Taizemē šis ēdiens ir pazīstams kā "raudas tīģera liellopu gaļa" vai "raudāt tīģeru liellopu gaļa". Ir dažādi stāsti, lai dublētu nosaukumu, viens no tiem, ka čili mērcē padarīja tīģeri raudu; otrs ir tas, ka tīģeris kliedza, kad mednieks nogalināja un paņēma savu govi. Recepte prasa plūksniņu vai mīļāko liellopu gaļu, kas marinēta vienkāršā marinādē, un pēc tam ātri pārkaisa ar vidēji reti un sagriezta šķēlītēs, atstājot to ārkārtīgi maigu un garšīgu. Tas tiek pasniegts ar garšīgu sānu mērci, kas vienkārši pops ar garšu (lieliski vai nu ar salātiem, vai rīsiem vai abiem). Šī receptes versija ir pagatavota cepeškrāsnī, bet, ja tas ir iespējams, varat grili gaļu ārpus jūsu bārbekjū tāpat kā Taizemē. IZBAUDI!
Kas jums būs nepieciešams
- 2 līdz 3 sīpolu steiku (laba kvalitāte. Es izmantoju organiskos ķiploku steikus)
- Marināde:
- 3 ēd.k.
- zivju mērce (pieejama augstās pudeles Āzijas / ķīniešu pārtikas veikalos)
- 1 ēd.k. sojas mērce
- 2 tējk. cukurs
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1/4 tējk. koriandrs (sēklas, zeme)
- 1/4 tējk. melnie pipari (zeme)
- Mērce:
- 6 ēdamk. zivju mērce
- 5 ēdamk.
- citronu sula
- 2 tējk. cukurs
- 1 līdz 2 čili pipari (putna acu šķirne, žāvēta, malta, OR 1 līdz 2 tējkarotes žāvētas čili pārslas)
- 1/4 glāze tomātu (smalki sagriezti)
- 1 neliels koriandrs (svaigas lapas un kātiņi, sasmalcināti)
Kā to izdarīt
- Sajauciet marinādes sastāvdaļas un pārlejiet pār steiku. Pagrieziet steikus vairākas reizes, lai pārliecinātos, ka tie ir pārklāti ar marinādi. Novietojiet ledusskapī 15-30 minūtes.
- Lai gan steiks marinē, pagatavojiet pievienoto mērci. Ievietojiet visas mērces sastāvdaļas bļodā un samaisiet. Garšas, asā, skāba un saldā līdzsvara tests. Pievienojiet vēl zivju mērci, ja vēlaties, lai tā būtu saltier vai vairāk cukura, ja tas ir pārāk skābs pēc jūsu garšas. Atlikt malā.
- Uzkarsē cepeškrāsni, lai "pagarinātu" iestatījumu ("augsta", ja jums ir izvēle starp augstu un zemu). Novietojiet cepeškrāsns plauktu no otrā līdz augstākajai skavai.
- Izņemiet ledusskapī steiku un novietojiet to uz trauku vai regulāras cepšanas lapas (es izmantoju pīķa lapu, kas apklātas ar pergamenta papīru ).
- Cepiet apmēram 3-5 minūtes, pēc tam pagrieziet un vāriet 3 līdz 5 minūtes otrā pusē, atkarībā no biezuma. Par šo recepti, steiks joprojām būtu rozā vidū. Tas pats notiek, ja jūs grilējat, nevis mērcējat.
- Noņemiet steiku no cepeškrāsniņas un sagrieziet to tikpat plānā kā jūs varat. Uzlieciet uz plāksnes kopā ar pievienoto mērci un apsmidziniet nedaudz svaigu koriandru. IZBAUDI!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 95 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 3,453 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 5 g |