01 no 18
Paratšu veidošana
Mīklu sadaliet bumbiņās. © Petrina Verma Sarkar Parathas (cepta cepta Indijas šķēlēs) ir patiess prieks! Kraukšķīgi un kaļķaini, tie labi tiek izmantoti lielākajai daļai Indijas ēdienu, piemēram, grauzdēta karija vai sausa maisījuma maize. Neuztraucieties par soļu skaitu šajā apmācībā - lai gan process var likties laikietilpīgs, paratijas patiesībā ir ātras. Atcerieties, ka ar paratām, jo tie ir plakanāki un vairāk slāņaini, jo labāk. Tomēr, cik kraukšķīga ir, jūs to padarāt, atbilst jūsu gaumei.
02 no 18
Padarīt Parathas - 1. solis
Parathas mīkla ir ļoti līdzīga kafejnīcas mīklai. Lai pagatavotu vienu desmitu parathas, sajauc 2 tases pilngraudu miltu bļodā ar ūdeni un sāli (pēc garšas). Ir 1 tasi augu eļļas uz rokām. Kad jūs mīcīsiet mīklu, jums vajadzēs 2 ēdamkarotes eļļas . Cepšanai izmantojiet pārējo eļļu.
Kad esat to sagatavojis, sadaliet mīklu vienādās daļās, apmēram pēc golfa bumbiņu izmēra. Rullējiet starp palmām, pieliekot maigu spiedienu, līdz bumbiņas ir gludas un bez plaisām. Ievietojiet tik daudz, cik jums nepieciešams, un glabājiet to gatavībā.
03 no 18
Paratiju veidošana - 2. solis
Viegli pieguļ vienu bumbu miltos. © Petrina Verma Sarkar Viegli pieguļ vienu bumbu miltos. Šādi rīkojoties, bumba netiks piestiprināta pie velmēšanas virsmas.
04 no 18
Paratiju veidošana - 3. solis
Izlīdziniet mīklas bumbu. © Petrina Verma Sarkar Izlīdziniet mīklas bumbu.
05 no 18
Padarīt Parathas - 4. solis
Izvelciet mīklu. © Petrina Verma Sarkar Izmantojot nelielu rullīšu tapu, velciet ar apļveida kustībām, līdz esat izveidojis 4 collu apli.
06 no 18
Paratase - 5. solis
Izveidojiet pirmo slāni. © Petrina Verma Sarkar Izveidojiet pirmo slāni. Izmantojiet pusi tējkarotes eļļas un izklājiet pa visu apļa virsmu. Šajā posmā paratam varat pievienot papildu zing, to apsmidzinot ar garšvielām, piemēram, ķimenes sēklām vai sausām sarkanām čili pārslām. Tagad noapaļojiet apli pusē, lai izveidotu pusloku.
07 no 18
Padarīt Parathas - 6. solis
Otrā slāņa veidošana. © Petrina Verma Sarkar Izplatiet 1/4 tējkarotes eļļas pa visu pusloka virsmu. Tagad salieciet to pa pusi, lai izveidotu trīsstūri. Kā jūs saliekat, ir pilnīgi atkarīgs no jums, tāpēc izklaidējieties ar savu paratāžu formu! Ideja ir ieeļļot un salocīt, lai izveidotu slāņus.
Lai izveidotu kvadrātveida formu: apļa stadijā eļļu izklājiet un pēc tam salieciet divas pretējās malas, lai tās tiktu novietotas centrā. Tagad eļļu uzliek uz salocītas virsmas un salieciet pārējos divus galus, lai sasniegtu centrā.
08 no 18
Paratiju veidošana - 7. solis
Trijstūris! © Petrina Verma Sarkar Tagad ir pabeigta salokāmā un slāņošana. Pielāgojiet trijstūri ar pirkstiem, un jūs esat gatavs virzīties! Jūs varat sagatavot tik daudz parathas, cik vēlaties, līdz šim posmam un saglabāt tos gatavi izvērsties vai vienkārši padarīt tos vienā laikā.
09 no 18
Padarīt Parathas - 8. solis
Viegli aptiniet vienu trīsstūri ar miltiem. © Petrina Verma Sarkar Viegli aptiniet vienu trīsstūri ar miltiem. Tādējādi tas neļaus tam pieskarties slīdošajai virsmai.
10 no 18
Padarīt Parathas - 9. solis
Paratījuma izliešana. © Petrina Verma Sarkar Izmantojiet apļveida kustības, lai izveidotu paratālu, un mēģiniet saglabāt formu, no kuras sākāt.
11 no 18
Padarīt Parathas - 10. solis
Pabeidziet paratē. © Petrina Verma Sarkar Rullējot, nespiediet uz leju pārāk grūti, jo tas var izraisīt slāņu salīmēšanu kopā un paratē nebūs plīvs. Nenovietojiet paratē pārāk plānu - pārtrauciet velmēšanu, kad tā ir sasniedzusi 1/4 collu biezu, neatkarīgi no izmēra. Paziņojiet paratijas slāņus attēla apakšā.
Kad paratha tiek iztaisnota, silda panna vidējā siltumā; novietojiet paratha pannā.
12 no 18
Padarīt Parathas - 11. solis
Gatavs pirmajam flip. © Petrina Verma Sarkar Paratha ir gatavs pirmajam flip, kad sākat redzēt paaugstinātus izciļņus vai burbuļus uz augšējās virsmas. Izmantojiet lāpstiņu, lai to apgāztu.
13 no 18
Padarīt Parathas - 12. solis
Pēc pirmā flip. © Petrina Verma Sarkar Šī ir tā, ka pirmajai pusei vajadzētu izskatīties pēc tam, kad pirmo reizi to pārbīdāt.
14 no 18
Padarīt Parathas - 13. solis
Spread eļļu paratha. © Petrina Verma Sarkar Izplatiet apmēram 3/4 tējkarotes eļļas visā paratē. Tad pagrieziet paratiju atkal.
15 no 18
Parathas veidošana - 14. solis
Otrajā pusē eļļu izplatīt. © Petrina Verma Sarkar Izplatiet apmēram 3/4 tējkarotes eļļas uz paratjas malas, kas tagad ir vērsta uz augšu. Pārliecinieties paratha vēlreiz.
16 no 18
Padarīt Parathas - 15. solis
Gandrīz klāt. © Petrina Verma Sarkar Tas ir tas, kas parātam vajadzētu izskatīties pēc pēdējā flip.
17 no 18
Parathas - 16. solis
Padariet to kraukšķīgus! © Petrina Verma Sarkar Lai padarītu Paratha kraukšķīgus, izmantojiet lāpstiņu vai gareno karoti, lai viegli apgriežot virs apaļo kustību. Pārslēdziet, ja nepieciešams, un atkārtojiet to otrā pusē, līdz jums ir vajadzīgā kraukšķīgums (priekšroka). Ievērojiet, kā slāņi ir atdalīti!
18 no 18
Parathas - 17. solis
Viss pabeigts!. © Petrina Verma Sarkar Paratē ir pabeigta. Tagad to var noņemt no pannas un nekavējoties pasniegt vai uzglabāt izolētā traukā, kas ir izklāta ar papīra dvieli. Tas saglabā paratha siltu un neļauj tai kļūt sārts.