Tofu puffs ( 豆腐 泡)
Parasti šos zeltaini dzeltenos kvadrātus redzēsit celofāna maisos Ķīnas lielveikalu ledus laukumā. Šīm mazajām kubiciņām, tostarp Bean Kow, Bean Curd Puffs vai Tofu Puffs, ir daudz dažādi nosaukumi.
Tofu puffs skaistums ir tas, ka tie ir ļoti absorbējoši. Šī iemesla dēļ tofu puffs parasti tiek pagatavoti ar sautējumu, buljonu un zupām. Ziemā mana vecmāmiņa uzpilda tofu karsto podu.
Šī pildījuma tofu puff ir viena no populārākajām karsto podu sastāvdaļām manā mājā. Tufu puffs pildījuma pildījumam ir cūkgaļas vai liellopa gaļas kombinezons, kas sajaukts ar sasmalcinātiem sīpolu sīpoliem, saldo cukuru, sojas mērci, maltiem melnajiem pipariem un sezama eļļu.
Mana vecmāmiņa ņem tofu puff, izveido nelielu caurumu tajā un stuff misiju iepildīšanas iekšpusē un gatavot vai nu karstu podu vai ar vistas zupu.
Uzglabāšana: uzglabā ledusskapī vairākas dienas
Konservēts pupiņu siers ( 豆腐乳 )
Saglabātai pupiņu biezpienam ir daudz nosaukumu, ieskaitot fermentētu tofu, lufu, rufu, sufu, tofu sieru vai sojas sieru. Šo konservēto pupiņu biezpienu ķīniešu virtuvē sauc arī par "ķīniešu sieru".
Šis konservēts pupiņu biezpiens ir pupiņu biezpiens, sagriezts kubiņos un fermentēts rīsu vīnā. To parasti pārdod stikla burkās vai kastēs Ķīnas lielveikalos. Pastāv dažāda veida konservētas pupiņu biezpiens, ieskaitot fermentētu čili pupiņu biezpienu, sarkanās raudzētas pupiņu biezpienu, baltās konservētas pupiņu biezpienu, stinky fermentētu pupiņu biezpienu un vairāk.
Ir arī daudzi dažādi veidi, kā izmantot konservētas pupiņu biezpiena ķīniešu virtuves ēdienus. Daži ķīnieši patīk izmantot šo konservēto pupiņu biezpienu kā mantou izplatīties. Mantou ir sava veida ķīniešu tvaicēta kukurūza / maize. Varat arī sautēt dārzeņus ar konservētu pupiņu biezpienu vai izmantot to marinādētai vistas gaļai. (Jūs varat apskatīt manu recepti "ķīniešu stila cepti vistas spārni", kas ir marinādes vistas spārni ar konservētu pupiņu biezpienu.)
Uzglabāšana: Uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus
Žāvēti bumbieru filejas un sticks ( 腐竹 )
Šo sastāvdaļu sauc arī par tofu ādu, pupiņu biezpiena ādu vai pupiņu biezpienu. Bumbieru biezputru paliktņi ir izgatavoti no "ādas", kas veidojas uz vārīta sojas piena virsmas.
Pirms kulinārijas pagatavošanas jādivkāršo žāvētas pupiņu biezpiens. Labākais veids, kā reavigrēt pupiņu biezpiena nūjas, ir to mērcēšana aukstā ūdenī un atstāt to nakts laikā (vismaz 8 stundas). Tad iztukšojiet ūdeni un sagrieziet to pēc izmēra, kas jums patīk, vai izpildiet receptes instrukcijas un sagatavojiet tos pēc receptes.
Pupiņu biezpiena nūjiņām ir sava veida gaļīga tekstūra, tāpēc Austrumos daudzi veģetārie restorāni vēlas izmantot šo sastāvdaļu, nevis gaļu, lai tos apkalpotu klientiem. Pupiņu biezpiena nūjas ir ļoti veselīgas un ir labs olbaltumvielu avots.
Jūs varat lietot pupiņu biezpiena kārpas maisiņā ar kartupeļiem, sautētiem ēdieniem, iesaiņot dim summu, cepot, uzpūšot vai vairāk. Tā ir ļoti populāra ķīniešu virtuves sastāvdaļa.
Man patīk lietot kafijas biezpiena nūjas, kas ir mezgloti un ievietoti sautējumos. Pupiņu biezpienu mezgli izskatās ļoti gudri un pupiņu biezpiena nūjas absorbē visu buljonu, lai viņi patiešām izbaudītu garšu, bet arī patiešām ir veseli.
Uzglabāšana: Uzglabāt vēsā vietā uz nenoteiktu laiku.
Pieci garšaugi tofu ( 五香豆 干 )
Daži cilvēki to sauc par piecām garšvielu biezpiena vai piespiesta garšvielu bumbieru biezeni. Šo pieci garšvielu tofu ir nospiests un sautināts ūdenī ar piecu spice pulveri un citām sastāvdaļām. Struktūra ir ļoti cieta un spēcīga, un jūs varat sagriezt un maisīt, to salātu vai pat pievienot zupai. Tas ir pietiekami stingrs, lai to varētu turēt jebkura veida traukā.
Uzglabāšana: Saglabājiet ledusskapī apmēram 1 nedēļu, bet, ja atverat iepakojumu, lūdzu, izmantojiet to pēc iespējas drīz.
Dažas pupiņu biezpiena receptes:
Ķīniešu stili cepti vistas vārti - Garšīgi un kraukšķīgi cepti vistas spārni. Vistas spārniņi bija marinādē konservētas pupiņu biezpiena un citas sastāvdaļas, lai padarītu šo vistas spārnus īpaši garšīgus un īpašus.
Pupiņu biezpiena rullīši ar jūraszāģēm - nori, jūras veltes, ko izmanto suši, iesaiņo marinētas pupiņu biezpienu. Cepta muļķu austere - pagatavota ar pupiņu biezpiena lapām un biezu fileju tofu
Vegetarian Ham - apelsīnu rullis, kas izgatavots ar pupiņu biezpiena lapām. Pikantā Tofu miežu - pagatavota ar presētu tofu
Veģetārie valsts sautējums - tofu puffs iemērc garšīgs mērci šajā sirsnīgs ēdiens
Veģetārie astoņi dārgumi - pikanta ēdienkarte, kas izgatavota ar presētu tofu, dārzeņiem un karsto pupiņu mērci
Rediģējis Liv Wan