Brokoļi ir zaļo dārzeņu veids, kas pieder pie kāpostu ģimenes, un to izcelsme ir Itālijā un Vidusjūrā kopš senajiem romiešu laikiem 6. gadsimtā pirms mūsu ēras. Šim augam ir krustveida stublāji, kas izskatās kā mini koki, kas palīdzēja definēt nosaukumu kā "filiāli" vai "roku".
Sakarā ar vitamīna A elementiem brokoļi ir ieguvuši daudz labumu veselībai no uztura, ieskaitot lielu daudzumu C vitamīna, kalcija un anti-vēža īpašību.
Ir zināms, ka brokoļi samazina holesterīnu, alerģijas un iekaisumu, kā arī palīdz ķermeņa detoksikācijai, uztur veselīgu ādu un aizsargā acu veselību. Kalifornija nodrošina lielāko daļu brokoļu Amerikas Savienotajās Valstīs, un USDA apgalvo, ka mēs esam trešais lielākais ražotājs pasaulē, katru gadu ēdot vidēji vairāk nekā četras mārciņas.
Kā ēst un uzglabāt brokoļus
Brokoļus var ēst neapstrādātus vai vārītus, un to bieži uzskata par superfood. Ja ēdat neapstrādātu, brokoļi nodrošina lielu sulforafāna daudzumu, kas palīdz organismam detoksicēt. Kaut arī brokoļu ēdienreižu ēdināšana var sniegt lielāku labumu veselībai, ēdiena gatavošanā tā var viegli tvaicēt, līdz tā ir pagatavota, bet ir kraukšķīga.
Gan florets un kātiņa stublāji ir lieliski ēst. Tomēr lielākajai daļai cilvēku tendence ēst ziedus, ņemot vērā tekstūras vai garšas izvēli. Lai gan kātiņa vērtība ir nepietiekama, tā nodrošina kraukšķīgu un sulīgu tekstūru, maigu garšu un iespēju radīt jautras receptes, piemēram, brokoļu slaw.
Brokoļus var uzglabāt, brīvi iesaiņojot mitru papīra dvieļus un to atdzesējot. Blīvi plastmasas maisiņi nav ieteicami, jo brokoļiem nepieciešama gaisa cirkulācija. Tā vietā izmantojiet perforētos maisiņus.
Aizvietojumi
Lielākajā daļā ēdienu brokoļi var aizstāt brokoļi, broccoflower vai ziedkāposti. Brokolīni dažkārt sauc par "baby brokoli" un ir krustojums starp brokoļiem un gai-lan, kas ir ķīniešu brokoļi.
Kaut arī regulāri brokoļi ir lielas galvas un plašas kātiņus, brokolīni ir veidoti plānos kātiņos ar nelielu puķu.
No otras puses, broccoflower ir kombinācija brokoļu un ziedkāpostu. Tā ir spilgti zaļa krāsa, kas pēc garšas, piemēram, ziedkāposti, tiek izcepta un brokoļi. Ziedkāposti ir līdzīgi kā brokoļi, bet tajās ir mazāk kaloriju. Tas ir lielisks šķiedrvielu avots, omega-3 taukskābes un dažādi B vitamīni. Visas šīs aizstāšanas ir lieliskas aizvietošanas idejas par brokoļiem, kad jums nav brokoļu vai vēlaties sajaukt lietas.
Mērījumi
- 1/2 sterliņu brokoļi = 1 porcija
- 1 vidēja ķekars = 3 līdz 4 porcijas
- 1 ķekars = 1-1 / 2 līdz 2 mārciņas
- 1 lbs svaigi brokoļi = 2 galvas
- 1 kg svaigu brokoļu = 9 unces apgrieztās
- 1 kg svaigu brokoļu = 2 glāzes sasmalcinātas
- 10 unces saldēti brokoļu gabali = 1-1 / 2 glāzes sasmalcinātas
- 10 unces sasaldētas sakapātus brokoļus = 2-1 / 2 glāzes sasmalcinātas
Brokoļi Receptes
- Antique Broccoli
- Brokoļu rīsu kastroļa recepte
- Citronu garlic Brokoļi
- Makaronu ar brokoļiem, Parmesan sieru un Ham
Pavārmāksla
- New Enchanted Broccoli Forest: veģetārā pavārgrāmata ar receptēm, piemēram, lēcu valriekstu burgers, kalzoni un dažādi ēdieni.
- Dārzeņi no Amarants līdz Cucchini: Essential Reference: 500 Receptes, 275 Fotogrāfijas. Šajā ceļvedī ir iekļauti 350 dārzeņi ar informāciju un paņēmieniem par to, kā pareizi pagatavot katru no tiem.