01 no 12
Masoor Daal
Split Red Lentils Masoor Daal - noņemta un sadalīta āda, apelsīnu lēcas. © Petrina Verma Sarkar Masoor , izteikts muh-soor, visticamāk ir visbiežāk izmantotais ( lentil ) Indijā. Tas ir pieejams veseliem, sadalītiem un bez ādas.
Pirms vārīšanas tas nav nepieciešams mērcēt, jo tas ir "mīksts", un ātri pavāri.
02 no 12
Saabut Masoor Daal
Vissarkanā lēca Saabut Masoor Daal - viss apelsīnu lēcas. © Petrina Verma Sarkar Sausās ķermeņa masas , izteikta ka-booth muh-soor, nozīmē veselu un brūnganu ādu paliek šāda veida masoor daal.
To var lietot visos vienādos ēdienos, piemēram, masoor daal (nošķelts un noņemts āda). Saabut masoor aizņem mazliet ilgāku laiku, lai pagatavotu nekā mazoru.
03 no 12
Saabut Moong Daal
Pilna dzeltenā lēca Saabut Moong Daal - pilnīgi dzeltenas lēcas. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, izteikts kā-booth moo-ng , ir vesels moong vai moong ar zaļo ādu paliek uz. Tas pagatavo ātrāk, ja tas ir iemērc jau iepriekš, jo tas ir "grūtāks". Saabut Moong garšo lieliski, kad tas ir saplīsis un ir skaists, veselīgs papildinājums salātiem.
Sajauciet sauju ieplīsušo Saabut moong dauzi jogurta bļodiņā, sajauciet ar sāli un dažu čat masalu (pieejams vairumā Indijas pārtikas preču veikalu), un jums būs garšīgs un uzkodas.
04 no 12
Moong Daal
Split Yellow Lentils Moong Daal - noņemta un sadalīta āda, dzeltenas lēcas. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , izteikts moo-ng, ir noņēmis olīvu zaļo ādu un ir sadalīts. Tas ir zeltaini dzeltenā krāsā un, pagatavojot, kļūst nedaudz vieglāks.
Pirms pagatavošanas Moong nav nepieciešams mērcēt, jo tas ir "mīksts" gabals.
05 no 12
Toor / Tuvar vai Arhar Daal
Dzelteno baltiņu zirņu šķelšana Toor / Tuvar vai Arhar Daal - noņemta un sadalīta āda, dzeltenās baložu zirņi. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar vai arhar dēle , izteikts krokokss / thoo-vurr vai urr-hurr, visbiežāk tiek pārdots un vārīts tā šķelto, bez ādas. Ar ādu uz tā ir zaļgani brūna krāsa, un bez tā ir dzeltena.
Rupja maliņa izskatās daudz, piemēram, chana dālē, bet tajā ir mazāki un dzeltenīgāki graudi. Tas ir īpaši populārs rietumu un dienvidu Indijā. Tas pavārs ātri un nav nepieciešams mērcēšanas iepriekš.
06 no 12
Sadalīt Uradu ar ādu
Melnā lēca Split Urad (ar ādu). © Petrina Verma Sarkar Izteikts kā: oo-rid / oo-rud
Urad dālija , izteikta āda-oo / rūsa, var nopirkt veselu ar savu ādu, sadalīt ar ādu vai sadalīt tās ādu.
Šī melnā lēca ir sadalīta krēmbaltā interjerā. Uz veselas un ar ādu to sauc par " saabut urad", un tai ir spēcīgāks, izteiktāks aromāts nekā šķelto, bez ādas šķirni. Tas ir "sarežģītāks" lēcu un aizņem vairāk laika, lai pagatavotu. Pirms šīs ēdiena gatavošanas ir vislabāk mazliet mērcēt.
