Neglabājiet svaigus brokoļus hermētiskā maisiņā
Brokoļu izvēle
Kaut arī viegli pieejamais visu gadu, galvenais laiks svaigiem brokoļiem ir no oktobra līdz aprīlim Ziemeļu puslodē. Izvēloties brokoļus, meklēt dzīvīgas zaļas lapas un stingras, plānas stublājus. Biezie kātiņi būs koki un liecina par pārmērību.
Puķēm jābūt kompaktiem, stingri noslēgtiem un dziļi zaļām krāsām. Noraidiet visas galvas, kurām ir kāda dzeltenās vai zaļās krāsas ziedu zīme, jo tas ir vecuma pazīme.
Brokoļi ir pieejami arī saldēti.
Brokoļu uzglabāšana
Tikai svaigus brokoļus patērē pēc iespējas ātrāk, jo tas ilgstoši nenotiks. Uzglabāt, notraipīt galvas, brīvi iesaiņot mitru papīra dvieļus un atdzesēt. Lietojiet 2 līdz 3 dienu laikā. Nelietojiet brokoļus noslēgtā plastmasas maisiņā. Neapstrādātajai brokoļiem nepieciešama gaisa cirkulācija. Perforēts plastmasas maisiņš ir labi.
Vārītus brokoļus jāapsedz un atdzesē. Izmantojiet 3 dienu laikā.
Lai iesaldētu, sagrieziet mazgātos brokoļus ziediņos un stublājos gabalos. Tvaiks vai blanšēšana apmēram piecas minūtes. Iegremdēt ledus ūdenī, lai pārtrauktu ēdienu gatavošanu, notecinātu un novietotu noslēgtos maisos vai traukos. Iesaldē līdz 12 mēnešiem.