Jebkādi kauliņi būs darināti
Ātri vasaras vidū, pastaigājoties pa lauksaimnieka tirgu, iezīmē kaļķakmens augļu kultivāciju. Svaigi persiki, smalki aprikozes, sarkanās ķirši un, protams, plūstoši dinamiski plūmes, kas pārpilda grozi un stendus. Un, lai gan daži ēdieni nevar iegūt pietiekami daudz no vasaras augļiem, arbūzs-citi pieprasa persiku vai plūmju saldo pilināmo sulu. Sezonas laikā dārgakmeņu plūmju kultūra ir salda.
Bet ko tad, ja jūsu recepte prasa plūmēm to sezonas laikā? Vai arī plūmju raža ir pagājusi un viss, kas ir pieejams, ir persiki? Neuztraucieties. Vienu akmeņu augļus bieži var aizstāt ar citu. Un ziemas vidū, žāvētas šķirnes, piemēram, žāvētas plūmes un ķirši, nodrošina nevainojamu sajaukšanu ar plūmju recepti.
Džemos
Nāc decembris, jēra, kas izgatavots no svaigiem plūmēm, jūs atgriežaties vasaras veltībā. Bet aprikozes un pluots (hibrīds šķērsgriezums starp plūmēm un aprikožu) arī garša javas ievārījumi, želejas un konservi. Aprikozi - viens no pirmajiem akmeņu augļiem, kas parādās - ir mīkstus tekstūras ar saldo un garšvielu garšu. Un tie ir ideāli piemēroti džemiem vai konserviem, jo to tekstūra ātri pasliktina, tiklīdz tie tiek iegūti no koka. Ja jums ir paveicies, lai atrastu aprikozes savā prime, aizstāt tos jebkura jam recepte, kas prasa plūmju. Tomēr pārliecinieties, ka izmantojat vairāk aprikožu nekā jūsu plūmju receptes prasa, jo šīs māsas augļi var būt puse tik liels.
Vai arī vienkārši padodiet aprikožu konservi.
Kafejnīcā
Pīļu, cūkgaļas un liellopa gaļas gaļas ēdieni ir garšas pārsteidzoši ar saldo mērces mērci, kas tiem pievienots. Faktiski ēdiena gatavošana gaļā, kurā ir augļi, var ievadīt gan saldumu, gan maigumu galaproduktā.
Lēnām pagatavotiem ēdieniem, piemēram, liellopa gaļas krūtsgabalam, aizvieto žāvētas plūmes (kas ir patiešām tikai žāvētas plūmes) vai vīģes. Abi produkti ir viegli atrodami pārtikas preču veikalā, un garais ēdiena gatavošanas laiks tos sagrauzīs un saldinās jūsu galveno ēdienu. Sakarā ar augstāku cukura saturu žāvētos augļos, izmantojiet mazāk nekā to, ko jūsu receptes prasa svaigiem plūmēm.
Vasarā grilēti cūkgaļas karbonādes kotletes nav pilnīgas bez salda un garša mērces. Tātad, ja jūsu mērcē prasa plūmju un viss, kas jums ir, ir persiki, taisni pāri paliktņiem tāpat darbosies. Piemēram, persiku zeltaini dzelteni pievieno pievilcīgu prezentāciju jūsu gatavo vakariņu plāksnītei.
Jūs reti redzat pīli, kas pasniegta bez augļu čatnija vai glazūras. Un plūmes izsmalcina šo gaļu. Bet citas pīļu un augļu kombinācija ir vienlīdz jauki. Tātad, kāpēc ne tikai mainīt visu recepti? Plūmju glazēto pīli var aizstāt ar pīles apelsīnu vai grauzdētu pīli, bumbuļiem (piemēram, kartupeļiem) un vīģēm. Abi padara perfektu pūļa pleasers.
Desertos
Pīrāgos un cītēs, vai mērcē līdz saldējuma virsmai, plūmes nodrošina perfektu salduma daudzumu, kas apvienots ar "tikko pīrāgu pietiekamu" pēcgaršu. Bet tāpat arī ķirši vai mellenes, no kurām viena var aizstāt jebkurā pīrāgs receptē, kas prasa plūmes.
Vienkārši pārliecinieties, ka jūs novērtējat augļus pēc svara, lai iegūtu pareizās proporcijas. Deserta mērcē, kas prasa plūmes, tā vietā aizstāj persikus vai nektarīnus. Šeit jums nav jāuztraucas par mērījumiem, jo augļu izmēri ir līdzīgi, un mērces nav precīza zinātne. Turklāt jebkurš mērci, kas izgatavots no kauleņiem, var baudīt gan brokastīs, gan desertos.