Vēlaties sadzirdēt savus draugus un ģimenes locekļus ar garšīgu un veselīgu maltīti? Izmēģiniet šo Indijas grauzdēto jēra gaļas recepte, kas pazīstams kā masala raan.
Visa jēra gaļa tiek marinēta garšīgā aromātisko garšvielu maisījumā un pēc tam grauzdēta trīs stundas, līdz tā ir maiga un sulīga.
Visam šai galvenajam ēdienam vajag pavadīt vienkāršus rīsus un zaļos salātus vai Indijas zaļo zaru, kas pazīstams kā parathas un salāti.
Paturiet prātā, ka jēru kāju jāžienē 24 stundas, lai attiecīgi plānotu.
Kas jums būs nepieciešams
- Par jēru:
- Jēra gaļas 4,4 mārciņas (2 kg-) šķēlēs (skatiet zemāk norādījumiem)
- Marinādei:
- 1 lbs (1/2 kg) sīpoli (sagriezti ceturtdaļās)
- 1,77 unces (50 g) mandeles
- 3 zaļās čili
- 2 ēdamkarotes ķiploku pastas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 17,64 unces (500 g) nesaldinātā jogurta
- 2 ēdamkarotes ķimenes
- 3 ēdamkarotes koriandra
- 1/2 tējkarotes sarkano čili pulveri
- 1 tējkarote
- garam masala
- Sāls pēc garšas
- 5 ēdamkarotes neitrālās eļļas, piemēram, dārzeņu, rapšu vai saulespuķu
- 8 līdz 10 veselas krustnagliņas
- 15 pākstis zaļš kardamons
- 2 (1 collu) spieķi kanēļa veidā
- 12-15 melnie piparu bumbiņas
Kā to izdarīt
Sagatavojiet jēru
- Apgrieziet visus taukus no jēra gaļas. Izmantojot asu, smailu nazi, noņemiet jebkuru plecu (kas izskatās kā plānā, gandrīz caurspīdīgā plēve gaļas daļās).
- Vai arī jūsu miesnieks to dara jums. Ja kājs būs pārāk liels jūsu pannām vai jūsu krāsnī, lūdziet miesnieks to sagriezt divos gabalos.
- Izmantojiet asu nazi, lai pa visu gaļu sagrieztu dziļas smailes. Tas ļauj marinādei iekļūt gaļā un padara par nopietnu aromātu, jēra gaļu.
- Ievietojiet gaļu labi uzkausētā cepšanas traukā vai pannā.
Marinējiet gaļu
- Ievietojiet četrpadsmit sīpolus, mandeles, zaļās čili un ķiplokus un ķiploku pastas pārtikas pārstrādātājā un sasmalciniet gludā, biezā pastā, tikai pievienojot ūdeni, ja tas ir absolūti nepieciešams.
- Atsevišķā bļodā noslaukiet jogurtu, līdz tas ir gluds, un pēc tam sajauciet to ar tikko pagatavoto pastu (iepriekš).
- Uz jogurtu pievienojiet ķimeņu, koriandru, sarkano čili pulveri un grammasalu un labi samaisiet.
- Tagad pievienojiet sīpolu-mandeļu pastas, kuras jūs pamecējāt agrāk. Sajauciet visu līdz pilnīgi apvienotai.
- Ielejiet šo marinādi visās gaļās un izmantojiet savas rokas, lai berzētu marinādi gaļā, nospiežot to kakla smailītēs. Pārliecinieties, ka visa gaļa ir labi pārklāta ar marinādi.
- Aptiniet traukā cepšanas trauku un atdzesējiet 24 stundas.
Ceptu Jēru
- Noņemiet marinētu jēra gaļu no ledusskapja un atstājiet to sasilt līdz istabas temperatūrai.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F (200 C / Gāzes marka 6).
- Kad jēra gaita ir sasildīta līdz istabas temperatūrai, noņemiet notverto plēvi.
- Kārtainā traukā sildiet eļļu un, ja karsti, pievienojiet visas garšvielas - krustnagliņas, kardamonu, kanēli un piparus. Sautē, līdz tie pārstāj sīrupi un sāk smaržu izdalīt.
- Ielieciet eļļu ar garšvielām tajā, pa visu marinētu gaļu. Tagad pārklājiet pannu cieši ar foliju.
- Ielieciet pannu sildāmajā krāsnī un pagatavojiet 2 stundas.
- Tagad atklājiet raan un pavārs vēl 1 stundu. Piespiediet skrūvi ik pēc 10 minūtēm, lai pārliecinātos, ka tā paliek mitra.
- Noņemiet ledusskapi no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 20 minūtes.
- Ielieciet atlikušo jēru biezās šķēlēs un pasniedziet ar greznām mandelēm. Ja vēlaties, varat pannot pannas sulas gaļai.
- Masala raan iet labi ar rupjiem rīsiem un salātiem vai ar Indijas šķēlītēm, kas pazīstamas kā parathas vai naan .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1239 |
| Kopējais tauku saturs | 85 g |
| Piesātinātie tauki | 31 g |
| Nepiesātināts tauki | 38 g |
| Holesterīns | 323 mg |
| Nātrijs | 479 mg |
| Ogļhidrāti | 30 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 90 g |