Kaki cepts ir japāņu ēdiens no dziļām ceptas austerēm. Tas ir populārs ēdiens japāņu virtuvē, un tas bieži vien ir atrodams restorānu ēdienkartēs, bet tas parasti tiek gatavots arī virtuvēs mājās.
Lai gan Amerikas Savienotajās Valstīs un daudzās pasaules daļās tagad austeres ir pieejamas visa gada garumā dažādās formās, piemēram, svaigā, saldētā, konservētā vai pudelēs, Japānā to joprojām uzskata par sezonālu no rudens vidus līdz ziemai. Ņemot vērā šīs ēdienreizes sezonalitāti, jūs bieži atradīsit tos restorānu ēdienkartēs, kas atrodas ap kritumu.
Svaigās austeres var iegādāties čaumalā, vai arī jūs varat lūgt vietējam zivju mīļotājam tos piespiest, ja jūs iebiedējat to izdarīt pats.
Neatkarīgi no tā, vai jūs izmantojat svaigas, saldētas, konservētas vai jarrētas austeres, šī japāņu kaka cepta recepte nepaļaujas uz to! Austeres vienkārši sautē ar sāli un pipariem, un pēc tam tiek pasniegta tradicionālā japāņu ēdiena pagatavošanas metode ar pārklātu miltu, olu iegremdēšanu un pēc tam pārklāta ar kraukšķīgām sausām panko maizes drupām. Pēc tam sasmalcinātas austeres apcep karstu eļļu, līdz tās ir zeltainas un kraukšķīgas.
Kaki cepti tradicionāli pasniedz ar svaigiem citronu ķīļiem un tonkatsu mērci vai zobu mērci. Abas mērces ir pieejamas sagatavotas un pildītas pudelēs japāņu vai citu pārtikas preču veikalos.
Kas jums būs nepieciešams
- 16 austeres (svaigas, vai aizvietotājs ar austerēm burkā)
- 2 olas (sita)
- 1 simbols sāls
- 1 gabals melno piparu
- 1 glāze rīvmaizes (japāņu pankū)
- 1/4 tase miltu (viss mērķis)
- 1 ēd.k. rapšu eļļa (cepšanai)
- 4 glāzes kāpostu (sasmalcināts zaļš)
- 1 citrons (sagriež ķīļos)
- 1 pudele tonkatsu mērci (vai zobakmens mērci, lai iemērktu ceptas austeres)
Kā to izdarīt
- Notīriet austeres sālītajā ūdenī.
- Sausas austeres ar papīra dvieļiem.
- Sasmērējiet sāli un piparus no austerēm līdz sezonai.
- Sāls kanola vidēja izmēra katlā vidēji lielā siltumā.
- Sagatavojiet savu darba staciju maizes austerēm. Trīs atsevišķos seklos ēdienos pievienojiet miltus vienā, otrajā otrajā otrajā otrajā pusē un pankū pēdējā traukā.
- Šajā kārtībā aptiniet austeres ar miltiem, olām, tad panko.
- Apcepiet austerus eļļā ar 350 grādu temperatūru līdz brūnai. Pagatavojiet viegli austeru apmēram 1 līdz 2 minūtes vienā pusē un pēc tam pagrieziet.
- Plātni plēkšņaini (vai sasmalcinātus) kāposti uz atsevišķiem ēdieniem un pasniedziet ceptas austeres malā kāposti.
- Garnējiet katru plāksni ar 1 līdz 2 citronu ķīļiem.
- Pasniedziet ceptas austeres ar vai nu pudelēs pildītu tonkatsu mērci, vai pudelēs pildītajā zobakmens mērcē. Ceptas austeres var arī pasniegt ar vienkāršām izspiestām citronu ķīlēm, jo tās jau ir piesātinātas ar sāli un pipariem.