Kā padarīt mājīgu dārzeņu zupu

01 no 07

Sāciet ar garšīgiem svaigiem dārzeņiem

Mājas zupa ir daudz vieglāk izdarīt nekā daudzi cilvēki domā, kā arī tas ir pasakains veids, kā ēst daudz veggies. Šis padziļinātais ceļvedis ir paredzēts, lai parādītu, kā padarīt dārzeņu zupu, neizmantojot recepti.

Summas ir norādītas šeit, bet tās ir elastīgas. Ļoti elastīga. Jūtieties brīvi spēlēt ar proporcijām, kas balstītas uz jūsu gaumi un to, kas atrodas tirgū vai jūsu ledusskapī. Tas ir galvenais veids, kā kopīgi ieviest zupu, kas ir svarīgs.

Neatkarīgi no tā, vai vēlaties veidot sakapātus dārzeņu zupu vai krēmīgu (pīrāgus) dārzeņu zupu (piemēram, cūkgaļas zupu, kas attēlota iepriekš), metode ir vienāda. Vienīgā atšķirība ir rīvētām zupām, kuras jūs vēlaties mazliet uzmanīgāk sagriezt dārzeņus pat, ēsmas lieluma vai mazākos gabaliņos, lai pat gatavotu un viegli ēst. Beigās pīrāga zupas tiks iztīrītas, tāpēc, kā veggie izskata zupas, nav nozīmes.

Kuras dārzeņi strādā? Izmēģiniet jebkuru no turpmāk minētajām veggies atsevišķi vai kopā:

• Artišoku sirdis
• Sparģeļi
• Bietes
• Brokoļi
• Briseles kāposti
• Kāposti
• Burkāni
• Ziedkāposti
• Selerijas sakne
• Chiles
• Fava pupiņas
• Zaļie zirnīši
• Sēnes
• Nātres
• Pastinaki
• Saldā kukurūza
• Tomatillos
• Tomāti (pārliecinieties, ka vispirms sēklas, un, lai iegūtu skaistu zupu, arī tos mizu )
• Rāciņi
• Ziemas skvošs
• Cukini

Ņemiet vērā, ka jūs varat nomierināt stingrāku krustziežu dārzeņu aromātu, piemēram, brokoļus vai kāpostus, izmantojot tos ar mērenākiem degustācijas kartupeļiem. Arī jūs varat sabiezēt zupas, kas gatavotas ar lapu dārzeņiem, piemēram, spināti, tos izmantojot ar cieti saturošiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem vai selerijas saknēm.

02 no 07

Pagatavojiet aromātu

Vislabākās zupas ir izgatavotas no garšas bāzes, kas pārsniedz tikai galveno veggie (s). Ja jūs vēlaties pagatavot rupju zupu un neuztraucieties, vai zupa ir veģetārā, jūs varat pat sākt, gatavojot ēdienu ar dažiem sasmalcinātu bekona, pancetta vai desu gabaliņiem, ja vēlaties. Jebkurā gadījumā, lai gan, sautéeing 1 līdz 2 tases sasmalcinātu sīpolu, puravi, seleriju un / vai burkānu sākt dos zupa lielāku dziļumu garšu. Maltās ķiploku, ingvera un / vai čili ēdamkarote var pievienot vēl garšu. Neliela tējkarote, vai tā garšvielu, piemēram, zemes ķimenes, paprikas vai koriandra palielinās garšas profilu vēl vairāk. Šeit rotaļājoties ar garšas kombinācijām, jūsu rokās tiek piedāvātas neierobežotas dārzeņu zupas.

Sāciet, liekot vai uzkarsējot dažus ēdamkarotes sviesta, olīveļļas, augu eļļas vai rezervētam bekonu taukus vai cūkas lielā traukā. Ja vēlaties pievienot gaļu, pievienojiet to vispirms un pagatavojiet, līdz tas pārvērš taukus. Pretējā gadījumā sāciet ar ilgāk gatavotiem aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, sīpoliem, puraviem, selerijām vai burkāniem. Apkausēt ar 1/2 tējkarotes sāls un pagatavot, maisot, līdz aromātiskie līdzekļi ir mīksti 3 līdz 5 minūtes.

Tad pievienojiet jebkuru malto ķiploku, sarīvētu svaigu ingveru vai smalki sakapātus čili, ja vēlaties tos izmantot. Maisiet un pagatavojiet, līdz maisījums kļūst ļoti smaržīgs, apmēram 1 minūti. Tagad apkaisa garšvielās, ja tādas ir, jūs vēlaties to izmantot. Maisiet, apvienojiet visu un pagatavojiet, līdz maisījums atkal sajaucas apmēram 30 sekundes.

03 no 07

Pievienojiet dārzeņus

Tagad ir pienācis laiks pievienot galveno notikumu: zupa dārzeņu (-s) jūsu zupa. Jūs vēlaties apmēram 6 tasītes sasmalcinātu dārzeņu. Atcerieties, ka, ja jūs gatavojat zupas pīrādziņu, veggies var būt samērā rupji sasmalcinātas.

