Ukrainas Ziemassvētku vakars (Sviaty Vechir) Receptes

Dobjjj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Labs vakars, Svētā vakars. Labiem cilvēkiem par labu veselību."

Ukraiņi ir galvenokārt pareizticīgie kristieši, kas seko Jūlijas kalendāram. Tā kā viņi svin Ziemassvētku vakaru un Ziemassvētku svinības 6. un 7. janvārī, divas nedēļas aiz grieķu kalendāra. Ukrainas Ziemassvētku vakars ir pēdējā Adventes miltu maltīte, tāpat kā Krievijā, Polijā un citās slāvu valstīs. Ukrainā šī Svētā Vakariena ir pazīstama kā Sviaty Vechir .

Kaut arī mājsaimniecības sievietes ir aizņemtas, lai sagatavotu multicourse ēdienreizi (reizēm pat 12-13 kursi, kas pārstāv apustuļus un Kristu), kas atšķiras no ģimenes uz ģimeni un reģionu līdz reģionam, bērniem tiek uzticēts uzdevums - dekorēt Ziemassvētku eglītes un meklējot pirmās zvaigznes nakts debesis. Kad zvaigzne ir redzama, tas ir signāls, ka ēdieni var sākt.

Visu dienu ir atļautas tikai vieglas uzkodas, tāpēc ģimene ar prieku gaida ēdienu. Galds ir iestatīts ar vislabāko veļu un porcelānu, un kviešu pāksts, kas piesaistīts lentei ( Didukh ), kopā ar maizi, kas pazīstama kā kolahs . Tāpat kā citu slāvu gadījumā, papildu vieta ir paredzēta arī izbraukušo ģimenes locekļiem un / vai Kristus bērnam.

Pirms tiek lietots viens kumoss, tiek uzrakstītas lūgšanas, un kolahs vai prosfora (svētītā maize) ir salauzta un iemērcta ar medu (un reizēm sarīvētu ķiploku) un dalīta ar katru ģimenes locekli no vecāka līdz jaunākajam ar labu veselību un labklājību nākamajā gadā. Tas ir līdzīgs poļu paradumam, lai pārtrauktu domu tipa vafeles vai oplatki .

Pēc vakariņām dziedo melodijas, un bērni izlasa dzejoli. Dažas dāvanas tiek apmainītas, bet lielākā daļa tās tiek atvērtas Ziemassvētku dienā. Ikviens apmeklē pusnaktiņu dievkalpojumu, kurā vismazākos bērnus dāvina dāvana, kur pasniegt draudzes nabadzīgo draudzes bērnus. Senās dienās Ziemassvētkos dāvanas netika piešķirtas, izņemot saldumus un citas konfektes. Svētā Nikolaja diena bija galvenā dāvanu pasniegšana.

• 01 no 09

  Kutja

  Kutja ir arī pazīstama kā kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo un vairāk atkarībā no tā, kurā valstī jūs atrodaties. Šī pirmās pakāpes Ziemassvētku vakara pudiņš parasti tiek izgatavots ar kviešu oļiem, kas ir saldināti ar medu un dažreiz ir palielināti ar magoņu sēklām, žāvētiem augļiem un riekstiem.

  Tāpat kā krievu ģimenēs kutja tiek ēdama no kopējas ēdienkartes, lai simbolizētu vienotību, un dažās ģimenēs līdz griestiem tiek izmesta kutjas karote. Ja tas paliek, var sagaidīt bagātīgu medus ražu.

• 02 no 09

  Zupa

  Bezkaunīgas zupas, piemēram, kaltētas sēnes vai kāpostu kāposti ( kapusniak ) ir populāras, tāpat kā Ukrainas Svētā Vakariņas galda biešu baršča . Bieži vien zupa tiek pasniegta ar sēņu pildītām vūskas klimpām , kas nozīmē "mazas ausis" un ir identiskas poļu valodai .

• 03 no 09

  Marinēti ēdieni

  Marinētas baltijas vai siļķes , to sudraba krāsa un svari, kas vislabāk pieminē veiksmi un monētas, ir obligāta Ukrainas Ziemassvētku vakara vakariņām. Bet citas marinētas preces, piemēram, marinētas sēnes un citi dārzeņi un salāti, ir ļoti dažādi.

• 04 no 09

  Zivis

  Saldūdens zivis , parasti baltiņas, karpas, ezera asari, foreles vai līdakas, vienmēr ir daļa no vakariņām.

  Atkarībā no ģimenes izvēles tas tiek pasniegts veselas vai filetētas, kartupeĜotas un ceptas, apceptas, ceptas, sautētas vai glazētas, un bieži vien uz galda parādās vairākas šķirnes - viena cepta un viena sagatavota citā veidā.

• 05 no 09

  Pupiņas / pākšaugi / dārzeņi

  Apceptas pupiņas vai kāposti ar kaltētiem zirņiem ir populāri. Šis pēdējais ēdiens ir populārs Polijas Ziemassvētku vakara vakariņās un ir pazīstams kā Kapusta z Grochem . Pupas, pākšaugi un kāposti vai skābēti kāposti ir nozīmīgi, jo nākamajā gadā tie norāda uz bagātību un labklājību.

• 06 no 09

  Labība / Graudi / Pelmeņi

  Graudaugi un graudi parādās kā holubtsi vai kāpostu ruļļu pildījums. Vēl viens interesants veģetāro spin uz šo ēdienu ir maizes pildījumu biešu lapu rullīši . Daudzi varenyky , pirohī un citi klimpas. Un īpašs prieks ir garšīgs pampushky , ko var pagatavot garšīgi vai saldā šķirne ar rauga mīklu (sk. Deserti zemāk).

• 07 no 09

  Maizes - Kolach / Bobal'ki

  Dažas ģimenes ēd kolahu , pīti maizi pasniedz ar krustnagliņu ar svaigu ķiploku un medu. Dažām ukraiņu ģimenēm ir bobalki ar medu un magoņu sēklām vai brūnām ar skābētiem kāpostiem.

• 08 no 09

  Kompote un citi deserti

  Ziemassvētku vakara deserti stingrākajās Ukrainas ortodoksālajās mājsaimniecībās ir tikai žāvēti augļi un rieksti, vai augļu kompots, kas pazīstams kā uzvar , kas praktiski ir identisks Polijas Kompot un krievu vzvar .

  Šo saldo novārījumu, kas izgatavots no žāvētiem augļiem, piemēram, āboliem, bumbieriem, skābām ķiršiem , plūmēm, jāņogām, avenēm, ērkšķogām un rozīnēm, sajauc ar medu un dažreiz garšvielām un vārīt ūdenī. Tas ir puse dzēriens, puse sautēti augļi.

  Dažās ģimenēs tiek pasniegti vēl sarežģītākie deserti, piemēram, pampushky , kas ir cepti ēdieni, kas pildīti ar magoņu sēklām, aprikožu vai plūmju pildījumu, tāpat kā poļu pączki .

• 09 no 09

  Dzērieni

  Dažiem pareizticīgo ukraiņiem vienīgie Ziemassvētku vakara atļautie dzērieni ir bezalkoholiskie, piemēram, kvas , saldais un dzirkstošais dzēriens, kas gatavots no rauga, cukura un žāvētas rudzu maizes vai tējas vai sulas. Bet citi toast ar degvīnu vai peperivka.