Šajā vienkāršajā ceptajā zivju receptē izmantots heks vai merlangs, kuru parasti var atrast pārpilnībā Marokā. Hake tiek uzskatīta par ideālu zivju cepšanai; tā ne tikai ir ļoti maiga garša un tekstūra, bet kaulus pēc ēdiena gatavošanas ir viegli noņemt, padarot to mazāk nogurdinošu nekā citas zivis.
Marokā heku sauc par mernu , kolu vai merluzu . Mazāks merlangs mēdz būt garšīgāks nekā lielākie. Centieties izvēlēties zivis, kuru garums ir 7 vai mazāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. svaigu merlangu (noņemt galvas un iztīrīt kuņģa dobumus)
- Pēc izvēles: 2 tējkarotes
- Marokas zivju garšvielu maisījums
- Apkaisīt: sāli
- Apkaisīt: piparus
- 1/2 tase miltu
- 1 tase
- dārzeņu eļļa
- Neobligāti:
- Citronu ķīļi
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet katru zivju, pārbaudot, vai kuņģa dobumi ir tīri, un tie ir rūpīgi iztukšoti.
- Apkaisīt zivis ar apmēram 2 tējkarotes Marokas zivju garšvielas un nedaudz sāls, ja vēlaties. Alternatīvi, sagrieziet zivis pēc garšas ar nelielu piparu un sāls pārkaisa.
- Zivis var pagatavot līdz šim punktam un pēc tam atdzesēt līdz vienai dienai. Iestatiet mērcētus merlangus traukā, kas atrodas dziļā bļodā un cieši noslēgtu; atstājiet ledusskapī, līdz gatavs gatavot.
- Kad esat gatavs cepšanai, novietojiet miltus uz plāksnes vai sekla traukā. Viegli pārklājiet zivis ar miltiem, kratot lieko daļu un novietojiet uz vienas šķīvja uz paplātes.
- Uzlejiet pietiekami daudz augu eļļas cepšanas pannā, lai pilnībā apklātu dibenu, un karstiniet divas vai trīs minūtes vidējā siltumā.
- Sagatavojiet zivis partijās, pagriežot tikai vienu reizi, līdz gaiši vai vidēji zeltaini no abām pusēm. Nemetiet pannu un, ja nepieciešams, pievienojiet mazliet vairāk eļļas. Par ļoti mazu merlangu, cepšana būs tikai dažas minūtes katrā pusē. Lielākam merlangzālam, iespējams, katrā pusē var paiet 7 līdz 8 minūtes.
- Pārnes zivis uz plāksni, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai drenāžas, un pēc tam uz apkalpojošo šķīvi. Pasniedz istabas temperatūru vai siltu, ar citronu ķīļi pusē, ja vēlaties.
- Atdzesētās zivis var uzglabāt ledusskapī un nākamajā dienā pārkarsēt. Uzlieciet uz viena šķīvja uz cepešpannas un ievietojiet uz sasildīto 350 F (180 ° C) apmēram 10 minūtes.
Receptes padomi
Vai jūsu fishmonger noņemt galvas un tīrīt dobumus. Zivis vislabāk tiek pagatavots tajā pašā dienā, kad tas ir nopirkts, bet, ja tas ir pienācīgi mazgāts un nosusināts, tas saglabāsies labi līdz nākamajai dienai.
Merlangu var pagatavot ar marokāņu zivju garšvielu vai vienkārši sāli un pipariem pirms cepšanas. Pasniedziet to atsevišķi vai kā daļu no Marokas ceptu zivju pusdienu.