Ungārijas csipetke ir krustojums starp makaronu un ķiploku. Tos var pagatavot tieši zupā, sautējamā buljonā vai tīrā ūdenī, un tas ir lielisks pavadījums Ungārijas liellopu gulāšam vai jebkuram ēdienam, kas ir bagāts ar pannu sulām vai mērcēm.
Csipetke ir viens no ātrākajiem mājās gatavo nūdelju veidiem. Viņu vārds nāk no tā, kā viņi veidojas. Mīklas pincas, apmēram izmēra mērcē, ieliek bumbu, saplacina un nonāk ātri verdošā ūdenī, vārīti līdz konkursu.
Kaut arī csipetke var izskatīties kā nokedli, ungāru ekvivalents vācu spieča, nokedli sākas ar mīklu, kas tiek piespiests caur šķidrumu, sietu vai makaronu. Csipetke, no otras puses, tiek izgatavots ar mīklu, kuru var pagriezt starp pirkstiem.
Ungārijas nūdeles veidi
Ungārijas olas nūdeles, kas pazīstamas kā Magyar tojasos teszta vai metelt, ir svarīga virtuves daļa. Un lielāko formu skaitu, iespējams, var konkurēt tikai ar itāļu makaronu izstrādājumiem. Ungāri tos sagriež, saspiež, sagriež, atlaiž un izliek tos.
Šeit ir daži no vispopulārākajām ungāru nūdeles formām, visas no tām izgatavotas. Vienīgais, kas izmanto nedaudz atšķirīgu mīklu, ir Tarhonjas vai Ungārijas olu miežu recepte .
- Betû: alfabēta formas nūdeles.
- Cérnametélt: Īpaši smalkas nūdeles, burtiski pavedienu nūdeles.
- Copfocska: savīti astes vai pūkām nūdeles.
- Csiga: Snail vai čaulas formas nūdeles, kas izgatavotas uz īpašām csigas plāksnēm. Vistas zupa ar csiga nūdelēm tradicionāli tika pasniegta vecās valsts kāzās, jo tika uzskatīts, ka csigas ir auglību izraisošas īpašības. Līdzīgi kā putnu bites Amerikā, sievietes Ungārijas lauku ciematos sanāk kopā un pārvērš csigas veidošanos par sociālo notikumu. Daudzas rokas dara vieglu darbu un iestaigājamas nūdelēm, kas ilgs visu gadu.
- Csuszedli: Plaši nūdeles vai garš, platas nūdeles.
- Fodros Nagykocka: Frilija , lielie kvadrātveida nūdeles.
- Kaposztás: Lieli kvadrātveida nūdeles, burtiski "kāposti", jo to lieto ar sautētiem kāpostiem.
- Kiskocka: maza kvadrātveida nūdeles.
- Gyémánt: Mazas dimanta formas nūdeles.
- Orsó: Spirālas nūdeles, kas līdzīgas itāļu rotini.
- Szarvacska: Mazas ragu nūdeles, kas līdzīgas elkoņu makaroniem (arī vārds mazuļotām nūdelēm).
- Tarhonja: Tarhonja ir rīvēta nūdeles, kas pazīstama arī kā olas mieži. Saskaņā ar Otto Ungārijas Importa veikalu un Deli, "... tarhonya sākas no nomadu Magyar ciltis. Magyars veica daudz piegādes ilgi braucieni pa ungāru līdzenumiem. Šī žāvēta nūdeļu aizņem maz vietas un (bija) ātri pagatavoja izturīga (sic) maltīte pār atvērtu uguni ... " Tarhonju var pagatavot buljonā vai apstrādāt tāpat kā rīsus, miežus vai citus graudus.
- Virag: ziedu formas nūdeles.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liela olu, sita
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1/4 tējkarotes sāls
- 6 ēdamkarotes universālie milti
Kā to izdarīt
- Vidējā traukā kopā sajauciet 1 lielu sakultu olu, 2 ēdamkarotes ūdens un 1/4 tējkarotes sāls. Pievienojiet 6 ēdamkarotes universālos miltus un mīciet ar pirkstu galiem, līdz veidojas stingra un gluda mīkla. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu.
- Nosedziet ar plastmasas aploksni un ļaujiet atpūsties 30 minūtes. Tajā pašā laikā novietojiet lielu sālsūdens katli uz vārīšanās. Savelciet mīklas gabaliņos par izmēra mērci un ielejiet bumbu un pēc tam izlīdziniet tos ar pirkstiem. Nogrieziet tos strauji verdošā ūdenī. Pagatavojiet 15 minūtes vai līdz konkursam. Neuztraucieties, ja jūsu csipetke ir dažādas formas un izmēri, un tie ir nedaudz rupji. Tā viņiem vajadzēja skatīties.
- Iztukšojiet un izskalojiet csipetke. Pasniedziet tādās zupās kā Hungarian Goulash zupa vai sautējumi, piemēram, Ungārijas liellopu gulāšs .
- Csipetke arī var pagatavot tieši zupas krājumā vai sautējums buljonā. Ja to neizmanto nekavējoties, apvalku pārklājiet ar sviestu vai eļļu un uzglabājiet ledusskapī.
Piezīme . Csipetke variants prasa 1/4 collu biezu mīklas velmēšanu un sagriešanu 1 collu gabalos 1/2 collu gabalos, kā arī tos iegremdējot balonā palmu rokā vai csiga kartē. Var būt nepieciešams palielināt gatavošanas laiku.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 125 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 151 mg |
| Nātrijs | 293 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 6 g |