Grilēta gaļa ir diezgan populāra Marokā, un jūs bieži redzēsit grilus, kas izveidoti ārpus kaimiņu kafejnīcu veikaliem, lai klientiem būtu nelieli gaļas vai subproduktu pirkumi, lai ātri pagatavotu ēdienu. Sāls un ķimenes parasti tiek piedāvātas pusē gaļai, kas ir vārīta ar mazu garšvielu vai bez tās; tas ietver jēra karbonādes.
Tomēr, kad laiks ļauj, es vairāk dod priekšroku jēra gaļas kotletēm, kas gatavotas mājās. Viegla Marokas ķiploku, citronu sulas, piparmētru un marokāņu garšvielu marinādē tiek pievienots garšīgs un garšīgs aromāts, kas palīdz pārveidot karbonādes par neaizmirstamu ģimenes vai uzņēmuma maltīti.
Izvēlieties jēra gaļas karbonādes ribu vai muguras gabalu. Atļaujiet gaļai marinēt vismaz vairākas stundas (labāka nekā naktī), lai iegūtu izsmalcinātus rezultātus. Ja laika apstākļi vai laiks neļauj grilēt, jūs varat pagatavot vai pagatavot gaļu.
Marokas grilēta gaļa tiek bieži pasniegta ar Marokas piparmētru tēju . Apsveriet iespēju pievienot šādus sānu ēdienus pilnvērtīgai maltītei:
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lbs./1kg. jēra karbonāde
- 1/4 tases mārrutku lapas (svaigas sasmalcinātas)
- 1/4 tase cilantro (svaigas sasmalcinātas)
- 2 vai 3 ķiploku krustnagliņas (nospiests)
- 2 ēd.k. citronu sula
- 2 ēd.k. olīvju eļļa
- 1 ēd.k. ķimenes
- 1 1/2 tējk. paprika
- 2 tējk. sāls (vai pēc garšas)
- 1/2 tējk. ingvera
- 1/2 tējk. kurkuma
- 1/2 tējk. pipari
- Pēc izvēles: 1/2 tējk. karsti pipari vai karsti paprikas zeme
Kā to izdarīt
Pirms laika
- Nomazgājiet jēra karbonādes un rūpīgi iztukšojiet.
- Lielajā maisīšanas traukā apvienojiet garšaugus, ķiplokus, citronu sulu, olīveļļu un garšvielas. Pievienojiet jēra karbonādes un labi samaisiet, lai gaļu vienmērīgi kārtotu.
- Nosedziet trauku un saldējiet jēra karbonādes. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, atļaut jēru marinēt vismaz piecas līdz sešas stundas vai arī uz nakti.
Pagatavojiet jēra karbonādes
- Noņemiet jēra gaļas kotletus no ledusskapja un ļaujiet gaļai saskarties ar istabas temperatūru, kamēr jūs sildāt grilu.
- Viegli eļļojiet grila plauktu vai grilēšanas grozu, lai nepieļautu gaļas noturēšanu.
- Kad ogles ir karstas, sakārtojiet gaļu uz plaukta vai grilēšanas grozā bez izspiešanas. Ja nepieciešams, plānojiet gatavot jēra karbonādes partijās.
- Gatavojiet jēra karbonādes 5 līdz 8 minūtes katrā pusē, atkarībā no gaļas gabalu biezuma. Uzmanieties no liesmām, kas rodas no tauku slāpēšanas, kas var apkarot gaļu.
- Nekavējoties pasniedziet vai īsu brīdi notīriet jēra gaļas gabaliņus, aptiniet to alumīnija folijā un atstājiet grila pusē prom no tiešas karstuma.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 825 |
| Kopējais tauku saturs | 55 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 25 g |
| Holesterīns | 234 mg |
| Nātrijs | 1,369 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 65 g |