Muffaletta maize būtībā ir itāļu maize, un jūs, protams, varat aizstāt labu itāļu maizi no maizes ceptuves, padarot šo sviestmaizi. Maizes patiesā pretenzija uz slavu ir tā forma. Jūs to veidojat apaļā, plakanā kukaiņā, tā iziet no cepeškrāsns aptuveni 8 collu diametrā un apmēram 1 1/2 collas augsta. Izrādās, šie izmēri ir ideāls maizes daudzums Mufalletta sviestmaizei. Ja jūs izmantojat itāļu komerciālo klaipu, jūs galu galā pametīsiet daļu no maizes vai iegūstat vairāk maizes nekā sviestmaizi.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases maizes milti (sk. Piezīmi zemāk)
- 2 1/2 glāzes universālas milti
- 1 1/2 glāzes ūdens
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 ēdamkarote. cukurs
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 tējkarotes ātras / ātras raušas
Kā to izdarīt
1. Izmantojot mīklas āķi uz statīvs maisītāja *, apvienojiet universālu miltu , 2 tases maizes miltu, ūdeni, sāli, cukuru, olīveļļu un raugu bļodiņā no stenda maisītāja - vajadzības gadījumā nokrītot uz leju - pēc zema ātrums līdz maisījums. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu miltus, bet ņemiet vērā, ka mīkam jābūt nedaudz lipīgam.
2. Palieliniet ātrumu līdz vidējai un mīciet astoņas minūtes.
3. Pagrieziet mīklu uz viegli šķidras dēļa * un veidojiet bumbu.
4. Tīru un sausu maisīšanas trauku un viegli izsmidziniet ar nesagrieztu mērci. Mīklu ieliek bļodā, ar šuvēm uz leju, viegli izsmidzinot ar eļļu.
5. Ielieciet trauku ar plastmasas iesaiņojumu un ļauj palielināties līdz divkāršai neiesaiņai, apmēram 1 1/2 stundas.
6. Mīklu lieciet uz mīksto paneli un mīciet 2 minūtes. Sadaliet divos un veidojiet bumbiņās.
7. Ļaujiet mīklai atpūsties 15 minūtes, pēc tam izlīdziniet diskos 7 - 8 collu diametrā.
8. Ievietojiet katru disku uz cepšanas loksnes un velciet visu ar dakšiņu.
9. Nosedziet ar plastmasu, ko izsmidzina ar eļļu, un ļauj palielināties līdz divkāršai, apmēram 1 1/2 stundas.
10. Ja jums ir cepšanas akmens * novietojiet to uz plaukta krāsns centrā. Uzkarsē cepeškrāsni uz 425F.
11. Cepiet katra loka 20 līdz 25 minūtes, līdz tas ir labi brūnināts. Pēc griešanas sagrieziet pilnībā uz stieples.
1. piezīme. Ja vēlaties, varat izmantot tikai vispiemērotāko miltu, bet maizes milti papildina mazliet kraukšķīgumu.
2. piezīme. Šī maize labi iesaldējas, ja to iesaiņo pāris plastmasas loksnes un uzglabā zipošu slēdzeņu saldētavas maisā.
* Piezīme. Ja vēlaties redzēt iekārtu un grāmatu sarakstu, uz ko es paļauties, lai ceptu maizi, pārbaudiet šo sarakstu .
Saistītas receptes ...
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 138 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,226 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |