Serbijas Koljivo (zināma arī zhito) ir saldais vārīts kviešu ēdiens, kuru liturģiski izmanto pareizticīgo kristiešu tradīcijā. Salīdziniet koljivo ar poļu kutiku , krievu kutju un ukraiņu kutju . Viņi ir praktiski identiski, taču vissvarīgākā atšķirība, iespējams, ir tas, ka poļi ēd savus kviešu pudiņus gandrīz tikai Ziemassvētku vakara laikā, un pareizticīgie kristieši ēd tos Ziemassvētku dienā un pēc bērēm, Lielās pārgājiena pirmajā piektdienā un slavas. No visiem pareizticīgajiem kristiešiem, tikai serbiem ir slava - tradīcija svinēt ģimenes patrons svētku dienu.
Receptes ļoti atšķiras no mājsaimniecības līdz mājsaimniecībai, bet pudiņš parasti sastāv no vārītām kviešu ogām ar medu vai cukuru, riekstiem un dažreiz arī žāvētiem augļiem, kanēļiem un krējumu.
- Piezīme. Kviešu ogas ir pieejamas veselīgas pārtikas veikalos un tiešsaistē, bet kamut ogām vai rīsiem var labu efektu aizstāt (gatavošanas laiks jāpielāgo atkarībā no izmantotā grauda veida).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg kviešu ogu (noplūktiem un rūpīgi mazgāti)
- 1 tējkarote sāls
- 1 lbs valrieksti (zemesrieksti, nevis sasmalcināti)
- 1 miljons konditorejas cukura
- 1 tējkarote vaniļas, ruma vai mandeļu aromatizētāju
- 1 tējkarote kanēļa
Kā to izdarīt
- Ievietojiet 1 sterliņu mārciņu virs kviešu oglēm lielā katlā vai holandiešu krāsnī un pārklājiet ar dažām collas karsto ūdeni un ļaujiet nostāvēt 1 stundu. 2 reizes iztukšojiet un mazgājiet to remdenu ūdeni.
- Lielā katlā vai holandiešu krāsnī atdzesē kviešu ogas, 4 kvartus ūdens un 1 tējkarote sāls uz vārīšanās. Samaziniet siltumu un vāra līdz vieglai. Nepārsedziet. Kad tiek veikts kviešu (no 90 minūtēm līdz 2 stundām), skalojiet ar remdenu ūdeni un celiet divas reizes. Ļaujiet vārītiem kviešu oļiem palikt siksniņā pār bļodiņu, lai noķertu pilienu nakti.
- Nākamajā dienā sajauciet pagatavotās kviešu ogas ar 1 mārciņu smalki maltiem valriekstiem, 1 kg konditorejas cukura, vaniļas, ruma vai mandeļu aromatizētāju un 1 tējkaroti kanēļa. Pārnest uz lielu stikla trauku un izrotāt.
- Lai kalpotu bērēm, ielieciet koljivo formā, kas līdzinās kapai. Dažreiz visa virsma tiek putekļota ar konditorejas cukuru, un mirušā iniciāļi ir aprakstīti uz augšu ar rozīnēm, vai arī krustu izgatavo ar rozīnēm vai cukura kubiņiem. Koljivo centrā bieži tiek novietota svece, kas ieslēgta memoriālā dienesta sākumā un beidzas. Pēc ceremonijas bērni, kas apmeklē bēres, ēd koljivo, vienlaikus izsakot labus vēlējumus atpūtniekiem.