Balzāmu saturoši salātu mērces ir moderni restorānos un ar pazīstamajiem mājas pavariem kopš 21. gadsimta pirmās desmitgades. Viņi pievieno rakstzīmi jebko, ko jūs to nosusējat. Balzamīna mērce ir tik garšīga un viegli saplauž kopā, ka šī recepte ir regulāra jūsu gatavošanas repertuārā.
Bet, pirms sākat, ir daudz par zemu uzzināt par balzamiko etiķi. Tas viss ir detaļās. Pastāv īsts balzamikas etiķis, kas nāk tikai no Itālijas, un pēc tam tiek imitēts balzamikas etiķis, kas pēdējos gados ir parādījies visur, jo pieaug pieprasījums. Pārbaudiet zemāk par receptūru, kā pastāstīt, kas ir kas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote Dijonas sinepes
- 1/2 tase balzamiko etiķa
- 1
- krustnagliņas ķiploku, sasmalcinātas un smalki maltas
- 1/2 tējkarotes žāvētu itāļu garšaugu maisījumu (pēc izvēles)
- 1 1/2 tases olīveļļas
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Ja vēlaties, apvienojiet sinepju, balzamiko etiķi, ķiplokus un itāļu garšaugus maisīšanas traukā . Viskus enerģiski, bet olīvu eļļā ļoti lēni drizzling. Ja vēlaties, izmantojiet blenderi.
- Pēc garšas sagrieziet sāli un svaigus zemes melnos piparus.
- Šo mērci var atdzesēt uz nakti, lai pastiprinātu garšu. Pirms pasniegšanas samaisiet. Balzamīnu mērci var uzglabāt vairākas nedēļas ledusskapī.
Par balzāmu etiķi
Īsts balzamikas etiķis ir izgatavots no neraudzētas saldās baltas Trebbiano vīnogām, ko sauc par must. Īsts balzamiko etiķis ir vecāks kā vīns vismaz 10 gadus un tam jāatbilst noteiktiem standartiem. Labākais balzamiko etiķis ir vecāks par 50 gadiem. Īsts balzamiko etiķis satur medus, vīģu, rozīņu un karameļu, un ir tumši brūnā krāsā un sīrupā. Tāpat kā patiešām labs vīns, šīs lietas ir tikai tiem, kam ir dziļas kabatas. Īsts balsamic etiķis vienmēr atbilst šādiem kritērijiem: tas ir izgatavots Modenē, Itālijā; uz etiķetes tas ir vārds "tradizionale"; tā saka, ka tajā ir jābūt; un tajā ir norādīts, cik ilgi tas ir vecs. Ja marķējumā nav ietverta visa šī informācija, un tā nav saistīta ar saiti, tas nav īsts izstrādājums. Ja jūs varat atļauties šādu šļakatām, izmantojiet to, lai uzlabotu sierus vai zemenes vai krēmus itāļu desertus. Tas ir pārāk labi, lai atbrīvotos no salātu mērcēm.
Tagad par to, ko jūs, visticamāk, atradīsit pārtikas produktu plauktos un visticamāk faktiski izmantosit. To sauc par imitācijas komerciālu balzamiko etiķi, lai gan uz etiķetes tas teikt "balzamiko etiķi". Šis etiķis neatbilst standartiem. Tas ir ābolu sidra etiķa, baltā etiķa vai vīna etiķa sajaukums; cukurs; karamele; un aromatizētāji. Tas nav vecs, jo tajā nav vīnogu. Tas ir lēts. Bet labā ziņa ir tā, ka šis ļoti pieejamais fake balzamiko etiķa veids ir piemērots mērcēm, jo tas ir sajaukts ar citām sastāvdaļām.