7 noslēpumi vienkāršām, lobām zupām

01 no 07

Sāciet ar lieliskiem sezonas produktiem

Zupa var būt jebkas, ko vēlaties, lai tā būtu ātra, sirsnīga un viegla. Pēc tam, kad apgūsiet pamatus, jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar savām iecienītākajām dārzeņiem, pupiņām un gaļu, lai pagatavotu garšīgas maltītes. Ēdienu gatavošana mājās zupa var būt vienkārša un padara brīnišķīgi apmierinošas maltītes, un, ja jūs sākat ar svaigu, sezonas produktu, jūs esat gatavs lieliski sākt.

02 no 07

Izmantojiet pareizos rīkus

Tehniski viss, kas jums nepieciešams, ir siltumizturīgs trauks un siltums, bet, ja vēlaties pagatavot zupas, kas spīd, skatiet nedaudz virtuves instrumentus, kas atvieglos: liels un smags pods, tāpat kā viens, kas attēlots augšā, satur siltumu un palīdz, ir jaudīgs blenderis vai iegremdes blenderis, ja vēlaties krēmveida vai pīrāza zupa, plaša zupas kauss.

03 no 07

Slaucīt aromātu

Pirmais solis uz gardu mājās gatavotu zupu parasti ietver aromatizētāju, piemēram, sīpolu, puravi, porcelāna, ķiploku un bieži seleriju un burkānu gatavošanu. Vienmērīgi nomazgājiet un sasmalciniet sīpolus , lai tie vienmērīgi gatavotos; tīru un karbonādes puravi, lai noņemtu smiltis.

Pirms aromātisko vielu pagatavošanas pārāk zemu vai vidēju siltumu pannā pirms šķidruma pievienošanas palīdzēs mīkstināt to tekstūru un sajaukt to garšu. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir mīksti, bet nebrūnējot, apmēram 5 minūtes. Mērķis ir sadalīt to celulozi (padarot tās vieglāk ēst vai biezeni vēlāk) un iegūt tos izdalīt daļu no to šķidruma, kas padziļinās zupa garšu.

04 no 07

Pievienot Delicious šķidrumu

Zupas pārsvarā ir ūdens, bet tas bieži tiek slēpts kā buljons vai krājums, vīns vai piens. Neatkarīgi no šķidruma zupā, izmantojiet to, kuru vēlaties dzert.

Lielāko daļu laika zupa šķidrums ir krājums vai buljons. Lai iegūtu vislabāko garšu, izmantojiet mājās gatavotus krājumus , taču daudzi ēdieni un gaļas pārstrādātāji pārdod svaigi saldētas zivis, kas labi darbojas.

Ja jūs pērkat masveidā ražotu buljonu, atšķaidiet to ar ūdeni (apmēram 4 daļas buljona līdz 1 daļai ūdens) un atrodiet zīmolu, kas tiek pārdots kastēs, nevis kārbas, lai izvairītos no nelielas garšvielas garšas.

Pievienojot vīnu zupām, pārliecinieties, lai tas būtu vāra un ļaujiet tam gatavot vismaz 10 minūtes, lai pagatavotu no alkohola smagākās.

Uz krējuma vai piena bāzes gatavotajām zupām izmantojiet svaigus piena produktus (nav laika, lai "izmantotu" izlietotās kartona kastes!)

05 no 07

Sāls slāņos

Zināms, ka konservētas un pagatavotas zupas satur daudz nātrija. Ir iemesls: viss, ka ūdens pievada daudz sāls, lai aromāts! Atšķirība starp dvēseli, kas apmierina mājās gatavotu zupu un "kāpēc man bija jāuztraucas?" mājās zupa bieži ir sāls. Pavāri, baidīdami pārmērīgu sālīšanu, izveido zupas podus tikai ar tējkaroti vai diviem kautrīgiem piemērotiem garšvielām.

Sāls zupa kā šefpavāri: slāņos. Pievienojiet sāli aromātiskajiem un citiem dārzeņiem, kā jūs to pagatavojat. Ja gaļu gatavojat atsevišķi, pārliecinieties, vai tas ir labi pagatavots pirms tā nonāk pot. Un vissvarīgākais - nogaršojiet to pirms pasniegšanas un pievienojiet sāli, līdz izbaudīsit aromātu kāpšanu, pēc tam apstājieties.

06 no 07

Rezultāts ar svaigumu

Jūs esat izmantojis lieliskas sastāvdaļas. Jūs esat tos pareizi pagatavojuši un sālījuši. Kā vislabāk izmantot visu, pirms tas nokļūst galda vietā? Beigās pievienojiet mazliet kaut ko jaunu. Svaigi garšaugi , svaigi citrusaugļu sula, lelle vai divi krējums vai jogurts. Kaut kas, kas nav gatavots un nenokomplektēts, izcelt dziļās, garšīgās, meldētās garšas pārējā zupa.

07 no 07

Garnish Like a Pro

Izejiet pār sasmalcinātu pētersīli un svaigi malti melnie pipari (lai gan tie abi padara lieliskus garšvielas daudzām zupām!). Pavāri zina, ka vislabākie zupas garšvielas piedāvā kontrastējošu garšu vai tekstūru gan komplimentam, gan izcelt zupu.

• Kraukšķīgi uz gludiem (mazie grauzdiņi vai krekeri uz zīdainās puraju zupas)
• Gluds par rupju (skābo krējumu borščā )
• Bitter par pikants (garšaugi vai melnie pipari uz lēcu zupa vai gandrīz jebko!)
• Saldi uz saldo (kubiņos sagrieztu prosciutto saldo kartupeļu burkānu zupa )
• Vai arī apvienojiet tos, piemēram, krējuma filejā un piparmētru zaļās zirņu zupas virsū