Jautājums: Piecu garšvielu pulveris - kura garšviela dod garšu?
Atbilde: piecu spice pulvera izcelsme ir zaudēta vēsturē. Domājams, ka senie ķīnieši mēģina radīt "brīnuma pulveri", kas aptver visas piecas garšas: saldu, skābu, rūgtu, sāļu un piekto garšu, kas pazīstams arī kā karsts, asas vai pikanta garša. Bet kura no garšvielām, kas veido piecu spice pulveri, kas atbilst garšas prasībām?
Kas ir piecu spice pulveris?
Tipiska recepte piecu spice pulvera prasa czechuan piparu , zemes krustnagliņas, fenheļa, kanēļa un star anīsa. Apskatīsim, kāda garša (vai gaumei) dod katru no garšvielām:
1. Kanēlis :
Kanēlis ir salds, bet atšķirībā no cukura tas ir pikants iedegums. Dažas piecas garšvielu receptes prasa ķīniešu kanēli vai cassia, kas ir tuvu brūnganu oriģinālo kanēli, bet ar daudz asāku garšu.
2. Szechuan piparu sēklas:
Kopumā nav piparu, bet sarkanīgi brūnā ogu, kas nāk no dobuma pelnu krūmu, Szechuan piparu ir patiesi unikāla garša. Pirmā sajūta no šīs aromātiskās garšvielas ir piparu (pikanta) garša, kas ātri nomierina mēli. Drīz jūs uzņemsit anīsa un ingvera ieteikumus, pakāpeniski kļūstot sidrūnu (skābo), sāļu un karstu.
3. Zemes krustnagliņas :
Zemes krustnagliņām ir asa, salda garša.
4. Star Anise :
Star anīsai ir garša līdzīga lakrica, ar rūgtāku apakštipu.
5. Fenheļi :
Fenheļi ir līdzīgi anīzei, bet saldāki un mazāk asi, bez tik daudz lakrica garšas.
Kad lietot piecu spice pulveri
Piecu garšvielu pūderis pievieno pikantu gaumi, zivīm vai mājputniem sausu berzes vai marinādes. Tas ir īpaši piemērots cūkgaļai - tradicionālā ēdienkarte ar nosaukumu "Pieci ziedu cūkgaļa" sastāv no cūkgaļas vēdera, kas marinēta piecu spinātu pulverī un citās garšvielās un tvaicē.
Rietumu versijas traukā aizstāj cūkgaļas fileju vai cūkgaļas karbonādes un aicinu sajaukt cepšanai, nevis tvaicējot. Reizēm jūs redzēsiet arī piecu spice pulveri, kas pievienoti mērcē. Un piecu garšvielu pulveris iet ļoti labi ar tofu - tas ir viens no noslēpumainajiem komponentiem izspiestajā garšvielās pupiņu biezpienā .
Piecu garšvielu pulveris Receptes
Kā padarīt piecu spice pulveri
Pikanti Spareribi
Ķīniešu stila cepta Turcija
Viegli savvaļas sparģeļi
Piecu garšvielu zemesrieksti
Glazēti burkāni
Medus cāļa - Apcepta cepeškrāsnī
Papīra iesaiņota vistas uzkoda
Ķīniešu augļu salāti
Vjetnamiešu Five-Spice Cornish Game Vistas - sākot no rokasgrāmatas par bārbekjū un grilēšanu