Γλυκά του Κουτα
Tradicionāls un apburošs grieķu tradicionālais stils ir viesmīlības simbols viesmīlītēm. Tos sauc par karoti saldumiem, jo parastais porciju lielums ir labi piepildīta tējkarote.
Leģendā ir tas, ka, kad paražas vispirms sākās, visi sāka to pašu no bļodiņām, lai pārliecinātos, ka tas ir drošs visiem ēst ... nav saindēts.
Senie grieķi izbaudīja riekstu un augļu kombinācijas ar saldinātājiem, piemēram, medu un peimatezi (vīnogu melases).
Taču Osmaņu laikos, kad cukurs bija vieglāk pieejams, tas bija labi zināms, ka sirpjveida augļu, laktu, riekstu un dažreiz dārzeņu konservi. Spoļu saldumi bija turku pashas (valdnieku) favorīti Grieķijas Osmaņu okupācijas laikā, un viņi kļuva par daļu no grieķu kulinārijas pieredzes.
Augļus, riekstus un dārzeņus sagūst, ja tie ir stingri (bieži vien nedaudz zemādas) un izgatavoti ar karotēm. Šīs saldumus izgatavo ar vienkāršām, dabīgām sastāvdaļām, kuras pārveido par kaut ko pilnīgi jaunu, aizraujošu un garšīgu.
Nevaru nodrošināt vienotu recepti visu burbuļu saldumu. Šķidruma un cukura mērījumi atšķiras atkarībā no izmantoto augļu vai dārzeņu veida. Viņi nav tik blīvi kā ievārījums vai želeja. Augļiem vajadzētu palikt stingri un sēdēt labā sīrupā, kas pietiekami biezs, lai pārklātu karoti. Augļu ar karoti saldumiem saglabā sākotnējo krāsu, garšu un aromātu.
Ēdojot mīkstākus augļus un dārzeņus, parasti ķemmēšanas laima vanna ir pirmais solis, lai nostiprinātu mīkstumu (ti, aprikozes, arbūzs), vai mīkstā mandeļu ievieto mīkstumā, lai saglabātu augļu formu (ti, vīģes). Sarkanākus augļus un dārzeņus var sarīvēt, lai izgatavotu saldumus (piemēram, burkānus, cidonijas un kartupeļus).
Chios salā ir vairāki karoti saldie ēdieni, tostarp oranža un citronu ziedu karote salds. Šis saldais ir izgatavots no oranžu un citronu ziedu kombinācijas, mandarīna, ja tas ir pieejams, cukurs, ūdens un citronu sula. Vēl viena salas īpašība saukta par zemūdeni. Mastika , caurspīdīga lipīga viela, kas līdzīga koka sulai, tiek kombinēta ar cukuru, citronu sulu un ūdeni. Tas tiek pasniegts uz karote, kas iegremdēts aukstā ūdenī, tas ir īpašs ārstēšanas līdzeklis.
Baby Baklažānu Karote Sweet ir populāra Krētā. Tas ir izgatavots ar ļoti maziem baklažāniem. Viņus iezīmē ar asu nazi un nedaudz vārītas. Tad tie ir nosusināti un žāvēti, un blanšēts mandeļu dziļi ievieto mīkstumā. Sīrups tiek pagatavots, izmantojot trīs daļas cukuru uz vienu daļu ūdens, krustnagliņas, kanēļa nūju un citronu sulu. Process ilgst vairākas dienas vārīšanas un dzesēšanas, bet rezultāti ir pasakains.
Ikarias salā ir īpašs graikskābes un skābo ķiršu saldumu saldumi. Aeginas salā tiek saglabātas nenobriedušas un mīkstas pistācijas. Peloponēsā viss mazo zaļo rūgto apelsīnu un nogatavojušo Seviljas apelsīnu mizu (rūgta arī) tiek sagrieztas ar citronu mizu un citronu.
Par Naxos, cidonijas karote salds ir aromatizēts ar baziliku.
Citas receptes var pieprasīt aromātisku rožu vai citronu gurna lapu. Par Santorini, karote saldumi ir izgatavoti no visa pomodoro tomātiem, kas piesātināti ar kanēli un mandelēm.
Klosteros un klosteros ir arī karote saldumi. Taxiarchon klosteris Lakonijā (Peloponēsē) ir slavens ar rožu ziedlapiņas karoti saldo. Mūki katru jūniju dara no īpaši aromātiskas rozes, kas aug klostera dēļ. Viņi papildina savus ienākumus, pārdodot tos lielos daudzumos. Viena no visvairāk unikālām karotejām saldumiem ir izveidota klosterī Hānijā, Krētā. Tas ir sagatavots no rīvētiem kartupeļiem un aromatizēts ar vaniļas.
Tas prasa laiku un pacietību, lai iegūtu karote saldumus, tādēļ nav pārsteigums, ka tas tiek uzskatīts par sieviešu darbu. Vecmāmiņas saņēmušas receptes savām meitām, un jaunākās meitenes skatījās, līdz tās bija pietiekoši vecas, lai palīdzētu.
Saldumi bija kaut kas, ka ikvienai jaunajai grieķu meitenei bija jāzina, kā padarīt, lai būtu veiksmīga mājsaimniece.
Laiki ir mainījušies. Vairāk sieviešu strādā ārpus mājas un nevēlas vai nav laika, lai izveidotu savas karote saldumus, tāpēc komerciāli ražo plašu spoļu saldumu klāstu. Ražotāji ir centušies izmantot vietējo tirgu, kā arī izmantot starptautiskās kulinārijas iespējas. Zināmā mērā tie ir bijuši veiksmīgi.
Sievietes, kas apņēmušās saglabāt tradicionālās receptes un sagatavošanas metodes, baidījās zaudēt savu kultūru un identitāti, tāpēc viņi izveidoja vietējos Sieviešu lauksaimniecības kooperatīvus visā Grieķijā. Kopīgi viņi izstrādāja jaunas prasmes, lai uzlabotu ražošanas metodes. Viņi iemācījušies vadīt uzņēmumus un izglītot sevi par savu produktu tirdzniecību. Tradicionālie pašmāju karote saldumi tagad ir plaši pieejami, izmantojot šos kooperatīvus.
Karotes saldumus var arī ēst tradicionālā veidā, kā arī izmantot svaigus augļus, ceptus izstrādājumus, piemēram, cepumus un kūkas, un pārlej saldējumu un sieru. Sour Cherry Spoon Sweet ir lielisks pavadījums visu veidu mājputniem, un sīrupu izmanto, lai izveidotu iecienītu vaska dzērienu, Vyssinatha . Cidonijas un skābo ķiršu saldumi ir arī patīkami pasniegti ar sieru (fetas un manouri, it īpaši).
Karotes konfektes ir veselīgas konfektes, vizuāli patīkamas, atšķirīgas un ļoti universālas. Piedāvājot viņiem viesus, ir brīnišķīga tradīcija un "saldās" viesmīlības zīme.