Ja jūs regulāri nesmērējat ēdienu, tas var būt grūts uzdevums, it īpaši, ja jūs vienu reizi gadā veicat atvaļinājumu, par kuru vēlaties saņemt tiesības. Šie padomi ļaus jums pagatavot gardus Hanukkah latkes, piemēram, pro-un ar nelielu praksi, jūs pat varētu nolemt sākt to darīt visu gadu!
01 no 10
Izvēlieties labo pannu
Sawayasu Tsuji / Getty Images
Vispirms vispirms: neatkarīgi no tā, cik liela ir jūsu recepte, jūsu zivju cepšanas centienu panākumi ir atkarīgi no tā, ka tam ir piemērots aprīkojums. Jums ir nepieciešams panna, kas vienmērīgi sasilst, var izturēt augstu temperatūru, un tai ir pietiekami daudz iespēju manevrēt, lai viegli ceptu un pagrieztu.
Atslābiniet domas par nepatīkamu nonstick-pannas lietošanu - jūs nesaņemat pienācīgu siltuma sadali vai saglabāšanu, un Teflons nav īpaši droša izvēle uz cepšanu. Smagais nerūsējošais tērauds darbojas, lai gan jūs varat uzlīmēt, ja eļļa nonāks gaisā vai arī tas nav pietiekami karsts. Es esmu daļējs no čuguna , kas, protams, ir nonstick, tomēr tomēr ražo kraukšķīgus, skaisti brūnus lakstus.
02 no 10
Izvēlieties savu eļļu gudri
Leah Maroney
Tas ir vilinoši izmantot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, kas paredzēta kafijas pagatavošanai. Galu galā, tā ir Hanukka brīnumu stuff. Daudzi apgalvo, ka olīveļļai ir relatīvi zems dūmu punkts, tāpēc, ka jūs to varat izmantot, tas nav ideāls. Patiesībā, olīveļļas dūmu punkts ir pilnīgi piemērots cepšanai, un taukiem daudzās kultūrās ir ilga siltuma gatavošanas vēsture. Lielākie jautājumi ir izdevumi un īpašā eļļas garša.
Personīgi, sajutu mazliet atvienošanu, cepinot latkes augu eļļā, kas patiešām nav saistīta ar Hanukkah. Viens no risinājumiem ir izmantot olīveļļas maisījumu un siltumizturīgāku eļļā līdzīgu grapeseed, avokado vai rapšu, kas efektīvi paaugstina dūmu līmeni un mīkstina olīvu piezīmes, tādēļ tās nekonkurē ar lašu aromātu. Protams, ja jūs vēlaties gūt labumu no olīvu eļļas drosmīgākajām garšām - piemēram, Vidusjūras receptēs, piemēram, šajās Grieķijas Cukini ķirzakas ar Fetu - tad ar visiem līdzekļiem, iet uz to!
03 no 10
Zaudēt šķidrumu
Leah Maroney
Kad jūs groza kartupeļus, pamanīsiet šķidrumu, kas savāc bļodā (cik daudz tas ir atkarīgs no izvēlētā kartupeļu veida - ūdens saturs atšķiras atkarībā no šķirnes).
Atbrīvoties no tā. Jūsu mīklu saturošais ūdens padara mudžīgu latkes. Vēl sliktāk, tas var padarīt karstu eļļu plēkstu, un gatavošanas apdegumi nav jautri. Sapulējiet rīvētus kartupeļus tīrā tējas dvielī un sagriežot, lai izspiestu šķidrumu. Vai arī izmantojiet papīra dvieļus. Vienkārši nav ātri izgāzt ūdeni no bļodas - tur ir slepens sastāvdaļa, kas slēpjas zem visa šī šķidruma ...