04 no 07

Pievienojiet šķidrumu

Nav jēgas gulēt: mājās gatavotie krājumi (tāpat kā šis vistas buljons ) padara vislabākās zupas. Tas nozīmē, ka jūs varat pilnīgi pagatavot garšīgas, izveicīgas, krāpnieciskas zupas ar noliktavā nopērkamo krājumu vai pat vienkāršu veco ūdeni. Neatkarīgi no šķidruma, kuru izvēlaties lietot, pievienojiet pietiekami daudz dārzeņu pārklājuma, iespējams, apmēram 6 tases vai arī tā, ja esat ievērojis sarakstā norādītās summas.

Līdz tasi šī šķidruma var būt vīns vai alus, ja vēlaties. Ja jūs vēlaties lietot alkoholu, vispirms pārliecinieties, ka vispirms pievienojiet to, uzkarsējiet to un uzvāriet apmēram 10 minūtes, pirms pievienojat pārējo šķidrumu, tas palīdzēs pagatavot alkohola garšu, koncentrējot aromātu vīnu vai alu un turiet zupu no degustācijas.

Padarīt visu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazināt siltuma daudzumu, lai uzturētu vienmērīgu karstumu. Pavārs, līdz dārzeņi ir izsmalcināti.

05 no 07

Samaisīt gala papildinājumus un pielāgot garšvielu

Attiecībā uz rīvētām zupām, pēc tam, kad dārzeņi ir pagatavoti, jūs varat pievienot vārītu makaronu, rīsu, miežu vai citu cietes saturu (jūs varat, protams, pagatavot zupā, bet tas ved uz ļoti cietes gala buljonu, un ir grūti iegūt visu gatavot to labāko tekstūru).

Gludām zupām tagad ir pienācis laiks pievienot krēmus, pienu, krēmu fileju , krējumu vai jogurtu, lai padarītu to krēmīgu. Jūs varat pievienot tik daudz vai tik maz, cik vēlaties. Dažos gadījumos (piemēram, ziedkāpostu zupa ), pievieno nelielu buljonu agrāk un pēc tam daudz piena šajā punktā, lai padarītu to krēmīgu bez tonnu tauku. Citos gadījumos (piemēram, šai Butternut skvoša zupai ) minimāls krējuma, krēmkrāsas vai skābā krējuma daudzums papildina tikai to, ka samtainu gludumu pieskaras citādai veggie-laden zupai.

Tas ir arī laiks, lai pievienotu svaigus garšaugus - timiānu, pētersīļus, dilles, piparmētru, kas jums pievilina. Mīkstie lapu, maigāki garšaugi, piemēram, pētersīļi, cilantro vai piparmētra var pievienot neliels, ja vēlaties. Bet spēcīgāki garšaugi, piemēram, rozmarīns vai oregano ... pievieno tos mazās 1/2 tējkarotes malās un garša, pirms pievienojat vairāk.

Neatkarīgi no zupas, ko jūs gatavojat, tagad, kad jums ir visas sastāvdaļas pot, izbaudiet to. Jūs, visticamāk, vajadzēs pievienot sāli. Pievienojiet sāli 1/2 tējkarotes soli, maisot, lai pievienotu un izšķīdinātu to pirms degustācijas. Un ko tev vajadzētu nobaudīt, kad jūs to iegremdējat, ka mazliet karote? Skaidrs garša.

06 no 07

Blend vai Purée, ja jūs tik slīpi

Ja vēlaties pagatavot krēmīgu zupu, pārliecinieties, ka dārzeņi ir pagatavoti, līdz tie ir ļoti maigi, un pēc tam virpiniet tos ar rokas maisītāju vai maisiņos maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Ņemiet vērā, ka, ja jūs sajaucat karstu šķidrumu, pārliecinieties, ka maisītāja vai pārtikas pārstrādes ierīces augšdaļa ir tīra virtuves dvieli, lai pasargātu sevi no gandrīz noteiktiem plankumiem.

Ļoti gludas krēmzupas atslēga ir pagriezt to ilgāk, nekā jūs domājat, ka jums vajag. Zupa kļūs sajaukta diezgan ātri, bet, ja jūs to turpināsit, tā uzņems krēmīgāku, vienmērīgāku tekstūru, kas ir vienkārši jauka.

07 no 07

Garnējiet un pasniedziet

Pat vienkāršākais garnīrs padara zupa bļodu īpašu. Melnā piparu malšana, neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas smēršana, Parmezānas siera kaļķakmens režģis ir ļoti vienkāršs, bet arī garšas iepakošanas iespējas. Lai iegūtu padomus par garnēšanu, piemēram, pro, izlasiet noslēpumus, lai padarītu vieglus mājās gatavotus zupas .