Lēcu vēsture: no kurienes lēcas nāk

Lēcas ir pākšaugi kopā ar cita veida pupiņām. Viņi audzē pākstīs, kas satur vienu vai divas lēcu sēklas, kas ir apaļas, ovālas vai sirds formas diski un dažreiz ir mazākas par zīmuļa dzēšgumijas galu. Tās var pārdot veseli vai sadalīt pa daļām, jo ​​brūnās un zaļās šķirnes pēc kūstīšanas vislabāk saglabā savu formu. Zemais lēcas ir uzturējis cilvēks tūkstošiem gadu.

Dažas ēdienreizes kādreiz tika uzskatītas par lēcām kā nabadzīgas pārtikas un atteicās ēst, jo tās ir tik lētas. Lai gan tie var būt lēti, lēcas ir ļoti barojoši, pildīti, un vēl svarīgāk, iespējams, visprogresīvākais no visiem pākšaugiem. Uzziniet vairāk par lēcām, pirms izmēģināt dažas interesantas vecās un jaunās lēcu receptes zemāk.

Lēcu vēsture

Lēcas, botāniski sauktas par Lens culinaris esculenta, kopš aizvēsturiskiem laikiem ir mūsu priekšteču uzturēšanas avots. Vārds lēcas nāk no latīņu lēcas, un patiešām šis pupu brālēns ir veidots tāpat kā divkāršs izliekts optiskais lēca, kas to sauca no lēcas.

Lēcu artefakti ir atrodami arheoloģiskajos atradumos, kas datēti jau astoņus tūkstošus gadu, un Bībeles Genesis grāmata stāsta par Ezauru, kurš atdeva savu pirmdzimtāju par bumbiņu ar tumšām lēcām un maizes klaipu. Kā garšīgs un bagātīgs olbaltumvielu avots lēcas pielīdzināja zemnieku un karaļu galdus.

Pareizie katoļi, kuri nepiešķirja zivis Ziemassvētku lēcu sezonas laikā.

Domājams, ka izcelsme ir Tuvajos Austrumos vai Vidusjūras reģionā, lēcas (kas pazīstamas kā dal vai dahl Indijā) ir mazi diski, kas līdzinās dzīvokļa zirņiem. Pusi daļēji žāvētas lēcas atgādina viņu sadalīto zirņu brālēni. Viņi audzē divus podos un žāvē pēc ražas novākšanas.

Kur ir izaudzēti lēcas un kur tos nopirkt

Ir simtiem dažādu lēcu šķirņu, no kurām vairāk nekā piecdesmit vai vairāk tiek kultivētas pārtikai. Tās ir dažādās krāsās, un to populārākā ir sarkans, brūns un zaļš. Lēcām ir zemniecisks, riekstu aromāts, un dažas šķirnes aizdod nelielu piparu pieskārienu aukslējām. Lēcas vislabāk audzē vēsos laika apstākļos. Svaigi lēcas pavasarī jau 2 - 3 nedēļas pirms vidējā pēdējās saltināšanas datuma. Lielākā daļa lēcu produkcijas Ziemeļamerikā notiek Klusā okeāna ziemeļrietumos, Vašingtonas austrumdaļā, Aidonas štatā un Kanādas rietumos, kur kopš 30. gs ir audzēta kā rotācijas kultūra ar kviešiem.

Vairāk par lēcām un lēcu receptēm:

• Lēcu izvēle un uzglabāšana
• Lēcu gatavošanas padomi un sagatavošana
• Lēcu ekvivalenti
• Lentil vēsture
• Lēcu receptes

Pavārmāksla