Jaegerschnitzel vai Jägerschnitzel (kas nozīmē "mednieku kotletes" angļu valodā) ir tradicionāls vācu krējuma sēņu mērces pakaļiņš, kas tiek pasniegts ar gaļas kotletēm.
Pastāv vairākas citas šīs receptes variācijas, piemēram, ar bekonu vai sarkanvīnu, bet visbiežāk sastopamā mērce ir sautētas sēnes ar baltvīnu un krējumu. Tās var būt parastās pīpes sēnes, pfifferlinge (garneles) vai vairāku sēņu maisījumi.
Ja vēlaties, varat arī pagatavot kotletus. Tas ir ļoti labs kā omlete .
Šis ēdiens ir lielisks sabiedrotais ar jūsu iecienītāko kartupeļu vai kartupeļu recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- Par Jaeger Sauce:
- 1 ēdamkarote sviesta (nesālīta)
- 1 mazs
- šalotes (vai 1/2 tase sagrieztu sīpolu)
- 8 unces sēnes (šķēlēs, šķirnes izvēle)
- 1/2 tase buljona (dārzeņu vai liellopu gaļa)
- 1/2 tase baltvīna
- 1/2 tase + 2 ēdamkarotes pus-puse (vai krējums, dalīts)
- 2 ēdamkarotes miltu (universālie milti vai brūnie rīsu milti)
- 3 ēdamkarotes pētersīļi (svaigi, sasmalcināti)
- 1/4 tējkarotes sāls
- Pepper to taste (svaigi malti)
- Schnitzel:
- 1 kg ķiploku (kotletes no cepta sagriezuma 1 / 4- līdz 1/2 collu biezs)
- 3 ēdamkarotes miltu (universālie vai brūna rīsu milti)
- 1/4 tējkarotes sāls
- Pepper to taste (svaigi malti)
- 1/4 tējkarotes cayenne piparu (vai pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes sviesta (nesālīta)
Kā to izdarīt
Padariet Jaeger Sauce
- Samaisiet sviestu vāciņā vidējā siltumā.
- Pievienojiet šalotes vai sīpolus un sautē līdz caurspīdīgai.
- Ievietojiet sagrieztas sēnes pannā un brūnas 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Ielieciet buljonu un balto vīnu un pagatavojiet 3 minūtes.
- Pievieno 1/2 tase pusi un pusi vai krējumu, pārnes maisījumu uz vārīšanās temperatūru, pazemina siltumu un vāra uz vairākām minūtēm.
- Mazā atsevišķā traukā sajauc atlikušos 2 ēdamkarotes pusi ar pusi vai krējumu ar 2 ēdamkarotes miltu.
- Pievienojiet miltu vircas sēņu maisījumam un uzvāra, maisot, lai izvairītos no klucīšiem.
- Pievienojiet svaigas sasmalcinātas pētersīļus.
- Pagatavo ar sāli un svaigi maltiem pipariem.
- Izslēdziet siltumu un pārklājiet pannu ar alumīnija foliju, lai saglabātu siltu, kamēr kotletes ir pagatavotas.
Padarīt šnitzeli
- Uzlieciet cūkas kotletus uz griešanas dēļiem.
- Pārklājiet kotletes ar plastmasas aptinumu un izmantojiet virtuves āmuru vai dūriņu, lai ķemmējiet kokteiļus līdz plānai (1/4 collu biezai vai mazākai)
- Atsevišķā bļodā noslaukiet kopā 3 ēdamkarotes miltu, sāli, piparus un cayenne piparus un novietojiet malā.
- Iztīriet 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta vidēja lieluma pudelē.
- Ieguliet katru kotletu miltu maisījumā. Pirms 3 minūtēm no katras puses vai līdz gaļas cepšanai gatavotiem cepumiem noberiet pārpalikumu, ielieciet pankoliņu un sautējiet sviestā 3 minūtes.
- Noņemiet no karstuma un pārejiet uz apkalpojošo šķīvi. Iegūstiet vēl siltu krēmveida jaeger mērci un pārlejiet to uz vārītas kotletes un pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 707 |
| Kopējais tauku saturs | 41 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 155 mg |
| Nātrijs | 1000 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 38 g |