pulveris nozīmē, ka mazi burbuļi pēkšņi palielinās līdz šķidruma virsmai. Svaidīšanas šķidrums nerada daudz trokšņa. Vārīšana nozīmē, ka ātri tiek palielināti burbuļi uz šķidruma virsmas. Vārīšanās šķidrums ir diezgan skaļš.
- Makaronu ir mīļš, ja tas ir pilnībā pagatavots. Lai to pārbaudītu, izņemiet vienu mērces makaronu daļu no mērces, izskalojiet to ar vēsu ūdeni un rūpīgi nogrieziet to pusi. Makaroniem nedrīkst būt baltas zonas, vai tikai plānas baltas līnijas, ja vēlaties, lai jūsu makaroni būtu vairāk tekstūras. Tad to garšo. Makaroniem nevajadzētu garšu no miltiem, un tekstūrai vajadzētu būt maigai, bet vēl arvien stingrai, saukta par " al dente " itāļu terminoloģijā.
- Maisīšana bieži nozīmē, ka sastāvdaļas tiek manipulētas ar karoti ik pēc 2-3 minūtēm. Pārliecinieties, ka jūs skrāpāt pannas pamatni, lai nekas netiktu pieskrūvēts un nedeg.
- Visās receptēs ir gatavošanas laika diapazons. Šos laikus testē, izmantojot testēšanas virtuvē pielaides metodes. Laika diapazona sākumā sāciet testēšanu. Iepriekš minētajā receptē sākat pārbaudīt spageti pēc 20 minūtēm. Jums nevajadzētu gatavot ēdienu pēc 25 minūtēm, lai gan laika apstākļi var ietekmēt daudzus faktorus. Lai gan cepšanas receptes ir doneness testi , vienkārši atcerieties sākt testēšanu sākuma diapazona gatavošanas receptes, un noņemt pārtikas no siltuma, ja tas garšo jums!