Pionoons ir tieši tāds pats kā želejveida ruļļu kūka - tas ir sūklis, kas ir pagriezts ap pildījumu. Piononos var būt saldu vai garšīgu pildījumu. Šis pionoons ir piepildīts ar dulce de leche, kas ir izskrējies ar putukrējumu. Visa šī kūka patiešām nepieciešama rotāšanai ir konditorejas cukura putekļu slaucīšana, taču tas ir garšīgs, ar smalku karameles apledojuma glazūru.
Dažas Latīņamerikas valstis šo kūku veidu pazīst arī kā brazo de reina .
Kas jums būs nepieciešams
- 4 olas (atdalītas)
- 3/4 glāzes cukura
- 1 tējkarote vaniļas
- 1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- 1/2 tase miltu
- Neobligāti: 1/4 glāzes mandeļu milti (vai 1/4 glāzes papildu universālie milti)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote cepamo pulveri
- 1 glāze smaga
- putukrējums
- 2 ēdamkarotes cukura
- 3/4 tasi
- dulce de leche
- Garnējums: Konditorejas cukurs
- Pēc izvēles: 1 recepte
- karameļu glazūra
Kā to izdarīt
- Ielieciet 11 x 17 collu želejas rulli ar vaska papīru. Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem.
- Miltus izsijāt ar sāli, mandeļu maltīti un cepamo pulveri, un atmatā.
- Ievietojiet olu baltumus (ļoti tīru) bļodā ar pastāvīgu maisītāju un saberziet, līdz veidojas mīkstās virsas.
- Pievienojiet 1/4 glāzi cukura un turpiniet pārspēt līdz stiprajiem pīķiem. Pāriet olu baltumus uz tīru bļodu.
- Ielieciet olu dzeltenumus ar atlikušo 1/2 tase cukura uz maisīšanas trauka un uzliekiet līdz gaiši dzeltenai krāsai un trīskāršot apmēram 5 minūtes. Pievienojiet vaniļu un labi samaisiet.
- Uzmanīgi ielieciet sausās sastāvdaļas olu čaumalas maisījumā, līdz tās vienkārši sajaucas, pēc tam rūpīgi sakratiet olu baltumus. Vienmērīgi izklājiet plēvi sagatavotajā želejas ruļļu traukā.
- Cept kūku, līdz tas ir zeltains un tikai sāk atslīdēt pie jūsu pieskāriena, apmēram 8-10 minūtes. Nepārsedziet vai nebūs grūti salocīt.
- Atskrūvējiet kūka malas, apklājot nazi ap tiem, pēc tam pagrieziet kūku uz traukā auduma, kas ir piesārņota ar konditorejas cukuru . Nogrieziet vaska papīru un kūka putekļu virsmu ar vairāk konditorejas cukura.
- Rullējiet kastrodu traukā dvieļu un ļaujiet tai atdzist rolled-up stāvoklī.
- Ievietojiet aukstu pīlingu krējumu lielā bļodā un pārsniedziet, līdz veidojas vidēja stipruma pīķi. Vēsiet 2 ēdamkarotes cukura un vaniļas pieskārienu, ja vēlaties. Slaucīt 1/4 glāzi putukrāsas, lai to atvieglotu, pēc tam atkal pārlejiet dulce de leche maisījumu uz pārējo putukrējumu.
- Atkaulojiet kūkas un sadaliet putukšķu / dulce de leche maisījumu pār kūku. Reroll kūciņš, aptiniet ar trauku vai sārņu aptinumu un atdzesējiet 1-2 stundas vai nakti.
- Kad kūka ir rūpīgi atdzesēta, novietojiet to uz izciršanas dēļa , neiesaiņota. Sagatavojiet karameļu glazūru pēc receptes , izmantojot tikai 3 tases konfekšu cukuru. Kamēr apledojums vēl ir silts, ielej to virs kūka, ļaujot tam palaist uz leju no sāniem, līdz tas ir pārklāts. Noņemiet putekļu pārpalikumu no pīrāga dibena un ļaujiet tam iestatīt. Nogrieziet kūka galus, lai tie neveidotos malās (papildus pavārs šefpavāra!)
- Atdzesējiet kūku, līdz tā ir gatava kalpot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 338 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 104 mg |
| Nātrijs | 462 mg |
| Ogļhidrāti | 53 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 6 g |