Grilēta Filet Mignon ar Bearnaise Sauce

Kaut arī šī recepte prasīs kādu laiku, lai sagatavotos, tas ir tā vērts. Jūs varat pagatavot bernaise mērci neilgi pirms steiks iet uz grila. Vienkārši pārliecinieties, ka tas ir silts, līdz ir pienācis laiks kalpot. Šis apdullinošs ēdiens ir ideāls īpašiem gadījumiem.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 filejas mignon, 1 1/2 līdz 1 3/4 collas biezs
• 1/2 tējkarotes / 2,5 ml rupjas sāls (lietojot mazāk, ja tas ir vēlams)
• 1/4 tējkarotes / 1,25 ml melnie pipari
• 2 ēdamkarotes eļļas
• Bearnaise Sauce:
• 1/4 tase / 60 ml sausa baltvīna
• 3 ēdamkarotes / 45 ml šampanieša etiķa
• 1 1/2 ēdamkarotes / 22,5 ml šalotes (sasmalcina)
• 1 ēdamkarote / 15 ml sarkans ērkāns (sasmalcināts)
• 2 tējkarotes / 10 ml svaigas citronu sulas
• 3 olu dzeltenumi
• 1/2 tase / 120 ml nesālīta sviests (izkausēts)
• 1/4 tējkarotes / 1,25 ml sāls
• 1/4 tējkarotes / 1,25 ml melnie pipari

Kā to izdarīt

Lai pagatavotu mērci, uzkarsējiet šampanieša etiķi, vīnu, citronu sulu, estragonu un šalotes vidēji augstu siltumu, līdz tas samazinās uz pusi (apmēram 7-10 minūtes). Izņem no karstuma un ļauj maisījumam atdzist apmēram 10 minūtes. Novietojiet samaisīšanu maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā un pievienojiet olu dzeltenumus. Sajaucot, lēnām ielej kausētu sviestu. Pārvietojiet maisījumu uz kastroli vai sildot traukā un sajauciet ar sāli un pipariem.

Saglabājiet siltu, līdz ir pienācis laiks pasniegt steikus.

Uzkarsē grilu lielam siltumam. Stundas steiku labi sāli un piparus. Ievietojiet uz labi eļļotas grilēšanas režģa un pagatavojiet 5 minūtes vienā pusē. Ja sveces ir biezākas, pagatavojiet vismaz minūtes vai divas garākas. Kad steiks ir sasniedzis vēlamo garumu , noņemiet no karstuma un ļaujiet atpūsties 5 minūtes. Plate steiks un top ar Bearnaise mērci. Garnējiet ar papildus sasmalcinātu estrāgonu, ja vēlaties. Pasniedziet ar saviem iecienītākajiem sānu ēdieniem.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	814
Kopējais tauku saturs	70 g
Piesātinātie tauki	37 g
Nepiesātināts tauki	23 g
Holesterīns	523 mg
Nātrijs	1,052 mg
Ogļhidrāti	5 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	36 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)