07 no 12
Urads Dals ar noņemto ādu
Balta lēca / melnā lēca, āda noņemta Urad Daal - balta lēca / melnā lēca, noņemta āda. © Petrina Verma Sarkar Uradas dēls , izteikts ozar-oo-oo-rud, ir noņēmis melnu ādu. Tas ir krēmkrāsas baltā krāsā, un tas ir maigāks aromāts nekā veselais urads.
Nerūsējošais Urads pirms mērces pagatavošanas nav nepieciešams mērcēt. Tas bieži tiek iepildīts miltos vai pastās un tiek izmantots kā daļa no batters.
08 no 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Large Split Yellow Lentils Chana Daal - split Bengālijas grams / lieli split dzeltenas lēcas. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , izrunātais chun-naa, izskatās kā lielāks versijas toor / tuvar vai arhar daal. To ražo, sadalot mazu zirnekļcilvēku.
Šī lēca ir riekstu garša un tiek izmantota sausās karijās vai ar dārzeņiem vai gaļu, kā arī miltiem (Bengālijas grams). Tas pavada diezgan ātri un nav nepieciešams mērcēšanas pirms vārīšanas.
09 no 12
Kabuli Chana
Baltās aunazirņi Kabuli Chana - baltās aunazirņi. © Petrina Verma Sarkar Arī pazīstams kā chole , garbanzo pupiņas, Ēģiptes zirņi un baltās zirnīši, kabuli chana, izteikts kaa-bo-lee chun-naa, ir jauki cepti aromāti. Indijā to lieto, lai padarītu kariju, pievienotu salātiem un pat dipas.
Kabuli chana ir īpaši populāra Ziemeļindijā. Pirms vārīšanas to vajadzētu iemērc vairākas stundas, jo tas ir "ļoti grūti" pupiņu. Jūs varat arī izmantot konservētos kabuli chana, kas šajās dienās ir viegli pieejama lielveikalos, bet nekas neuztrauc gaļu kabuli chana svaigi iemērc un vārītas tieši pirms vārīšanas.
10 no 12
Lobia vai Chawli
Black-eyed Bean vai China Bean Lobia vai Chawli - melnakainu pupiņu vai Ķīnas pupiņu. © Petrina Verma Sarkar Nevajag uzsūkties lobiji vai kaulus , izteikti zemu bee-aa vai ch-ow-lee, jo tas ir salīdzinoši "mīksts" beans, kas viegli pavāri. Rūpīgi raudzējiet, gatavojot ēdienu, jo tai nevajadzētu sajaukt.
Lobiju var izmantot gandrīz līdzīgi kā "kabuli chana" (baltās zirnekļi), lai arī tas atšķiras.
11 no 12
Rajma
Red kidney beans Rajma - sarkanās pupiņas. © Petrina Verma Sarkar Ziemeļindijā ir ļoti populāra nekā Meksikas sarkanā pupa, rajma (izrunā raaj-maa) vai sarkanās pupiņas, kur pēc tam tiek nosaukts labi mīlētais ēdiens. Ne tikai viņi patiešām izbauda pati par sevi, bet arī gatavo dārzeņus un gaļu.
Rajma pirms mitrināšanas to iemērc vairākas stundas, lai to mīkstinātu. Tāpat kā ar visām pupiņām (piemēram, kabuli chana, lobia utt.), Kas ir daudz šķiedrvielu un bagātina uzturvielu, rajma ir gāzu ražošanas fermenti. Šīs izlikšanas trieciens ir ik pēc pāris stundām nomainīt mērcēšanas ūdeni (pirms vārīšanas) un pagatavot tos līdz mīkstam.
12 no 12
Veselības ieguvumi ēšanas lēcu (Daal)
Tikai 1 tasi vārītas daiļas var dot jums pat 62 procentus no dienas šķiedrvielu daudzuma. Daals ir arī augsta līmeņa nozīmīgu minerālvielu, piemēram, mangāna, fosfora, kālija, dzelzs un vara. Tās ir augstu folātu un B vitamīnu, piemēram, tiamīna.