Jautājums: kā lietot Za'atar
Mana sieva un es tikko atklājām za'ataru un mīlēju to. Es esmu to apkaisīju ar paplatīti. Kādi ir citi veidi, kā varu izmantot za'atar?
Atbilde: es priecājos dzirdēt, ka jūs un jūsu sieva bauda za'atar . Tas tiešām ir lieliski un, iespējams, ir mana mīļākā visu laiku sajaukušo garšvielu maisījums.
Kā jūs, iespējams, jau esat iemācījušies, za'atar ir tradicionāls Tuvo Austrumu garšviela, kas parasti satur žāvētu ćidriekstu, oregano, smakša, rīvētu sezama sēklu un sāls maisījumu.
Katrā reģionā (un reizēm katrā mājsaimniecībā) var būt nelielas izmaiņas maisījumā. Daži citi iespējamie papildinājumi var būt lielzāns, ķimenes, koriandrs, fenheļa vai ķimeņu sēklas.
Jūs esat noteikti pareizi, lai apkaisa to uz plakanzāles, jo tas ir visizplatītākais lietojums. Faktiski za'atar ir biežāk zināms, ka to izmanto maizes ar olīveļļu . Taču pat tad, ja pīta, naana un citas šķēlītes ir tradicionārākas Tuvo Austrumu virtuvē, es dažreiz eju nelielas pārmaiņas un izdalīju olīveļļu uz biezām itāļu vai franču maizes šķēlēm, pēc tam apkaisa maizi ar za'atar. Tad es to sautāju, tāpat kā ķiploku maizi. Tas ir garšīgi un ir arī veselīgāka alternatīva ķiploku maizei.
Maize malā, jūs varat applikēt za'atar uz vistas, liellopa vai jūras velšu, pirms arī vārīšanas. Izmēģiniet vistas gaļu pirms cepiet vai grillējiet to, kā arī uz lašiem un paltusu. Tas dod lielisku garšu un ir tik daudz labāks kā vienkāršā citronu sula, kas bieži vien pavada jūras veltes.
Un za'atar uz grilētu steiku ir Debesu.
Pirms pasniegšanas Za'atri var arī pārkaisa. Izmēģiniet to hummu un tradicionālākos rietumu dipus, piemēram, franču sīpolu. Sasmērējot to ar skābu krējumu uz cepam kartupeļa, tas arī nedaudz papildina ēdienu .
Attiecībā uz dārzeņiem, man vēl ir jāatrod tāds, kas nevarētu gūt labumu pret za'atar smaku, bet manai mīļai vajadzēja būt burkāniem.
Es viņiem mazuļo olīveļļu, piesūcina za'atara pieskārienu un cep līdz zeltainam un maigam. Tad es tos pabeidz ar citu zaataras smaržu un citronu tahini mērci. Saldo burkānu un zemeņu garšvielu kombinācija ir lieliska.
Debesis ir robeža, kad runa ir par za'atar. Es vienmēr mudinu cilvēkus eksperimentēt virtuvē. Radošā gatavošana vienmēr ir daudz izdevīgāka nekā grāmatas gatavošana.