Austrumu Eiropas magoņu sēklas receptes

Magoņu sēklas ir pārsteidzoši populāri Austrumeiropā un parādās visās svaigajās un pikantās pārtikas produktos. Daudzām Austrumeiropas valstīm, it īpaši poļiem, ukraiņiem, ungāriem, krieviem, lietuviešiem, slovākiem, čehiem un slovēniešiem, magoņu sēklas ir bagātības simbols, sīkas sēklas, kas pārstāv monētas. Tie ir izcili redzami Ziemassvētku laikā un Jaungada izteiksmē cerēto labklājību nākamajā gadā.

Austrumeiropieši mēdz izslaucīt visas magoņu sēklas uz maizes, rullīšiem un cepumiem un salātu mērcēm, bet biežāk nekā nē, tās ir maltas vai sasmalcinātas, lai atbrīvotu savu garšu īpašā dzirnaviņā vai biezā traukā ar instrumentu, kas pazīstams kā makutra Polijā un lieto konditorejas izstrādājumos vai sviestu nūdelēs.

Iespējams, ka vispopulārākais konditorejas izstrādājums ir magoņu sēklu rullīte , kas pazīstama arī kā magoņu sēklu strūdls un ko dažādi pazīst kā makowiec Polijā, mákos bejgli Ungārijā, bulochki s makom Krievijā, makový závin Čehijā, makovník Slovākijā, aguonų vyniotinis Lietuvā , makovnjača Horvātijā un ruladă cu mac vai ruladă cu nuci Rumānijā. Magoņu sēklas ir neaizstājams deserts, jo īpaši Ziemassvētkos un Lieldienās.

Daudzi Austrumeiropas iedzīvotāji audzē savos organiskajos dārzos (bez pesticīdiem vai herbicīdiem) magoņu, kas pazīstami ar nosaukumu Papaver somniferum , austrumu šķirnes ar konkrētu nodomu ievest sēklas no žāvētas sēklu pods vai kapsulas. Tests, lai uzzinātu, vai pod ir gatavs, ir to sakrata. Ja sēklas var tikt dzirdamas, gravitējot, viņi ir gatavi.

Zivju sēklu konservēšana ir pieejama Austrumeiropas tirgos, bet vislabākais aromāts tiek panākts, malinot savu maisu, kas speciāli izgatavots magoņu sēklām. Izmēģiniet kādu no šīm magoņu sēklu receptēm.

• 01 no 07

  Magoņu sēklu grinder

  Austrumeiropieši mēdz izslaucīt visas magoņu sēklas uz maizes, rullīšiem un cepumiem un salātu mērcēm, bet biežāk nekā nav, tās ir maltas vai sasmalcinātas, lai atbrīvotu savu garšu īpašā dzirnaviņainā mašīna vai java un pestle un izmantotu konditorejas izstrādājumos vai ar sviestu nūdeles. Iespējams, ka vispopulārākais ir mīklas izstrādājumi, kas pazīstami kā magoņu sēklas ruļļi vai magoņu sēklu strudels.
  
  Pirms sākat darbu, pārliecinieties, vai jums ir pareizi instrumenti, kas paredzēti darbam ar magoņu sēklām. Vislabāk ir izmantot vecmodīgas, ar rokakloņām magoņu sēklu dzirnaviņas, lai ieslēgtu magoņu sēklas, kas nepieciešamas tik daudzām Austrumeiropas receptēm. Lielākā daļa elektrisko sēklu dzirnaviņu vienkārši nedara to, ka atbrīvo no magoņu sēklām eļļas kā rokasgrāmata.

• 02 no 07

  Magoņu sēklu vai tomātu sēklu Strudel receptes

  Magoņu sēklas vai magoņu sēklu strūdeli ir populāra daudzās slāvu un Balkānu valstīs. Polijā tas ir pazīstams kā makowiec , bet Ungārijā tas ir pazīstams kā mákos beigli . Horvātijā to sauc par makovnjaca , slovāki saka makovník , un lietuvieši to sauc par pyragas su aguonomis . Šo desertu, kas ir iecienīts Ziemassvētku laikā un citās brīvdienās, veic, pagatavojot mīļo rauga mīklas ap magoneņu sēklu pastas, kas var saturēt vai nesatur rozīnes. Dažas receptes uz augšu prasa plakanu glazūru, savukārt citi tiek pasniegti vienkāršā veidā. Un tiem, kas nespēj sagremot kviešu miltus, šeit ir glutēnu nesējraķu recepte .

