Šī džekfrūtu karija recepte ir eksotiski garšīga un padara par fantastisku veģetāro vai vegānu galveno ēdienu. Zaļais džekfests (iepirkts saldēts vai konservēts) ir ļoti līdzīgs vistas konsistencei un daudzās Dienvidaustrumāzijas daļās to sauc arī par "dārzeņu gaļu". Taizemē svaigus dārzeņus ("khanun"), kas ir dievišķīgs auglis, līdzīgs durianam, var atrast svaigā vai kaltētā tirgū. Jackfruit ir ļoti veselīgs, tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī izoflavonu, fitoārie un antioksidanti.
Kas jums būs nepieciešams
- Lai ielīmētu:
- 4-5 laima lapas (veselas, svaigas vai saldētas, pieejamas vairumā Āzijas pārtikas veikalu produkcijas vai saldētavas)
- 3 pavasara sīpoli (šķēlēs)
- 1 sarkano čili (svaigu vai vairāk, ja vēlaties, ka tas ir ļoti izteikts)
- 4 ķiploku daiviņas
- 1 ēd.k. citronu (vai laima sulu)
- 2 ēd.k. veģetāriešu zivju mērci (vai regulāru zivju mērci, ja tie nav veģetārieši, pieejami Vjetnamas veikalos)
- 1/2 tase baziliku (svaigas, lapas)
- 2 ēd.k. kokosriekstu eļļa (vai rapšu, olīvu vai cita veselīga, laba garšas eļļa)
- 2 ēd.k. sojas mērce
- Pēc izvēles: 1 tējk. sojas mērce (tumša, pieejama Āzijas pārtikas veikalos)
- 1 tējkarote cukurs
- 1 iepakojums džekfrūti (saldēti, vēlams nenogatavināts un zaļš, vai 1 gatavo džekfrūtu sālījumā, nevis sīrupu, drenēta)
- 2 ēd.k. eļļa (apmaisīšanai)
- 1 mazu vai vidēju sīpolu (sagriezti 8 ķīļveida gabalos)
- 3-4 ēdamk. baltvīns (vai baltā vīna maisījums, lai pagatavotu cepšanai)
- 1 zaļie pipari (zaļi, izkaltēti un sasmalcināti vai sagriezti
- 1 zaļie pipari (sarkani, sēklu šķiņķi un sasmalcināti vai šķēlēti)
- 1 / 3-1 / 2 var kokosriekstu piens (atkarībā no tā, cik daudz mērces jūs vēlaties)
- 3/4 glāzes indijas (sausā grauzdēta, nesālīta)
- Garnējiet: baziliks (svaigs, dāsns nedaudz)
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet laima lapas, izmantojot šķēres, lai izgrieztu cieto centrālo stieni; izmetiet stublāju. Ja laima lapas ir sasalušas, tās var ātri atkausēt, braucot ar kādu karstu ūdeni.
- Ievietojiet visas pastas sastāvdaļas kopā ar pārtikas pārstrādātāju vai mini-chopper un labi apstrādājiet. Alternatīvi, jūs varat maisīt sausās sastāvdaļas, izmantojot pestle un javu, tad pievienojiet mitras sastāvdaļas, lai tās apvienotu. Ja jums nav neviena no šiem rīkiem, vienkārši sajauciet sausās sastāvdaļas ar rokām, tad samaisiet, lai tās apvienotu ar mitrām sastāvdaļām nelielā traukā. Iestatiet ielīmi malā.
- Sasmalciniet džekfrūtu vēlamos koduma lieluma gabalos, vai nu sloksnēs, kubiņos vai gabalos (kā jūs ar vistas gaļu). Atlikt malā.
- Ievietojiet 2 ēdamkarotes eļļas vokā vai dziļā traukā pa vidēji augstu siltumu. Pievieno sīpolu un apmaisa 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet nedaudz vīna (1/2 līdz 1 ēdamkarotes vienlaicīgi), nevis vairāk eļļas, kad panna kļūst sausa.
- Pievienojiet zupu piparus . Ja neizmanto un zaļo džekfrūtu, pievienojiet to arī tagad. Turpiniet maisīt cepšanai vēl 2 līdz 3 minūtes vai līdz paprikas ir mīkstinātas un pagrieztas gaišas krāsas. Atkal pievienojiet nedaudz vīnu, kad panna kļūst sausa, lai labi uzglabātu sastāvdaļas.
- Pievienojiet iepriekš izdarīto pastošanos, kā arī kokosriekstu pienu (sāciet, pievienojot 1/3 var). Ja izmantojat gatavu vai sagatavotu džekfrūtu, pievienojiet to tūlīt. Maisiet labi, lai apvienotu.
- Samazināt siltuma daudzumu vidēji zemā līmenī, ļaujot karim viegli karsēt 2 līdz 3 minūtes vai līdz sastāvdaļas ir labi pagatavotas, bet ne pārāk mīksta (paprikas joprojām ir jāsaglabā stingrība un krāsa). Centies neveikt šo kariju, vai arī jūs pazaudēsiet pastas smaržu un garšu. Kad tas ir paveikts, zaļo džekfrūtu vajadzētu viegli sasmalcināt (piemēram, vistas). Izmantojot nogatavojušos, nesaldinātos džekfrātus, tam vajadzētu būt mīkstam, bet ne teksturveidīgam.
- Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet riekstu krēmus, maigi tos maisot. Tagad veiciet garšas pārbaudi, meklējot sāļu, skābu, saldu un pikantu līdzsvaru. Ja tas nav pietiekami sāls, pievienojiet vairāk zivju mērces, sojas mērces vai nedaudz sāls. Ja jums ir pārāk sāļa gaļa, pievienojiet citādu citronu vai laima sulu. Ja tas nav garšīgs, pievienojiet svaigu čili. Ja pārāk asa (vai, ja vēlaties vairāk mērces), pievienojiet nedaudz vairāk kokosriekstu piena. Pievienojiet nedaudz cukura, ja tas ir pārāk skābs.
- Lai kalpotu vai nu daļai, ieliek bļodiņās vai uz šķīvīšiem, vai kausē kariju ēdināšanas traukā. Apkaisīt ar bagātīgu svaigu bazilika daudzumu un pasniegt ar taju tauriņziemu aromātiskajiem rīsiem .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 663 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,372 mg |
| Ogļhidrāti | 96 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 11 g |