04 no 10
Saglabājiet cietes saturu
Leah Maroney
Kartupeļu režģis atbrīvo daļu no kartupeļu cietes, un jūs to vēlaties iegādāties! (Padomājiet par to kā par līmi, kas palīdz kopā turēt jūsu latkes.) Cietes nokļūst šķidruma apakšā, lai lēni un uzmanīgi ielej ūdeni un iznīcinātu tik daudz kartupeļu cieti kā jūs varat. Pēc tam sajauciet to ar savu mietiņu.
05 no 10
Pārbaudiet Sizzle
Leah Maroney
Ja jūsu eļļa nav pietiekami karsta, jūsu pirmā partija no sīpola paliek slikti vai pārvērtīsies, un jums būs netīrs jūsu rokās.
Pirms sākt cepšanu, pārbaudiet eļļas temperatūru. Ideāls ir apmēram 365 ° līdz 375 ° F vai no 185 ° līdz 190 ° C. Ja jums nav cepšanas termometra , skatīties eļļu. Kad tas sāk mirgot, slapjiet pirkstus, novietojiet atpakaļ un (rūpīgi) uzlieciet pāris pilienus ūdens pannā. Ja eļļa sizzles, tu labi iet. Vai arī iemērciet mazu maizes kubiņu eļļā. Ja tas ir apmēram minūti ilgi zeltains, sāciet to izdarīt!
06 no 10
Nelieciet Pan
Leah Maroney
Ja jums priekšā ir liela kauss no liekuma plāksnītes un jums patīkami ēdāji, dabiski ir vēlēšanās mainīt lietas, vienlaicīgi padarot pēc iespējas vairāk latkes. Bet nepadariet kļūdu, izstumjot visu, jums vajag vietas!
Pārpildiet pannu, un jūs samazināsiet eļļas temperatūru, kā arī neatstājiet vietu vieglai pagriešanai. Ja jūs patiešām vēlaties paātrināt lietas, vislabāk ir izmantot divas skillets.
07 no 10
Attaukošana
Leah Maroney
Latkes jābūt kraukšķīgām, nevis taukainām. Tātad ir gatava papīra dvieļu apdare plāksne vai sīkdatņu loksne, un nogādājiet to, kad tie nonāk no pankūkas. Tas uzņems jebkuru papildu eļļu un palīdzēs novērst sāpīgumu.
08 no 10
Saglabājiet "Em Crisp
Leah Maroney
Daudzi ļaudis liek latkes garšo vislabāk tieši no pankūkas, bet, ja jūs vēlaties tos pasniegt ēdienreizes laikā, tas nav īsti praktisks, lai ļautu ikvienam viņus pagatavot, kā tos padarīt.
Viens šķīdums: uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° F / 120 ° C. Pārnes cepeškrāsnī ceptas cepamās cepamās lapas un notīra tos cepeškrāsnī, līdz visa partija ir pagatavota. Pasniedz nekavējoties.
09 no 10
Izmantojiet savas jūtas
Leah Maroney
Tāpat kā ar visu ēdiena pagatavošanu, ir arī māksla veiksmīgai cepšanai, kuras pamatā ir prakse. Paļauties uz jutekļiem: ja redzat, ka pārāk strauji pagarinās, maziniet siltumu. Ja eļļā ir sadedzināti biti, velciet laiku, lai uzmanīgi iztukšotu pannu, un pirms nākamās partijas turpināšanas pievienojiet svaigu eļļu. Ar nelieliem pielāgojumiem un garšas testu vai diviem, jūs atradīsit savu ritmu un izrādīsies pārsteidzošs latkes!
10 no 10
Get Creative!
Leah Maroney Padomājiet par vienkāršu latkes, un ir jautri ar pavadījumu, no ābolu un skābo krējumu līdz chutney un salsai. Pievienojiet savu iecienīto garšaugu un garšvielu pieskārienu, lai iegūtu standarta recepti vai eksperimentētu ar dažādām veggijām. Jums ir astoņas naktis, lai spēlētu ar jaunām receptēm, tad kāpēc neuztraucieties par interesantām lietām?