• 03 no 07

  Magoņu sēklas un nūdeles receptes

  Nūdeles ar poppyseeds parasti ir viens no tradicionālajiem ēdieniem, kas tiek pasniegti slāvu Ziemassvētku vakara vakariņās, piemēram, poļu wigilia . Receptes atšķiras atkarībā no reģiona un pēc valstīm. Daži pievieno riekstus, saldo apelsīna miziņu vai rozīnes, bet viena lieta, kas, šķiet, paliek nemainīga, tiek izmantota mājās gatavota naba . Šis ēdiens bieži aizstāj kutia (vārītas kviešu pudiņš, skatīt zemāk). Polijā magoņu sēklas ar nūdelēm ir pazīstamas kā kluski z makām, un slovāki to sauc par rezants s makom .

• 04 no 07

  Magoņu sēklas un maizes bumbu receptes

  Raugmaiņas bumbiņas, kas dažādi pazīstamas kā bobalki, bobalkijs, babalki un babalky, ir ceptas mīklas bumbiņas. Viņus var pasniegt saldos ar zemes magoņu sēklām un medu vai garšvielu ar skābētiem kāpostiem un sīpoliem. Viņi ir iecienījuši slovāku, karpati-rušīnu un ukraiņu Ziemassvētku vakara vakariņās un laikā, bet šīs gaismas un vieglās mīklas bumbiņas ir gardas jebkurā gadalaikā.

• 05 no 07

  Magoņu sēklas vārītas kviešu pudiņu receptes

  Kutia Wigilijna vai Ziemassvētku vārīta kviešu pudiņš, kas sastāv no pilnām vai krekētajiem kviešiem (rīsi aristokrātijai!), Medus un riekstus (un dažreiz arī rozīnes, popisus un krējumu) parasti ir pirmais ēdiens Polijas Ziemassvētku vakara vakariņās, kas pazīstams kā vigilija .
  
  Kutijai ir simtiem variāciju, un tā pastāv citās kultūrās, tostarp Krievijā, Ukrainā, Lietuvā un Slovākijā. Serbijā to sauc par koljivo , Rumānijā - coliva , Bulgārijā - kolivo , Grieķijā - kollyva , Tuvajos Austrumos - kahmieh , Armēnijā - anoushabour un vecā angļu valoda). Tomēr ne visas vārītas kviešu pudiņi satur magoņu sēklas.

• 06 no 07

  Magoņu sēklu kūka / saldo maizes receptes

  Magoņu sēklas, vai nu iezemētas pastas veidā un saldētas, vai arī tās atstājušas veselu, atrod ceļu daudzās kūkās un saldās maizēs.

  • Čehijas Bábovka vai Máku Kávový Dort
  • Krievu pupiņu sēklu pīnes recepte
  • Slovēnijas Prekmurska Gibanica recepte

• 07 no 07

  Magoņu sēklas

  Bet kā šo garšvielu, kas ievākta no nogatavinātām un žāvētām sēklas kapsulām augu pazīstama kā Oriental vai opija magones, nokļūst Eiropā? Vispirms ir skaidri jānorāda, ka šī garšviela nav narkotiska, jo opijs ir atrodams podā, nevis pati sēkla. Un žāvētais pāksts ir zaudējis kādu no opiātu īpašībām jau ilgi pirms sēklu novākšanas.

  Krabju sēklu audzēšana sākas 1400. gadā pirms Kristus. Early ēģiptieši presēti sēklas uz cepamo eļļu, un senie romieši sajauc tos ar vīnu un medu par olimpiskajām sportistiem un mājas lietošanai.

  Medus kūkas ar magoņu sēklām datējamas ar pirmā gadsimta AD un, pateicoties krusta kariem un Spice Trade, magoņu sēklas sasniedza Eiropu un viduslaikos izplatījās populārā veidā.
  
  Vai jūs zinājāt, ka apmēram 900 000 magoņu sēklas ir 1 mārciņa? Šīs apaļas, melnas sēklas faktiski ir nieru formas un šīfera zilas krāsas. Viņiem ir riekstu garša, it īpaši grauzdēta. Papildus zilajām šķirnēm pastāv baltās magoņu sēklas, taču tās parasti tiek izmantotas Indijā.